Какие блюда Не даются )?

[Самка бурундука]

58 минут назад, AlterEgo сказал(а):

набухнуть перед замораживанием? 

не думала об этом, надо попробовать. 

Но это точно будет мой последний раз)))) 

Да, манке надо разбухнуть , она таким образом впитывает влагу и они не рассыпаются при жарке. 

Вот для диеты рассчитывала рецепт. Все смешиваю, стоит около часа, затем делаю шарики влажными руками, сплющиваю и обмакиваю в муке ( мука примерно указана, только на обвалять нужна) Сахара всегда минимум- иначе плывут и горят

И по теме вопроса, я яйца не могу сварить жидкие, только в крутую всегда, не хватает терпения засекать времяПашот и те освоила, омлет как в садике могу, а вот желток жидкий не мое.

[Malёk]

@Самка бурундука я теперь не засекаю, а считаю до 100 как вскипит вода.

[Самка бурундука]

Только что, Malёk сказал(а):

@Самка бурундука я теперь не засекаю, а считаю до 100 как вскипит вода.

Я вечно делаю сто дел одновременно, готовлю чаще всего когда трещу по телефону или тут на БП, так что считать для меня это вообще за гранью.

Муж мой варит идеальные яйца, не могу у него отнять пальму первенства 

[April09]

Сырники недавно освоила, делаю с манкой, но можно и с мукой, и яйцо одно, в идеале можно просто белок. Сейчас сырники идеальные, а что изменила? Вычитала, что надо творог через сито перетереть , я раньше не делала этого) теперь просто на УРА) 

Не дружу с пирожками( Торты, Пироги не вопрос , а пирожки не получаются( 

Ну ещё рыба не мое. 

[Boonewboo]

3 часа назад, AlterEgo сказал(а):

в манке дело, да? 

я просто почему к этой манке прицепилась. Потому что дочка у меня их очень любит, и я вынуждена покупать их в гламурной кулинарии, а у них в составе написано - творог, манка, яйцо. 

И вот который раз бьюсь, чтобы сделать самой. И думаю, что дело в моих кривых руках. 

Всегда делаю с манкой и мукой, не жду, когда разбухнет. Яйцо могу добавить, могу нет, но вроде с ним лучше форму держат. Приготовлю даже из самого жирнючего творога, только там манки и муки соответственно больше будет. Тут надо руками консинстенцию чувствовать, чтобы и в меру упругие были, но и чтоб творог чувствовался в первых рядах. Когда колбаски катаю, это сразу понятно. Сначала снежки мокрыми руками формирую, потом в муке колбаски раскатываю. 

Ну и варка. В кипящую воду бросаем, как только они подвсплывать начали, сразу уменьшаем огонь. Стою возле плиты прям очень наблюдаю, все всплыли, ещё пару минут и вот этот момент виден, когда они готовы, чтобы уже начать разваливаться по чуть, быстренько вынимаем. 

С одной манкой жестковаты, с одной мукой мягковаты. Пробуйте чуть добавлять того или другого. 

Даже можно пару вареников сварить, быстренько, если чего не хватает, то добавить. 

Замораживаю когда, дно доски очень обильно мукой присыпаю, а то начинают разбухать, пока раскладываю, потом от доски не отдерешь, лучше лишнюю муку смахнуть. 

Ванилин ещё добавляю, я его не очень, а муж любит. 

[мастер боевой камасутры]

7 часов назад, AlterEgo сказал(а):

набухнуть перед замораживанием? 

 

ох ты жЯ поставила ударение не в том месте-набухнУтьВыпить то есть

[Верховная самка]

9 часов назад, Malёk сказал(а):

а ты делаешь прям как надо? с многочасовым томлением мясного рагу, сама делаешь пласты?

да не, я как в тырнете по рецепту. пласты свои. фарш предварительно ну минут 40 потушила. 

[Lalina//]

5 часов назад, April09 сказал(а):

 Вычитала, что надо творог через сито перетереть , я раньше не делала этого) теперь просто на УРА) 

Пробить погружным блендером быстрее и проще

 

4 часа назад, Boonewboo сказал(а):

 

Можно доску застелить пищевой пленкой или пакетом обычным. Отдираться будет легко и лишней муки не будет.

[Otlichnik]

У кого не получаются сырники, попробуйте с рисовой мукой, добавить в творог и после того как сформировать, хорошенько обвалять в рисовой муке. Делаю через день, отличные, ровненькие получаются. Я почему то терпеть не могу ничего с манкой, у меня ее даже дома нет.

[DéjàEnceinte]

Не получаются  пышные оладушки и блины. Вроде такие простые вещи, а у меня вот никак.

[Малиновое варенье]

Если в оладьи добавлять яица - тесто будет тяжелее, т.е. плохо подымется. 

 

 

Я всегда делаю по этому рецепту : 500 мл кефира, 1/3 ч.л. соды и соли, 2-3 ст.л. сахара(с горкой или без), 2 стакана муки.

Готовлю на разогретой сковороде - накалить и сразу убавить, под крышкой. Когда сырая сторона "вспотеет" и поменяет цвет(в отличае от сырого  теста) - переворачивать. На крышке постоянно образуется конденсат, я его убираю полотенцем,иначе жестоко брыжжет масло(если с крышки пюкапает вода). После жарки на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло. Не черствеют, на след.  день  еще мягкие.

Кефир берите хороший. У меня как-то застоялся(пару дней, как срок годности прошёл) - тесто уже не то и подымается плохо. 

[Самка бурундука]

4 часа назад, Lalina// сказал(а):

Пробить погружным блендером быстрее и проще

 

Можно доску застелить пищевой пленкой или пакетом обычным. Отдираться будет легко и лишней муки не будет.

Блендером только чистый творог перебивать, с сахаром если то станет жидкий как сметана

[Lalina//]

3 часа назад, Самка бурундука сказал(а):

Блендером только чистый творог перебивать, с сахаром если то станет жидкий как сметана

Я иногда чистый перебиваю, иногда все туда накидаю и все вместе блендерю. Все нормально выходит 

[Лесюндра]

23 часа назад, Baba сказал(а):

покупаю слоеное дрожжевое. и то так себе

Мне наоборот и вкус нравится, и аромат этот с кислинкой, и что нежные коржи. В пиццериях постоянно эти края корки в тарелках оставляю, не ем, не нравятся. А слоенное дрожжевое мягко хрустит

23 часа назад, Boonewboo сказал(а):

Да на каком востоке, два раза исправляла. На кости конечно.

И сразу рецепт заиграл новыми красками)

[Изис]

@Ledy(T@nushk@)? 3 стакана муки, 0.5 литра кефира, 1 яйцо, 4 ложки сахара, соль, сода,гаш.уксусом.Кефир и яйцо должны быть тёплыми

[Mama Ksenii]

Оладьи- когда кладете муку разбивать миксером и венчиком нельзя, только насыпали и ложкой перемешиваем без фанатизма, останутся комочки не важно. Консистенция, чтоб с ложки чуть сползало, и сковороду сначала раскалить потом убираю почти до минимума, чтобы успевали пропечься внутри. Хоть клади яйца или не клади- результат всегда отличный и на любой сковороде и при любом кефире.

Манка- только холодное молоко, все сразу туда добавляю ( сахар, соль, масло слив) и постоянно мешаю пока варится. Никогда комков не было 

 

 

[Ма-Марша]

@DéjàEnceinte Недавно прочитала, что после последнего перемешивания теста, дать ему отдохнуть минут 20 и выкладывать в сковороду ложкой аккуратно, главное больше не перемешивать.

 

А я так и не могу научиться делать голубцы. Все застревает на стадии выбора капусты. Чтобы листочков набрать с десяток нормальных, я могу три вилка перелопатить. Как люди их крутят из всего подряд, я ума не приложу. Да еще и конвертиками((

[ViKKaMin]

Выпечка это вообще не мое. А вот мясо умею неплохо готовить, даже свекровь хвалит))

[Ма-Марша]

18.02.2022 в 11:52, ViKKaMin сказал(а):

Выпечка это вообще не мое. А вот мясо умею неплохо готовить, даже свекровь хвалит))

С кумой как то пиццу делали. Я тесто замесила, разделили напополам. Она свою сделала, я свою. Моя нормальная, у неё дубовый коржик. Пекли в её духовке по очереди. 

[RosaMimoza]

У меня всегда проблемы с выпечкой. Тесто - это не мое от слова совсем)

[Liana36]

Выпечка, то есть дрожжевое тесто, никогда сама не ставлю

[ТеSS]

@Mama Ksenii Вот вроде все делаю по правилам, оладьи пышные получаются, но когда остывают - лепешечки в пол сантиметра (((( В чем секрет, чтоб такими же пышными как на сковородке оставались? 3й год над ними мучаюсь, и никак (((

[Mama Ksenii]

@ТеSS Скорее всего вы муки мало кладете, попробуйте тесто погуще делать . Сода или разрыхлитель с кисломолочной хорошо реакцию даёт, значит дело в густоте

[ТеSS]

Слушайте, получилось)) последние месяцы прям идеальные)) Стала делать совсем немного погуще и перестали наконец-то падать

[Оликами]

10.08.2021 в 07:25, мастер боевой камасутры сказал(а):

ох ты жЯ поставила ударение не в том месте-набухнУтьВыпить то есть

Вот если набухнУть то точно все что угодно получится