Может я и не права, но есть целые сайты посвященные этой теме и в одной темке невозможно узнать все тонкости о которых Вы спрашиваете. Попробуйте поискать на этих сайтах:

Покупаешь турку. Считается, что в медной турке кофе вкуснее, хотя сейчас трудно найти чисто-медную.
Покупаешь кофе смолотый (если нет кофемолки) средний помол среднюю обжарку арабику. Это для начала, потом будешь эксперементировать.
В турку засыпаешь кофе из расчета 2-2,5 ложечки на одну будущую чашку. Заливаешь холодной некипяченой водой на небольшом огне и помешиваешь. Как на поверхности появляется такая пенка, которая стремится подняться и убежать (как молоко), выключаешь. Кофе ни в коем случае нельзя ни секунды кипятить - вкус будет отвратный. Если "сбежит" - то же самое. Можно варить и на "быстром" огне (то есть большом пламени конфорки), тогда приготовится быстрее, но будет менее крепким, так как гуща не проварится. Это способ для быстрой подачи, мешать надо хотя б раза 2 за варку, так как гуща стремится подняться вверх, пока еще не разбухла и не проварилась, и если не перемешивать, то кофе получится жиденьким, даже если достаточно кофе положила. Ну и перед разливанием надо перемешать, а то шапка гущи кофейной вся плюхнется в первую чашку. Мой секретик для удобства гостей - я наливаю кофе в чашку через ситечко, если был средний или крупный помол, то почти вся гуща останется в нем, любителю кофе не придется выплевывать кусочки гущи, когда допьёт до дна. Но если помол тонкий, то ситечко не спасёт - вся гуща просочится. В общем ничего сложного. Когда кофе почти готов или при розливе в чашки, можно посыпать корицу - она придает особый вкус и поднимает настроение. Бывает, варят со специями - гвоздика, кардамон и т.п. буквально по 1-2 горошинке/соцветию. Иногда добавляют крупинку-две соли, особенно когда кофе кисловатый. Кофе по-турецки варят сразу с сахаром, но я так не люблю. Я вообще кофе без сахара пью, и многие кофеманы так же. Поэтому надо уточнять вкусы заранее. Примочек действительно много, я тебе расказала об основном рецепте, который каждое утро проделываю сама. Растворимый я не пью совсем. ты, надеюсь, тоже поймешь, что это не кофе, когда станешь варить. Подавать к кофе можно печенье, некоторые любят с лимоном (но без сахара!), тгда он становится кисловатым и более "мягким". Горячий кофе по-турецки запивают холодной водой, но, по-моему, это смерть зубной эмали. Еще пьют кофе с шоколадом. И даже есть рецепт, что в чашку с только что налитым кофе бросают кусочек шоколада.

кофе - это уже на любителя. В доме должно быть несколько сортов. От самого крепкого, до среднего. Есть еще различные добавки, а именно: кофе пропитанный коньяком (он очень крепкий и его смешивают с обычным).
Кофеварка - чем меньше, тем лучше. У меня максимум на 2 маленьких чашечки. К горлышку должна сужаться. Никогда кофеварку нельзя мыть химией.
Самый простой способ - набираешь сырую воду (ни в коем случае не кипяченную), на 1 чашечку - 1 чайная ложка кофе (опять же все зависит от того какое кофе кто предпочитает и что у тебя за сорт) ионогда 2 ч. лож., сахар тоже на любителя. Я кладу 1-2 ч.л. Сначала кофе, сахар засыпаю в кофеварку, затем заливаю водой, до тех пор, что бы вода чуть доходила до суженного горлышка.
В идеале конечно, варить на песке. Но в домашних условиях это практически невозвозможно. Поэтому ставим на небольшой огонь (если газ.плита), т.е. минимальный. И ждем когда начнет подниматься пенка. Ни в коем случае нельзя доводить до кипния. Можно слегка помешивать, что бы перемолотые зерна улеглись на дно, а вкусная коричневая пенка поднялась вверх. Тут уже практика и еще раз практика )) Как только пена поднялась по узкому горлышку вверх, быстро снимаешь и отставляешь. В чашку снимаешь немного пены и затем медленно по стеночке наливаешь кофе, что бы пенка осталась вверху чашки. Пейте на здоровье.
Вообще все зависит от того какое кофе человек любит. Лучше это обсудить за чашечкой кофе )) Обязательно надо спросить с сахором или нет (многие без сахара пьют или добавляют 1 ч. л.), крепкий или средний, с добавками или нет. Удачи.

Linga а я вот знаю людей, любителей кофе, которые наооборот любят пожевать гущу ))))

Да... вот по поводу что подать к кофе... не думаю, что овсянное печенье подойдет к кофе. Если только человек не гурман и не пьет кофе кофеварочный. А так только шоколад. Один мой знакомы пил и любил закусывать изюмом. Но это уже тоже на любителя.

Яблочко ))) Или погадать на этой самой гуще ))) Я, к сожалению, не умею

Ой спасибо большое всем, теперь уже понятнее))) буду экспериментировать. У меня даже где-то медная турка валяется, никогда ею не пользовалась. Вот настал ее звездный час)))))

Девочки, стыд мне и позор, кроме того что у меня турка валялась, оказывается у моей мамы валяется еще специальная кофеварка - такой электрический ящичек с белым песочком, чтобы кофе в этом песочке варить, кто-то подарил, когда мне лет 10 было, мы все думали - что за фрынт такой)))))).

Эх, собраться бы нам всем любителям кофе за столом, я бы вам всем погадала на кофейной гуще! А варю его очень просто, но получается вкусом как шоколад. Арабика мелкого помола, последний раз взяла Арабика кофе молотый для турки original. Турка + в нее кладешь 1 ч.л с горкой кофе + неполная ч.л. сахара + купи для этого случая маленькие оригинальные кофейные чашки с блюдцами, вобщем эту чашечку сырой воды тоже в турку, перемешать, поставить на расколённую плиту, как увидишь пенку сразу снимай и лей в красивую чашечку. Подавать с шоколадом, с сушеными фруктами. Перед варкой спроси обязательно гостя, вам кофе с сахаром?