Самые вкусные домашние пельмени.

[Charley]

Как сделать? Поделитесь рецептами. Никогда не делала, а сейчас хочу.

Очень интересует как сделать вкусное тонкое тесто и чтобы оно не рвалось. 

[Salviae folia]

Самое главное - фарш! Чтоб хорошее, свежее мясо. Свинина-говядина

[Charley]

19 минут назад, Salviae folia сказал(а):

Самое главное - фарш! Чтоб хорошее, свежее мясо. Свинина-говядина

Это есть)) 

[Самка бурундука]

Теплая вода, соль, яйцо, растительное масло (желательно оливковое) мука. Замесить не крутое тесто, дать постоять под пленкой, муку добавлять когда раскатываешь.

[Изис]

Тесто самое простое - мука, яйцо, растит.масло, стакан ледяной воды.Мне хлебопечка тесто замешивает,оно просто идеальное получается.Фарш - свинина-говядина, лука побольше,чтоб сочно было

[xoxoxo]

Мне тесто на кипятке больше всего понравилось и подошло. А до этого все время или рвалось тесто, или расклеивалось, или было дубовое. А на кипятке - с первого раза идеальные пельмени получились.

[Lursy]

Я воду разную добавляю, но обычно тёплую, мне главное, чтобы оно полежало в холодильнике, тогда эластичное становится, и катать и лепить удобнее, и тоненькие получаются) 

5 минут назад, xoxoxo сказал(а):

Мне тесто на кипятке больше всего понравилось и подошло. А до этого все время или рвалось тесто, или расклеивалось, или было дубовое. А на кипятке - с первого раза идеальные пельмени получились.

Буду иметь ввиду, а то не всегда есть время ему вылеживаться)) тут прям сразу хорошо лепятся?

[Лесюндра]

@Charley , я только однажды делала тесто, по этому рецепту на кипятке ( в видео показаны одновременно 3 разных рецепта для сравнения, и это же тесто на кипятке подходит и для чебуреков, тоже есть видео из 3 этих же видов теста).

Получилось отличное тесто, тонко раскатывается, не рвется. Только укрыть лучше пленкой, а не полотенцем

 

[Charley]

Спасибо)) 

[xoxoxo]

9 минут назад, Lursy сказал(а):

Я воду разную добавляю, но обычно тёплую, мне главное, чтобы оно полежало в холодильнике, тогда эластичное становится, и катать и лепить удобнее, и тоненькие получаются) 

Буду иметь ввиду, а то не всегда есть время ему вылеживаться)) тут прям сразу хорошо лепятся?

Обожаю, как эта девочка готовит))

[Elephant_baby]

У меня 450гр муки, 1 яйцо, 160гр воды, немного соли. Пару ложек воды заменяю растительным маслом. Это для замеса в хлебопечке. Руками у меня никогда не получалось нормально вымесить. А там либо в холодильник, либо сразу лепить. Держу под пленкой, да, а то сухая корка образуется. Вроде бы нормально получается. Каждый месяц делаю, так как дети очень любят, а покупные не едят.

[АннаВ.]

Плюсую за тесто на горячей воде. И лепить легко и не развариваются.

[Раксалана]

И я за тесто на кипятке. Я пельмени всегда делаю сама, много разных видов теста перепробовала. Но на кипятке было самым классным: гладкое, легко раскатывается и что самое главное, оно не трескалось и не рвалось при варке

[Mama_v_kvadrate]

Девочки, а дайте точные пропорции теста на кипятке. Буду в хлебопечке месить. Пока получается только на кефире. На воде пробовала, дубовое получилось

 

я фарш делаю- индейка и говядина, лук/чеснок и кабачок. В фарш добавляю воду от заваренного лаврового листа. 

[NskMsk]

Я балдею от этого теста, лепить одно удовольствие - приятное, поддатливое. Со сливочным маслом 

 

[bgtrdx]

Все хочу попробовать на кипятке и никак не рискну. Делаю обычное, тоже хорошо получается. Главное вымесить подольше, дать отлежаться и вымесить еще раз.

С раскаткой проблем нет, я через машинку для пасты катаю, потом режу кружочки

[Charley]

49 минут назад, NskMsk сказал(а):

Я балдею от этого теста, лепить одно удовольствие - приятное, поддатливое. Со сливочным маслом 

 

Видео класс, слюнки потекли)))) 

[ЛаураМалу]

Попробуйте мясной фарш заменить на рыбный. Это бомба! Всей семье больше понравились рыбные пельмешки. Я из фарша горбуши делаю

[Elephant_baby]

10 минут назад, ЛаураМалу// сказал(а):

Попробуйте мясной фарш заменить на рыбный. Это бомба! Всей семье больше понравились рыбные пельмешки. Я из фарша горбуши делаю

Я и с рыбой делала, и с кальмарами. Главное положить фарш на сито, а то слишком мокрый получается - расклеиваются. Моим не понравилось. Не буду же я только для себя возиться.

[Charley]

21 минуту назад, ЛаураМалу// сказал(а):

Попробуйте мясной фарш заменить на рыбный. Это бомба! Всей семье больше понравились рыбные пельмешки. Я из фарша горбуши делаю

Такой вариант сделаю после мясного фарша))) 

[abyrvalg]

Раз уж пошла такая тема, попробуйте как-нибудь фарш с грибами и запечь в духовке)) Это вариация в духе кундюмов, мама несколько раз готовила, вкуснятина)

[Курага]

На пельмени делаю самое обычное тесто -мука ,вода ,соль .Перед лепкой положить тесто в пакет и в холодильник хотя бы на 30 минут ,потом достать и дать ему погреться ,Вот тогда тесто мягкое и эластичное ,А еще тесто люблю заранее замесить и в морозилку ,из морозилки вообще супер получается !

[Charley]

@abyrvalg @Курага Спасибо! 

[*анютка87]

Посмотрите рецепты Анастасии Скрипкиной, сайт у неё. Пельмени на молоке, очень вкусные, тесто класс. Замесить и в мешочке целофановом пусть отдохнёт минут 20. Мы теперь с мужем только такие лепим, он раскатывает и стаканом кружки вырезает, я леплю))

[Charley]

@*анютка87 спасибо))