Делюсь своим любимым рецептом. На 1 литр воды (сырой, просто отстоянной) добавить неполные 2 ст. л. соли. Рассол готов. В бутылек уложить специи (болгарский перчик, укроп, лист хрена или колечки корня хрена, 4 зубочка чеснока, чуточку горького перца), сверху напихать помидоры. Залить все это рассолом. Должно перебродить. На это уйдет где-то недели 2-3 (если жарко, то быстрее), надо пробовать. Через время появится пленка, похожая на плесень, не пугайся, так должно быть и рассол станет мутным. Вкуснятина.

Соль надо брать только крупного помола.

gerd@ , этот рецепт подойдет для зеленых помидор?

Поздно я, наверное, отвечаю. С совсем зелеными не пробовала. С бурыми тоже классно получается.

gerd@, спасибо, попробую