Хлебопечка!

[N//N]

Inesska, спасибо, записала в блокнот.

 

Сейчас поставила ржано-гречневый хлеб:

170 мл воды

0,5 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

100 г муки пшеничной

100 г муки ржаной

30 г муки гречневой

1 ч. л. дрожжей

0,5 ч.л. яблочного уксуса

 

Нашла этот рецепт, но по составу в нем было в 2 раза больше ингридиентов, а я уменьшила в 2 раза, чтобы пропекся получше и еще на свой риск добавила яблочного уксуса, но его совсем немного, посмотрю, получится эксперимент или нет .

 

Inesska, сегодня посмотрела твой профиль, у тебя пятеро детишек, как же это здорово!

Я всегда мечтала иметь, по крайней мере троих, но у меня только один сын, а со вторым все никак не получается, как ни стараемся. У меня остался последний шанс на удачу - это вторая и последняя попытка ЭКО, надеюсь, что это уже скоро случится.

[Inesska]

Zmei//ka, ты наверное кислинку хотела с помощью уксуса получить? Может и получится, у нас продается сухая закваска, я пекла с ней серый хлеб, она не поднимает хлеб, а именно дает кислинку. Ты себе закваску не поставила? Со своей уксуса не надо было бы. Я вчера своей закваской с подругой поделилась,очень она заинтересовалась процессом выпечки без дрожжей А у меня кусочек хлеба не большой остался, не доедают мои никак, а я тоже не ем, только утром кусочек, а у меня аж руки чешутся испечь что нибудь новенькое. У меня стоит пакетик гречневой муки, тоже хотелось бы с ней хлеб испечь.

А по поводу деток,да задорово, у меня трое младших погодки, у двоих то разница вообще маленькая,они скоро как двойняшки станут( надеюсь) то хоть по росту и догоняет младший, но старший уж больно умный его по сути уже можно было бы и в след году в подготовительную группу отправлять и в школу с 6 лет, но наверное не будем торопиться А у тебя ж после эко и двойня может получиться, пусть так и будет и сбудется твоя мечта о троих детках

[N//N]

Inesska, спекся мой чудный хлеб, на вид не пышный, еще не пробовала на вкус, лежит остывает. В принципе я специально делала маленькую порцию, т.к. болшая булка всегда остается и приходиться выбрасывать остатки, а мне это не очень нравится. Попробую, отпишусь.

Сегодня займусь закваской, а ты в какой посуде ставила, в банке или в пластмасовой таре? и какой по объему, чтоб не убежала?

 

Со школой не торопись, у меня сын пошел в 6 лет, а через 2 месяца ему исполнилось 7 лет, считай в 7 лет пошел, так в самый раз. Ему сейчас 13 лет, уже большой лосяш. Очень хочеться стать мамой во второй раз, мне в этом году будет 36 лет, поэтому как-то грустно, что до сих пор не получилось, но мы все равно надеемся, что нам повезет .

[N//N]

Попробовала свой хлеб, ничего, вкусно, он получился низенький, как раз для бутербродов удобно нарезать.

Поставила закваску по твоему рецепту . Заболтала по 100 мл муки и воды. Подскажи, а подкармливать можно по 50 мл или же обязательно по 100?

Изменено 31 марта 2013 пользователем Zmei//ka

[Inesska]

Zmei//ka, часть закваски выбрасывай, я сверху снимаю 1-1,5 столовой ложки и досыпаю 50 гр муки, 50-60 мл воды, её все равно много получится, её надо грамм 80 на хлеб, а получится грамм 250 наверное, если не больше

 

Ой, не, точно больше 300 грамм за 5 дней )))

[N//N]

Inesska, я так поняла, что ничего страшного в том, что изначально замесила на 100, а добавлять по 50?

 

Сейчас готовлю пиццу, сделала по обычному рецепту.

 

Хлебопечка - это хорошо, а для фигуры - опасно, она у ня и так желает иметь вид по-стройнее, а тут такие кренделя . С понедельника на правильное питание!

[Inesska]

Zmei//ka, ничего конечно, просто чуть больше закваски получится и все. А я хлеб только по утрам ем и то не всегда,белый почти и не ем, хотя он реально вкусный,но для фигуры конечно не очень хорош, а если уж никак не отказаться от белого хлеба, то тогда тосты из него делать и тогда есть, в нем тогда что то меняется Ну вообщем у меня хлебопечка уже три года, тем не менее я худею, а моя семья любит хлеб,да они и худые все, нравится им, вот я и пеку

Мы в магаз сгоняли, йогуртницу купили, сейчас ещё и йогурт выращивать буду

[N//N]

Inesska, у нас прям мысли сходятся, тоже все на йогуртницу посматриваю.

Мои тоже очень любят хлеб и сдобу, поэтому хлебопечку подарили, с моего намека.

 

Худеешь на диете или просто не объедаешься?

Изменено 31 марта 2013 пользователем Zmei//ka

[Inesska]

Zmei//ka, не на диете, на -60 я, может и пора бы уже поменять чего, но сначала я мелкого кормила и худелось не плохо и на молоке не отражалось, а потом когда закончили то я так привыкла именно так есть что на другое и перейти тяжко, срываюсь потом. Если хочешь, то заходи в эту темку у нас там несколько направлений в системах-диетах наблюдается http://www.babyplan.ru/forums/topic/39062-hudeem-igrayuchi-pyatnashki-i-ne-tolko/page__pid__9419908__st__1380#entry9419908

[Inesska]

Zmei//ka, а у тебя хлеб не мокрый получился? Я вот сегодня наверное опару поставлю и попробую твой рецепт, но на закваске, вот перечитываю. Он наверное не большой получается? Я попробую ржаную муку, гречневую и муку цельнозерновую, она такая как с отрубями что ли, чуть светлее ржаной, но не белая, может семечек ещё положить? Чувствуется привкус гречки?

[N//N]

Inesska, хлеб немного, совсем чуть-чуть мокроват, с такими сортами муки он, наверное, другим не будет. Не знаю, может надо режим выпечки другой, подольше, поставить.

Хлеб почти не поднялся, но вкус хороший.

Обязательно добавь муки в/с, ведь в ржаной и гречневой муке клейковины совсем нет, а вот про цельнозерновую не знаю. С семечками будет вкуснее однозначно. Привкус гречки чувствуется не очень сильно, там ее совсем не много. Еще надо смотреть за колобком, ну, это ты и без меня знаешь.

Удачи! потом отпишись.

 

А я сейчас пойду поставлю белый хлеб на сыворотке.

[Inesska]

Zmei//ka, вот и мне показалось в глаза что воды в пропорции с мукой многовато, у меня тоже хлеб получается мокрый,если воды много, в общем муки увеличу чуть, спасибо А уксус дал что нибудь?

[N//N]

Inesska, я добавляла уксуса 0,5 ч.л., кислинки совсем не слышно, но вкус немного другой, лучше.

[Inesska]

Заварной хлеб

Опара

 

закваска 80 гр

ржаная мука 150 гр

вода теплая 200 гр

программа тесто

ставим на ночь, утром из этой опары забираем 80 гр на следующий раз и ставим закваску в холодильник

 

Утром

100 гр пшеничной муки в.с 200 гр кипятка, все перемешать и оставить остывать на минут 30

 

в опару- 100 гр. пшеничной муки цельнозерновой, 50 гр гречневой муки, 200 гр пшеничной муки в.с, соль 2 маленькие мерные ложки, сахар 2 большие мерные ложки, теплое молоко 150 мл., 2 жменьки подсолнечных семечек и заваренная кипятком мука. Программа для ржаного хлеба, у меня 3 ч.50 минут

Ссылки скрыты.

[N//N]

Inesska, ты прям молодец, хлебушек красивый получился, как на пропеченность и всхожесть?

 

А я сегодня закваску первый раз подкормила, правда запах у нее не очень, пахнет гнилыми помидорами, это нормально или она испортилась?

[Inesska]

Zmei//ka, хлеб пропекся хорошо и поднялся не плохо для такого хлеба, хотя чуть меньше чем в прошлый раз,но я так думаю что из за гречневой муки. Судя по тому что хлеба осталось меньше половины, то вкусный )))

А закваска должна пахнуть сеном что ли, есть у неё какой то запах, она же бродит, у меня вот уже очень зрелая закваска в холодильнике, то она конкретно брагой пахнет, цвет красивый такой как больше к светло-коричневому. Смотри в очень теплое место не ставь, ей 25 градусов вполне хватает

 

если она испортилась, то пузыриков не видно и жидкость на поверхности и чернеет она очень тогда, ну нет, не думаю что она прям за сутки испортилась, ржаная закваска очень живучая, надо очень постараться чтобы убить её )))

[N//N]

Inesska, я вот грешу на то, что вчера пекла хлеб, а баночку с закваской поставила на расстоянии где-то 50 см от хлебопечки, а греется она прилично когда печет. Как ты думаешь, лучше новую поставить?

На вид такая воздушная была, в двух местах пузырилась, а вот запах смутил, прям как-будто кислые помидоры. Я понимаю, что это закваска и она бродит, но че то не пойму.

 

Сейчас поставила печься белый хлеб 1С с отрубями на сыворотке, а который пекла вчера отдала свекрови.

[Inesska]

Zmei//ka, если пузырится то нормально, 50 см от печки тоже я думаю не криминально, я свою на трубы от радиатора ставила, а запах может от муки зависеть, в хлебе точно такого запаха не будет, так что думаю не стоит новую делать, новая тоже так же пахнуть будет

[N//N]

Inesska, хорошо, так и сделаю, а там видно будет. Мне уже не терпиться хлебушка на закваске испечь . Я вообще, честно говоря, немного помешена на здоровом питании и продуктах. Вот теперь сижу кумекаю, где я буду йогурт замешивать , муж увидит, с ума сойдет.

 

Завтра хочу испечь хлеб на кефире, у тебя нет случайно рецептика проверенного.

[Inesska]

Zmei//ka, неа, на кефире нет ))) на хлебопечке.ру посмотри, там может чего есть. Я тоже помешана на здоровом питании ))) у меня тоже все что то растет и квасится у меня и грибы когда то были-молочный и чайный, надоели, маме отдала, с закваской и йогуртом мне на данный момент интереснее играться, эх научится бы пшеничную закваску делать

[N//N]

Inesska, мысли сходятся.

Где-то читала, но уже не помню, что закваска так же делается и на обычной муке.

[Inesska]

Zmei//ka, чего то мне кажется что например мука высшего сорта не очень подойдет для закваски, может обдирная лучше? И опять же читала что пшеничная закваска капризная очень и ещё что ржаную можно переродить в пшеничную ну вообщем надо экспериментировать

[Inesska]

Поставила я пшеничную закваску все таки, не знаю что получится через три дня должна быть готова, если не пропадет

[N//N]

Inesska, сегодня наконец-таки купила концентрат квасного сусла , сейчас в нете полазию, рецептик поищу и хлебушек поставлю, еще удалось купить цельносмолотую муку и тмин. Точно сегодня наворганю че нить.

 

Удачного экспиримента с закваской, я свою второй день подкармливать буду, ну и запах у нее!

[Inesska]

Zmei//ka, ))) ну так киснет же, когда муку засыпаешь то запах чуть меняется. А я не знаю какой хлеб пеку, но какой то получится- опара на ржаной закваске, 200 гр цельнозерновой муки, 300 гр белой муки, молоко 250 мл, 1 ч.л соли, 2 ст.сахара, семя льна

 

пойду каллорийность хлеба посчитаю