Перепелки

[ЛНЮта]

Девочки! Поделитесь проверенными рецептами! Как приготовить перепелок?
подарили 6 шт перепелов. Как-то раз пыталась... ничего  вкусного не получилось.... одни кости помню

[АрияЯ]

@ЛНЮта перепелки дикие или фермерские? 

[ЛНЮта]

  30.12.2020 в 17:06, АрияЯ сказал(а):

@ЛНЮта перепелки дикие или фермерские? 

Раскрыть  

Фермерские

[АрияЯ]

@ЛНЮта эх, фермерские не подскажу. ?Диких вкусно умею готовить, а вот фермерские никогда не получались 

[Elephant_baby]

Из них потрясающий бульон получается. Но они довольно жирные. На один суп штуки три. И вареные они легко разбираются.

Еще мне нравится чахохбили из них. 

[LaDanKa]

 

 

Но есть там нечего.

[ЛНЮта]

@Elephant_baby  сколько их варить на бульон надо?

[Tanusha86]

Есть классный рецепт фаршированных перепелок в беконе: 

Маринуем перепелок 1 час в маринаде из апельсинового/абрикосового джема и виски/коньяка. По одной столовой ложке на перепелку джема и грамм 150 коньяка.

Дальше делаем то, чем будем фаршировать. Режем мелко бекон, полосочек 7-8, обжариваем на сковороде, чтобы начал топиться жир, добавляем мелко порезанный лук и чеснок туда же на сковороду. Далее к этому всему добавляем панировочные сухари и пару ложек оливкового масла. Все перемешиваем, добавляем в конце мелкопорезаную петрушку. Соль-перец по вкусу.

Фаршируем перепелки и обматываем их полоской бекона. Его можно заткнуть зубочисткой. Кладём перепелки в рукав для запекания, обмазываем немного маринадом. Минут 30-40 в духовке и готово!

[LaDanKa]

  30.12.2020 в 19:03, Tanusha86 сказал(а):

 

Маринуем перепелок 1 час в маринаде из апельсинового/абрикосового джема и виски/коньяка. По одной столовой ложке на перепелку джема и грамм 

Фаршируем перепелки 

Раскрыть  

Пинцетом ?

Не они правда вкусные, но часа три на подготовку ...

[Tanusha86]

@LaDanKa да ну бросьте вы, три часа. Все быстро ручками делается. Понятное дело, что это не утка, но получается красивое праздничное блюдо.

[LaDanKa]

  30.12.2020 в 19:38, Tanusha86 сказал(а):

@LaDanKa да ну бросьте вы, три часа. Все быстро ручками делается. Понятное дело, что это не утка, но получается красивое праздничное блюдо.

Раскрыть  

А вы точно готовили по своему рецепту?

Я готовила. И утверждаю, не менее 3 часов.

Я перепелкой утку или гуся ыарширую, в гуся 3 от влазит. 

И тогда это вкусно и быстро

 

[Tanusha86]

@LaDanKa готовила. Вы сейчас что пытаетесь доказать? У автора в наличии перепелки, а не утка или гусь. И она спросила, что с ними можно сделать вкусного, я поделилась рецептом. Или автору нужно сделать именно по вашему?

[okeyka]

Суп варю из них ребенку и нам. 1 штуки хватает для насыщенного вкусного бульона 

[Шелезяка]

Мама Одно время выращивала. Из того, что с них готовили больше всего нравилось: Жарили целиком во фритюре и потом ели, макая в томатный соус острый с чесноком .

а так я не фанат из чего то . 

[LaDanKa]

  30.12.2020 в 20:05, Tanusha86 сказал(а):

@LaDanKa готовила. Вы сейчас что пытаетесь доказать? У автора в наличии перепелки, а не утка или гусь. И она спросила, что с ними можно сделать вкусного, я поделилась рецептом. Или автору нужно сделать именно по вашему?

Раскрыть  

Я про время вощето?

[Elephant_baby]

  30.12.2020 в 17:52, ЛНЮта сказал(а):

@Elephant_baby  сколько их варить на бульон надо?

Раскрыть  

По времени? Они быстро варятся. Я не засекала.  Можно вилкой потыкать.

[Olya75]

Я очень люблю перепелиное мясо и часто его готовлю. Мне нравятся именно простой рецепт, без всяких добавок - по мне, так коренья и специи не дают почувствовать самого вкуса перепелки.

Я готовлю так: в сковороду с толстым дном наливаю 1-2 ст. ложки оливкового масла, кладу целых ощипаных перепелов без патрохов и без головы, подливаю воды как для тушения ниже середины перепелки, закрываю крышкой и тушу 40 минут на среднем огне, переворачивая их и следя чтоб не выкипела вода, воду подливать. К середине готовки кладу много соленых оливок, лучше зелёных. И тушу до готовности. По мне - это самый лучший рецепт, для перепелов не нужны навороты. Соль можно не класть, или совсем минимум.

[LaDanKa]

@Olya75 а оливки какие-то другие или подойдут из банки?

 

[ЛНЮта]

  30.12.2020 в 19:51, LaDanKa сказал(а):

Я перепелкой утку или гуся ыарширую, в гуся 3 от влазит.

Раскрыть  

Это как? Чем то обмазываете? Маринуете? ? я про перепелок перед засовыванием в гуся  гуся приготовить у меня не проблема  

[Olya75]

  31.12.2020 в 01:09, LaDanKa сказал(а):

@Olya75 а оливки какие-то другие или подойдут из банки?

Раскрыть  

Да я последний раз из банки брала, зелёные вкуснее,так как они соленые,а черные немного пресноватые.

[LaDanKa]

  31.12.2020 в 05:48, ЛНЮта сказал(а):

Это как? Чем то обмазываете? Маринуете? ? я про перепелок перед засовыванием в гуся  гуся приготовить у меня не проблема  

Раскрыть  

Гуся отмочила в соленой воде, в каждую перепелку изнутри мазни солью и по паре кусочков яблока и по паре чернослива.

Потом засовываешь внутрь гуся и так со всеми ( сколько влезет , у меня обычно 3), брюхо залатай у гуся зубочистками и в рукав, в духовку.

Дальше с гусем как обычно.

Достаешь гуся на блюдо, и по бокам перепела.

они сочные, не сухие.

@Olya75 спасибо