Как испечь маффины с начинкой?

[Charley]

Здравствуйте.

Если печь в силиконовых формочках? 

Хочу испечь Красный бархат в виде отдельных кексиков. Начинка персики маринованные и крем как в торте между коржами. 

Получится, как думаете? Я что-то не знаю как это осуществить. Или не заморачиваться и торт печь? 

[Сканер]

3 минуты назад, Charley сказал(а):

Здравствуйте.

Если печь в силиконовых формочках? 

Хочу испечь Красный бархат в виде отдельных кексиков. Начинка персики маринованные и крем как в торте между коржами. 

Получится, как думаете? Я что-то не знаю как это осуществить. Или не заморачиваться и торт печь? 

Сделайте тортом,потом на пироженки порежьте и украсьте,каждую отдельно 

[Аватар]

Крем же не запекают этот.

я из начинки только шоколад внутрь маффинов клала

Разве что каждый маффин как торт делать? Но как-то не очень идейка…

[Nata19]

То что хотите больше на трафлы похоже, в стаканчиках, мафины так не делают-там вроде начинку просто шприцом вводят или просто покрывают шлазурью и украшают

[Charley]

25 минут назад, Mazda:) сказал(а):

 

Разве что каждый маффин как торт делать? Но как-то не очень идейка…

Не, я на такое не подпишусь 😀

[Работайте братья]

Пеките кексы, потом вврезайте отверстие под начинку и заполняйте. 

[Charley]

@Mazda:) А какой шоколад? Просто дольку внутрь? 

@Madame Cherry хорошая идея, спасибо! 

[Работайте братья]

@Charley это называется капкейк 

[Charley]

3 минуты назад, Madame Cherry сказал(а):

@Charley это называется капкейк 

Ну да, да. Хотя по мне все одно и то же: кексы, капкейки, маффины 😃

[*Ма**Ма*]

Делаю с шоколадом, ягодами и густым джемом. Крем точно нет, его только после выпечки. 

[*Tiny*]

Вам выше уже ответили. Пеките кексы, после вырезание серединку, в нее начинку, сверху прикрывает как крышечкой кусочком теста, и кремом украшение. И да, если формы силиконовые, то они не держат форму, их надо вставлять в специальные железные. Но есть бумажные для маффинов, они сверху с таким ободком твердым, эти форму держат и без наружного каркаса

[Работайте братья]

41 минуту назад, Charley сказал(а):

Ну да, да. Хотя по мне все одно и то же: кексы, капкейки, маффины 😃

Если будете гуглить рецепт, можете промахнуться)) капкейк - это кекс с начинкой и шапочкой из крема. 

 

19 минут назад, *Tiny* сказал(а):

формы силиконовые, то они не держат форму,

Наверное разные бывают, мои держат 🤷‍♀️

[Pinkish]

У меня из фикс прайса формы силикон всё держат и бумажные одноразовые беру, тоже  прям в них пеку без дополнительных укреплений. Дырочку ,аккуратно круглую, для начинки можно делать обратной стороной насадкой для крема среднего размера, есть и специальные приспособы для выемки, но я уже привыкла насадкой. В начинки обычно внутрь кладу карамель, конфи, курды, прикрываю шляпкой вырезанной маффина, сверху шапочка крема, если делаю внутрь тот же крем, то шляпки уже обратно не ставлю.

[Аватар]

1 час назад, Charley сказал(а):

@Mazda:) А какой шоколад? Просто дольку внутрь? 

@Madame Cherry хорошая идея, спасибо! 

Да вот как на фото

кусок молочного шоколада внутрь

можно крем потом сверху

[Жужа_белой_масти]

 

1 час назад, Madame Cherry сказал(а):

 

 

Наверное разные бывают, мои держат 🤷‍♀️

Мне не нравится потом выколупывать из силиконовых. И у них бока некрасивые получаются. У меня железная форма на 12 маффинов, в них кладу бумажные формочки по размеру и так в бумажках они и хранятся

[Boonewboo]

1 час назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

 

Мне не нравится потом выколупывать из силиконовых. И у них бока некрасивые получаются. У меня железная форма на 12 маффинов, в них кладу бумажные формочки по размеру и так в бумажках они и хранятся

Ах вот оно как надо)))  А я расставлю бумажки, они у меня все перекосятся, расплывутся, думала некачественные. А им оказывается поддержка нужна. 

[Работайте братья]

23 минуты назад, Boonewboo сказал(а):

Ах вот оно как надо)))  А я расставлю бумажки, они у меня все перекосятся, расплывутся, думала некачественные. А им оказывается поддержка нужна. 

Разные бывают. Белым поддержка нужна, синим не нужна. 

[Жужа_белой_масти]

25 минут назад, Boonewboo сказал(а):

Ах вот оно как надо)))  А я расставлю бумажки, они у меня все перекосятся, расплывутся, думала некачественные. А им оказывается поддержка нужна. 

опыт - сын ошибок трудных

2 минуты назад, Madame Cherry сказал(а):

Разные бывают. Белым поддержка нужна, синим не нужна. 

Вот белые такие использую, они очень презентабельно выглядят и если угостить и если на праздник.

И железная форма

[Аватар]

Может рецептик маффинов кто подкинет? Из рисовой муки желательно. Спасибо 

[Boonewboo]

@Madame Cherry как беленькие, только цветастые, из икеи. Эта гофра прям расплющивается. Пойду форму железную покупать, хочу красивых. 

[oruga]

Пеките капкейки в бумажных формочках, сами формочки, если у них не жёсткие края, кладите в железную форму для капкейков, потом после остывания плунжером вырезаете сердцевинку. Вырезанную часть отдельно в тарелочку, наполняете отверстия кремом и кладите дольки фруктов. Сверху потом  закрываете вырезанной частью. Потом украшаете сверху шапочкой из крема и чего хотите. 

Плунжер это вот такая штучка, продаётся в кондитерскиз магазинах, стоит недорого 

Ещё я делала капкейки с творожным сыром внутри. Делаете тесто нужное, наполняете формочки, в середину кладёте творожный сыр, смешанный с сахарной пудрой и запекаете. Можно в тесто ещё добавить шоколадные капли или любые замороженные или свежие ягоды. Получается очень вкусно. 

15 часов назад, Mazda:) сказал(а):

Может рецептик маффинов кто подкинет? Из рисовой муки желательно. Спасибо 

Посмотрите на сайте Энди шеф, не знаю, есть ли там из рисовой муки. Но рецепты там очень хорошие, все понятно, и у меня всегда получается по ним. 

[Charley]

@oruga Спасибо большое! Впервые про плунжер слышу)))). Уже заказала на Озон, буду эксперементировать.