Сырники

[devnull]

Всем весёлой ночи. 

Девочки, у кого есть рецепт сырников, чтоб удавались? У меня вечно фигня какая-то, а не сырники. Расползаются, стремные такие. 

Вроде делаю по рецепту, но выходит совсем не то, что на картинке. Последнее время забросила пробовать, жаль продукты переводить. Но вот завтра утром хочу набраться храбрости! 

[U.N. Owen]

У меня такие же, послушаю))

[LaDanKa]

@devnull с манкой делаете?

[Натусия]

У меня есть, но не поделюсь. Так как сын фукает, говорит не то. А если делать то, то и творог надо брать другой- жирный от 5%, не класть практически сахар ( от него разваливается), не класть муку, а только обваливать перед жаркой и все это вот очень напряжно для меня. 

[LaDanKa]

Я все делаю на глаз

Творог

Яйца

Соль

Сахар

Муки немного

Хорошо вымешать и слепить влажными руками.

Не обваливаю в муке, не люблю горелую муку в сковороде и на сырниках.

Иногда добавляю курагу или чернослив, или все вместе

[devnull]

1 минуту назад, LaDanKa сказал(а):

@devnull с манкой делаете?

Нет, с мукой. 

Обычно эксперимент включает в себя муку, яйцо, сахар и творог. Жарю на масле - а они расползаются отвратительными недооладьями

1 минуту назад, LaDanKa сказал(а):

Я все делаю на глаз

Вот моя мама тоже все на глаз, и у неё классные сырники. 

А на мне природа отдохнула 

[Натусия]

@LaDanKa вот именно мука дает ровный красивый рисунок, как в кафе. 

Но я тоже делаю как вы  в 98%

[Аватар]

Берешь телефон , чешешь во вкус вилл и не мучаешься

[Натусия]

@devnull творог решает почти все. 

[Аватар]

Вот запеканка творожная. Отличная получается, без муки вообще. У меня мультиварка-скороварка, 20 мин печет.

[LaDanKa]

Могу поделится еще манником тыквенным.

Очень вкусный

500 гр тыквы

1 апельсин

150 гр сахара

1 ч л разрыхлителя

150 гр манки твердых сортов

2 яйца

Щепотка соли

Тыкву почистить и на кусочки порезатьна, сложить  в кастрюлю, цедру снять и к тыкве, сок апельсина туда же и сахар

Тыква сварилась, просто мялкой размять, добавит манку и пусть постоит мин 15

Яйца взбить до пены, в два захода ввести к тыкве, перемешивать медленно.

В духовку на 180 гр на 25- 30 мин

[devnull]

Только что, Mazda:) сказал(а):

Вот запеканка творожная. Отличная получается, без муки вообще. У меня мультиварка-скороварка, 20 мин печет.

 

О, спасибо, запеканка у меня тоже стремная теперь. Раньше был удачный рецепт, но я его потеряла.

А в мультиварке без переворота нормально получается? Или бледный верх?

[Зеленый Домик]

2 минуты назад, Mazda:) сказал(а):

Вот запеканка творожная. Отличная получается, без муки вообще. У меня мультиварка-скороварка, 20 мин печет.

 

У вас режим выпечка под давлением? У меня нет, клапан снимается, в итоге все сырое.

[LaDanKa]

@devnull возможно творог очень жирный.

У меня так себя деревенский себя ведет, если поленюсь снять сливки с молока прежде чем откинуть на творог

[Аватар]

Только что, Анна Леви сказал(а):

У вас режим выпечка под давлением? У меня нет, клапан снимается, в итоге все сырое.

Да под давлением

 

[Зеленый Домик]

Только что, Mazda:) сказал(а):

Да под давлением

 

Везет. А что за мульт-скороварка? 

[Ledy(T@nushk@)?]

Творог беру во Вкус Вилле 5% туда 1 яйцо, 1 ст.л сахара, соль щепотку. Все это вилкой хорошенько мешаю, туда 2-3 ст ложки муки, все перемешать. На доску присыпать муку, туда готовое тесто. Скатать в колбаску, нарезать кольца толщиной указательного пальца, и ножом формирую сырники, пока готовлю сырники, разогревается сковорода, масло немного. Жарю сырники на чуть меньше среднем огне. У меня получаются идеальные сырники. Тоже как и у вас раньше не получалось. Кто пробовал всем нравится. Иногда в тесто могу добавить изюм, иногда просто кокосовую стружку, иногда просто классические..

П с. Писала быстро, надеюсь понятно, ребёнок отвлекал

[Аватар]

1 минуту назад, devnull сказал(а):

О, спасибо, запеканка у меня тоже стремная теперь. Раньше был удачный рецепт, но я его потеряла.

А в мультиварке без переворота нормально получается? Или бледный верх?

Ну там из чаши ее вверх дном как бы на блюдо и она румяная

сама не мастак из творога творить, но вот этот рецепт оч простой

Только что, Анна Леви сказал(а):

Везет. А что за мульт-скороварка? 

Ой 100 лет ей, редмонд мультиварка-скороварка

лет 9 назад покупала

[devnull]

Только что, LaDanKa сказал(а):

@devnull возможно творог очень жирный.

У меня так себя деревенский себя ведет, если поленюсь снять сливки с молока прежде чем откинуть на творог

Да?? Блин, я думала, чем жирнее, тем лучше  Муж уже тащит из магазина 9% 300 грамм 

Мама моя тоже сама творог делает. Я тоже делаю, в мультиварке, но он у меня опять-таки какой-то не такой, как у нее. И объемы у меня слишком маленькие.

8 минут назад, Натусия сказал(а):

@devnull творог решает почти все. 

Какой брать?

[dынька]

400 гр творога 9% или 5%

1 яйцо

2 ст.л. муки

сахар по вкусу

Кладу еще замороженные ягоды и ваниль. Все перемешиваем. Ст.л. творожной массы берем и формируем сырник, окунаем это добро в муку со всех сторон и жарим. Никогда ничего не растекается, пышные, держат форму.

[LaDanKa]

@devnull я творог делаю холодным способом

Скващиваю молоко, и на марлю

[devnull]

10 минут назад, Mazda:) сказал(а):

Берешь телефон , чешешь во вкус вилл и не мучаешься

Ну я хочу самаааа научиться

[Ledy(T@nushk@)?]

@devnull

1 минуту назад, devnull сказал(а):

Да?? Блин, я думала, чем жирнее, тем лучше  Муж уже тащит из магазина 9% 300 грамм 

Пойдёт и такой, 5% /9% самое то

[ФрауМарта]

Я так делаю: 

Рассыпчатый творог (жирность любая, средняя мне вкуснее)

Яйцо (примерно 1 яйцо на 300-400 г творога)

Жидкий сахзам 

Немного муки

По желанию изюм

Замешать и дать постоять, чтобы мука схватилась! Очень важно!

Слепить сырники, обвалять в манке для хрустящей корочки и можно жарить. Готовые выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

[Зеленый Домик]

Только что, Mazda:) сказал(а):

Ну там из чаши ее вверх дном как бы на блюдо и она румяная

сама не мастак из творога творить, но вот этот рецепт оч простой

Ой 100 лет ей, редмонд мультиварка-скороварка

лет 9 назад покупала

У меня тоже Редмонд (RMC-PM503), но, я так понимаю, со временем наулучшались )) Режимы Выпечка и Молочная каша - мультиварочные. В итоге на них все сырое. Кашу ту же тыквенно-пшенную молочную я уже вывела нужный рецепт( На Тушении 10 минут + подогрев), а вот с выпечкой так себе. Час 20 печь меня мало устраивает. Плюс там меняется температура - хз, сколько в целом на что ставить)