Научите готовить идеальные сырники

[Мурленка]

У меня постоянно разваливаются( 

Беру 400гр творога, 1 яйцо, 2 ложки муки, 2 ложки сахара. Все руками смешиваю и формую. На сковороде черти что выходит. А хочется красивеньких, равненьких.

[Ola-la-]

Творог из пачек? 

[NskMsk]

На сковороде до красивой корочки потом допекание в духовке. У Ивлева есть хороший рецепт на Ютубе

[Мурленка]

@Ola-la-// разный брала и пачки и на развес на рынке. Обычно беру 5 или 9%

[ITS]

Попробуйте вместо муки семена чиа добавить. Сырники идеальные всегда получаются

[Мурленка]

@NskMsk так в том и проблема, что они у меня на сковороде при перевораяивании уже вид имеют мало презентабельный. 

Красивые внешне выходят, если бухнуть муки ложек 5, но в этом случае получаются аладушки с творогом, а не сырники

[AnnaHam]

Мне кажется, муки маловато кладёшь. 

[Лиссёнок5]

Я замороженные жарю, чтоб сразу корочкой взялись. 

[Ola-la-]

2 минуты назад, Мурленка сказал(а):

@Ola-la-// разный брала и пачки и на развес на рынке. Обычно беру 5 или 9%

Из наразвес у меня ничего приличного не выходит. Беру пачковый, без крупинок, обезжиренный или до 3%.

[Zmeeva]

@Мурленка согласна, что когда муки много, уже не то. Но без большего количества муки ровненькими вряд ли получатся. Поэтому я забиваю на внешний вид)

А, ну чтобы поровнее были, еще в муке можно обвалять перед жаркой. 

[NskMsk]

5 минут назад, Мурленка сказал(а):

@NskMsk так в том и проблема, что они у меня на сковороде при перевораяивании уже вид имеют мало презентабельный. 

Красивые внешне выходят, если бухнуть муки ложек 5, но в этом случае получаются аладушки с творогом, а не сырники

Я беру на 3 пачки творога по 180 гр 1 яйцо и 4 ложки муки с горкой. И даю время мин 30 хотя бы, чтобы мука сработала

[LaDanKa]

17 минут назад, Мурленка сказал(а):

У меня постоянно разваливаются( 

Расплывается?

[Мурленка]

@LaDanKa и расплываются и не перевернуть, разваливпются

[Pingvinashka //]

Во первых сахара надо поменьше, из за него сырники разлазятся на сковороде. Я вообще не даю сахар, подаю их просто или сверху посыпаными пудрой или с мёдом. 

Во вторых я даю ложку протеина (для фитнеса), на 1 кг творога, очень хорошо получается, но с ним главное не переборщить, совсем немного надо

[LaDanKa]

Только что, Мурленка сказал(а):

@LaDanKa и расплываются и не перевернуть, разваливпются

Загадка прям.

 

4 минуты назад, Мурленка сказал(а):

@LaDanKa и расплываются и не перевернуть, разваливпются

Огонь прибавить.

и сахара убавить да

1 ложки выше крыши

[/Ира/]

Не знаю, сколько кладу муки, на глаз примерно, но масса липнет к рукам. Формирую влажными руками шарики и уже доплющиваю, придавая форму лопаткой, в муке. Лишку отряхиваю и жарю. Ничего не разваливается.

[Lapka83]

С обезжиренным лучше всего получается. С жирностью 5 и выше я люблю их в духовке готовить.

[Ленука-мамука]

Если сырники расплываются, то есть из красивого сырника превращается в лепёшку, значит творог плохой, не творог , творожный продукт, с добавлением растительного жира. Сырники с настоящим творогом не меняют форму при жарке.

Это один из способов определить натуральность творога - приготовить сырники.

[Жужа_белой_масти]

Мне кажется это от творога зависит

[/Ира/]

У меня на из любого творога ничего не рассыпается.

[Ola-la-]

У меня из творога с крупинками они резиновые

[Мурленка]

Видимо я все же криворучка))) 

[Ленука-мамука]

Кстати неплохой творог из Ашана, марки "Каждый день" что ли... Правильные сырники получаются из него.

[Жужа_белой_масти]

Только что, //Ира// сказал(а):

У меня на из любого творога ничего не рассыпается.

не скажи, я беру один и тот же творог и результат всегда один, я могу их с закрытыми глазами делать и знаю что получу в результате. Ездила в гости в Россию, там мне принесли какой-то мне неизвестный. Они поплыли еще на этапе замешивания, а на выходе вообще какие-то лапти страшные получились. Ингредиенты все те же были и делала их всё та же я

[LaDanKa]

4 минуты назад, Ленука-мамука сказал(а):

Если сырники расплываются, то есть из красивого сырника превращается в лепёшку, значит творог плохой, не творог , творожный продукт, с добавлением растительного жира. Сырники с настоящим творогом не меняют форму при жарке.

Это один из способов определить натуральность творога - приготовить сырники.

ага не меняют

Творог делала сама, только сделала сырники не с мукой, а с манкой, они у меня превратились в плавленный сыр.

Просто лежали и таяли до жидкого состояния.