А вы будете?

[Анина мама]

8 минут назад, Metropolitan сказал(а):

а зачем держать в фрешьзоне? что бы ферменттровалась?

Да, ферментация делает мясо нежным и сочным. Рекомендуют до 20-ти дней, но я чёт ни разу пока не рискнула, максимум 10 дней выдерживала. 

[мастер боевой камасутры]

@peyote я не такие большие в оливье ложила. Меньше. См 3-4 которые, почищены. На тот момент они стоили не сильно дорого. Упаковкой брали, там их много было.

Серые и тогда стоили до фига

[Небо славян]

1 час назад, Лесюндра сказал(а):

У меня ощущение, что с 14 года больше 400 стоит. 

А я девочки как то чуть не обосралась ( в обоих смыслах). Раньше брала масляную рыбу соленую немного, и всегда нормально. А последний раз весной  купила, через день я не поняла, что происходит, как «масло» выделяется через жо, а я не чувствую,( давай искать в инете, что это такое вообще. Прочитала, что самые дешевые сорта масляной вот так вот на кишечник влияют. Теперь смотрю на витрину- и хочется, и колется, и мама не велит

 Меня так несостоявшиеся свекры шашлычком из белой рыбки накормили. Больше всего было жалко стринги, которые стоили мне целой стипендии и ни фига от этого оранжевого масла не отстирались? до сих пор помню, хотя уже лет 15 прошло?

[Лесюндра]

@Метель_августа , ой, я не одна такая, оказывается. 

[Небо славян]

1 минуту назад, Лесюндра сказал(а):

@Метель_августа , ой, я не одна такая, оказывается. 

Судя по отзывам в интернете нас таких очень много было ещё 15 лет назад) а самое обидное, что тот шашлык был реально очень вкусным, и я с удовольствием бы повторила, если бы не последствия?

[Лесюндра]

@Метель_августа , вот и мне страшно. Хотя из всех поеданий соленой рыбки только последний оказался с последствиями

[MaxiLight]

Я беру мякоть по 420, на косточке 340, филе индейки 380, баранина ножка 340, рёбра 290, нутрии кроли по 290. Частная мясная лавка.

[Зри в корень]

6 часов назад, peyote сказал(а):

Какой замечательный муж.

Мои только в роли праздничных посудомоек  Готовку я им не доверю

Может чистку селедки доверить?

7 часов назад, Elephant_baby сказал(а):

Нет. У меня традиционно утка или гусь.  У нас говядина просто так не особо идет. Обычно в виде котлет или пельменей. И это не праздничное блюдо. А вот о холодце стоит подумать. Но он не только на праздничный стол. Ночью можно не есть.

Гуся часто запекаем, а вот с уткой был негативный опыт - столько жииира с неё натекло, брали фермерскую..

5 часов назад, Selёdka сказал(а):

Сегодня была на фермерском рынке, цены на говядину аховские, мякоть 460р. Взяла на косточке на борщ по 360р. . 

У нас на рынке (обычном) мякоть говядины давно 500+?.

[Анина мама]

20 минут назад, DarkNelly сказал(а):

Гуся часто запекаем, а вот с уткой был негативный опыт - столько жииира с неё натекло, брали фермерскую..

У меня родители разводят уток. Жир изнутри весь убираю перед запеканием. Мариную минимум сутки, иногда дольше, запекаю в рукаве, в глубоком противне. Да, жира море с неё, но мясо нежное, сочное, ароматное!

[bgtrdx]

31 минуту назад, DarkNelly сказал(а):

Может чистку селедки доверить

жалко его

[Горлица]

@peyote что не так с селёдкой? Мой чистит. 

[bgtrdx]

5 минут назад, Счастливая Таннета сказал(а):

@peyote что не так с селёдкой? Мой чистит. 

я ж задавала даже вопрос, тяжело ее чистить, пока все косточки вынешь. Я не могу даже мелких костей выносить

[Горлица]

@peyote ааа. Мой, кстати, выбирает,  лучше. 

[Лесюндра]

Пинцетом кости дергать, как брови выщипывать)))

[bgtrdx]

4 минуты назад, Лесюндра сказал(а):

Пинцетом кости дергать, как брови выщипывать)))

кстати, надо купить пинцет специально для этого дела

чета пошла посмотрела сколько стоит пинцет для рыбы....

[M.Maya]

Не знаю, крыс мы вообще никогда на новый год не готовим, а год прям начался у нас ужасно :  6 января сестра ногу сломала,потом  карантин, потом  война, и под конец вот-  брат скончался...очень тяжелый год...и пока он еще не закончился (

[bgtrdx]

@M.Maya пусть все плохое уже позади останется, сил вам душевных и физических 

[Аватар]

16 минут назад, peyote сказал(а):

кстати, надо купить пинцет специально для этого дела

чета пошла посмотрела сколько стоит пинцет для рыбы....

Да обычный медицинский можно

[bgtrdx]

Только что, Mazda:) сказал(а):

Да обычный медицинский можно

о, кстати. В медтехнику зайду гляну, спасибо

[Алекса2001]

6 часов назад, Mirne сказал(а):

кальмара с луком и сметанкой в горшочках  

Вот такого?

[Лесюндра]

@Алекса2001 , скорее нарезанный соломкой.

[Алекса2001]

15 минут назад, Лесюндра сказал(а):

@Алекса2001 , скорее нарезанный соломкой.

Ясно. Но если целиком в итоге красивенько получается, не знаю как на вкус)

828x620.webp

[Mirne]

@Алекса2001 , нет - это ж фаршированный, а у меня в горшочках. Кальмар чистится и нарезается пластинками шириной 2см, потом пластинки обжариваются в масле и кладутся в горшочек, потом жарим лук и тож в горшочек, чуток перца и соли и 100г сметаны и в духовку на 20мин - получается божественно.

[catttt]

@Mirne не резиновые получаются? 

[Лесюндра]

17 минут назад, catttt сказал(а):

@Mirne не резиновые получаются? 

Мама в детстве тушила в майонезе ( в баночках советский майонез)-, отварить, соломкой порезать, выложить в форму ( тогда кастрюлька была), засыпать порезанным луком, залить майонезом и тушить 1 час!!! Очень нежными получались ( хотя, казалось бы, белок должен превратиться за это время в кирзу). Уже взрослой делала сама,  не получилось, наверное, дело в мазике.