Хлебопечка!

[Tusya77]

девочки, есть у мня хлебопечка, всем довольна в принципе, только вопрос у всех хлеб белый сладковатым получается?

[Inesska]

Tusya77, ну это смотря сколько сахара кладешь и сколько соли, у меня белый хлеб обычный не сладковатый, но на 1 кг. хлеба я кладу 2,5 ч. ложки соли и 1 ст.ложку сахара

[Tusya77]

Inesska, дык я по рецепту делаю, а там в книжечке написано, что надо точно соблюдать баланс, сахар влияет на дрожжи, соль влияет на дрожжи. Короче, видимо, я сахар очень сладкий купила :grin:

[Inesska]

Tusya77, а я экспериментирую , о и ещё, я продукты кладу в таком порядке- вода, соль, сахар, мука, дрожжи, тогда на дрожжи ничего не влияет, у меня не было такого, чтобы хлеб не получился

[Tusya77]

Inesska, он всегда получается :grin:, просто вкус сладковатый, как у булочек. Я не сладкоежка, я селедку люблю, больше, чем варенье)))))))

[oksanakisska]

Привет девчонки! Когда купили хлебопечку каждый день что то пекла было интересно все попробывать,но спустя месяца 3 интерес пропал захотелось магазинного хлеба,поэтому печка просто стояла.Сейчас снова пришло вдохновение хочется чего то сделать вкусненького.В основном делаю шарлотку,хлеб с луком,мексиканский и просто тесто для пицы и беляшей.Поделитесь рецептами и желательно чего нибудь сладкого :write:

[alanma]

девочки поделитесь рецептом кулича в хлебопечке :wave:

[Inesska]

Приветы всем!

oksanakisska, а чего именно сладкого? У меня в профиле есть фото булки с шоколадом, она типа как из рулетов могу такой рецепт дать, с ней надо поиграться, но она того стоит и начинку можно сделать любую

Sunne, я на пасху пекла куличи в хлебопечке

 

Кулич в хлебопечке

Ингредиенты:

1 стакан теплого молока

1 яйцо,

3 стакана просеянной муки,

1 пакетик ванильного сахара,

0,5 ч.л. соли,

4 ст.л. сахара,

2 ст. л. мягкого масла,

0,5 стак изюма или орехов с цедрой лимона,

2 ч.л. сухих дрожжей

программа основная

 

кулич пасхальный

на 1кг муки-1+1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 1+1/2 или 2 стакана сахара, 40-50 гр (1 пакетик) дрожжей, 3/4 чай.ложки соли, 150гр изюма, 1/2 порошка ванилина

в теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать. накрыть и поставить в теплое место, когда объем опары увеличится в 2 раза, добавить соль, яичные желтки стертые с сахаром, ванилином и маслом. все перемешать, потом добавить яичные белки взбитые и остальную муку. тесто накрыть и поставить в теплое место, когда оно увеличится вдвое , добавить изюм,

изюм надо замачивать.

Я пекла по этим двум рецептам и тот и тот кулич получился вкусный, только первый был более постный, второй такой как бабушка в детстве пекла, только второй рецепт я упрощала, я не игралась с опарой, я все сложила в хлебопечку и пекла в основной программе и количество продуктов уменьшала вдвое, то из этого количества продуктов получилось бы очень много теста. И мои примечания, если дрожжи сухие, то 4 ч.ложки и дрожжи я печку я всегда кладу в последнюю очередь.

[alanma]

Inesska,

спасибки огромное :good: :give_heart:

[малышунька]

мы тоже маме купили чудо хлебо печь и решили сделать кулич на пасху но он с виду получился супер а вот внутри как пластилин хотя делали все по рецепту))))))

[Inesska]

малышунька, я свои рецепты проверила они вкусные получились

Sunne,

[малышунька]

Inesska, он тоже был сладкий :grin: завтра будем еще пробовать

[Inesska]

малышунька, ну в этом деле надо руку набить, смотреть какой колобок получается, может муки было мало или воды много :pardon: жидкое тесто по моим наблюдениям может быть только на кекс у меня тоже сдобная булка по рецепту из книги для хлебопечки не получается, я даже печь её больше не пробую :pardon:

[oksanakisska]

Sunne, Если не трудно напиши пожалуйста

[малышунька]

Inesska, да то что руку надо набить это точно

[Alinka36]

малышунька, А я пеку с 1 сентября и все хлебушки просто супер(и это всё благодаря Inesskе). Она мне советы и рецепты посоветовала))) и сейчас пеку, через час будет готов. Главное колобок, если он размазывается по ведёрку - значит надо ещё муки и я стою над тестом и с маленького ситечка досыпаю по чайной ложке и наблюдяю. Как только тесто превращается в колобок и не липнет к дну возле мешалок, прекращаю досыпать. В рецептах не всегда всё чётко и надо контролировать.

[малышунька]

Alinka36, да спасибо,то что рецепты не точные это я убедилась еще на пасху сейчас вроде все ок потихоньку получается

[Ultramarine]

Девочки, дайте пожалуйста рецепт черного хлеба! Много раз пробовала ( и те , которые в инструкции и другие), но вкусный не получается((( Может у кого-то есть испробованный вкусный рецептик?

[Inesska]

Ultramarine, а ржаная мука есть у тебя? Ты на закваске делала или на дрожжах?

[Ultramarine]

Ржаная есть. Делала на дрожжах. Мне давали рецепт с темным пивом и солодом, но муж выпил пиво, а я потеряла рецепт))) Может кто-то знает?

Еще спрошу - а с гречневой мукой никто не экспериментировал? Купила ее на днях но пока не придумала зачем))

[Inesska]

Ultramarine, я пекла черный хлеб на закваске и с овсяными хлопьями, в принципе можно и дрожжи вместо закваски положить, но закваска дает кислинку, поэтому лучше все таки сухую закваску в такой хлеб класть, а овсяные хлопья потом даже и не чувствуются. А про гречневую муку, то в инете поищи, я думаю найдешь рецептик, я не пробовала печь, я даже не знаю продается ли у нас гречневая мука. Ещё у меня есть рецепт светлого заварного хлеба, но опять же, там сухая закваска нужна, получается серый хлеб, очень вкусный

[Ultramarine]

Inesska, спасибо! А закваска сухая тоже продается как дрожжи? Я просто не видела ее у нас, или внимания не обращала. Можешь полностью рецепт написать с овсяными хлопьями?

[Inesska]

Ultramarine, я закваску покупаю в специализированном магазине, там всякие приправы, чаи, кофе и все для выпечки хлеба, закваска в пакетах по 500 гр. запакована, стоит не дорого и хватает очень на долго, а рецепт перевести надо с литовского, напишу чуть попозже.А какая у тебя хлебопечка? С двумя мешалками или одной?

[Ultramarine]

Inesska, печка с одной мешалкой. Мулинекс.

Закваску поищу по маркетам сейчас, возможно просто не видела ее. Рецептик жду, заранее спасибо!!!

[Inesska]

Чёрный хлеб

Тесто

300 гр ржаной муки.

200 гр.пшеничной муки

1/4 ст. сахара

3/4 стакана пшеничных отрубей

Столько же овсяных хлопьев

500 мл. воды

соль 1,5-2 ч.ложки

натуральная закваска 1,5-2 ч.ложки

Можно добавить 2 ст.ложки тмина

Но этот рецепт с натуральной закваской, но его можно подкорректировать. Вместо натуральной закваски кладем 1 ст.ложку порошковой закваски и 1,5 ч.ложки дрожжей и надо смотреть какой колобок получается, возможно муки надо больше. Если воды будет много, то хлеб может получиться как бы влажный внутри. А программа, так смотри по своей хлебопечке, у меня есть программа для выпечки хлеба, где в составе ржаная мука, она дольше обычной программы, примерно 3ч.40 мин. В общем я пекла этот хлеб пару раз, вкусный получился, но у меня не особо едят черный хлеб дома и я его забросила.

Ultramarine, натуральную закваску для темного хлеба можно и самой сделать, я прошлое все лето игралась с этой закваской, а потом забросила, не получается ссылку с процессом вставить :blink:

А ещё я вычитала, что эту закваску можно высушить и будет сухая закваска.И ещё если хлеб печется на натуральной закваске и в него не добавляют дрожжи, то он поднимается дольше, процесс поднятия хлеба может затянуться до 12 часов, я ставила на программу на замес теста и оставляла колобок на ночь, а утром пекла. И ещё, я не зря спросила про количество мешалок, ржаное тесто тяжелое для печек с 1 мешалкой, может плохо размешаться, так что надо следить.