Возможно бактерии не правильно хранились или срок годности вышел? Можно поэкспериментировать с производителями бактерий и молока. Молоко имеет огромное значение!

Рецепт "от мамы" - 3 литра молока домашнего (соответственно жирность около 4%), желательно купить именно домашнее молоко, закипятить в аллюминиевой кастрюле (главное, чтобы не эмалированная, потому как в ней молоко пригорает), остудить до тёпленького состояния, перелить обратно в 3-литровую банку, молока теперь станет в результате кипячения меньше, добавить сметану - от стакана до полулитра, банку закрыть пластиковой крышкой с дыркой, поставить в миску (чтобы при брожении часть молока не сбежала) и всю эту конструкцию обмотать махровым полотенцем или чем-то, удерживающим тепло. Часов через 6-8 готов очень густой и вкусный кисломолочный продукт. Название зависит от того, что вы еще бахнете в банку. Можно бактерий, а можно и ничего - всё содержится в сметане)))

а молоко скольки % используете? Я беру 6%-е йогурт получается густой

молоко домашнее.

не знаю сколько %

и у меня так часто получается,как бы неоднородная масса.Тоже делаю по-разному,часто кефиром сквашиваю.А посл.раз сделала с наринэ,получилось однородно и вкусно!попробуйте.

и у меня так часто получается,как бы неоднородная масса.Тоже делаю по-разному,часто кефиром сквашиваю.А посл.раз сделала с наринэ,получилось однородно и вкусно!попробуйте.

ок, спасибо. попробую. может и правда дело в заквасках и молоке, а не в технике

А молоко случайно не горячее заливаете?

А молоко случайно не горячее заливаете?

термометром не меряю. теплое. тоже уже думала, может прохладней брать, вдруг переквашиваю

Попробуйте чуть прохладней взять и закваску наринэ, но ее хранить нужно правильно. Удачи!