Печенье, хелп

[Kseee]

Всем привет. Здесь же много кондитеров, ищу хороший рецепт теста под печенье со штампами. Делала имбирное сегодня, оно поднялось, штампованный рисунок поехал ?. Делала так - масло, яйцо, мука, соль, сахар, специи, разрыхлитель. Хочу такое, чтобы не поплыло... и с айсингом чёт не то сделала... белок, сахарная пудра, несколько капель лимонки. Сделала до пиков, но отсадить хорошо не смогла, с мешка с насадкой форму насадки не держит... или не должен, я не поняла... в общем страшненько вышло... 

[Lapka83]

Разрыхлитель даёт расплыться . Поднимает тесто. всё тоже самое без него- рисунок не течёт.

[Kseee]

4 минуты назад, Lapka83 сказал(а):

Разрыхлитель даёт расплыться . Поднимает тесто. всё тоже самое без него- рисунок не течёт.

Я тоже подумала, что не в тему он, но в рецепте ж был... в общем муж заценил и пожрал уже почти все, но мне надо для других целей. Завтра уже буду пробовать по новой 

Смотрю рецепты во многих разрыхлитель, и по фотоотчетам не плывет. Я руками замешивала, могло повлиять? 

[ита]

 Печенье хорошо охладить в холодильнике  или чуть подморозить, выпекать в хорошо разогретой духовке .

[Kseee]

9 минут назад, ита сказал(а):

 Печенье хорошо охладить в холодильнике  или чуть подморозить, выпекать в хорошо разогретой духовке .

Вот ещё это может, я не остудила, плюс разрыхлитель ...

[ита]

Печатное печенье  нужно  охлаждать, мало кто в рецептах об этом говорит. 

[Жужа_белой_масти]

Ссылки скрыты.

[Kseee]

1 минуту назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

Ссылки скрыты.

Сохранила

[Сканер]

@@КСЮ@ для того,чтобы печенье не поднималось(как и коржи)его просто надо наколоть вилкой или зубочисткой)

[Kseee]

1 минуту назад, Сканер сказал(а):

@@КСЮ@ для того,чтобы печенье не поднималось(как и коржи)его просто надо наколоть вилкой или зубочисткой)

На штамповке видно, смотрю и мк и фотки, они у всех гладенькие, ровненькие. Завтра замешу без разрыхлителя и уберу на час в холодильник.