Кулинарные фейлы

[Fenikssss]

@LaDanKa минут 40 обычно, темпу не скажу у меня газ. 

[Яблочная Кошка]

Муж так хотел чебуреки, что стал их делать сам, не дождавшись меня.  Я остановила его на полпути... Он все чебуречки лепил и складывал друг на друга. Результат - они все слиплись))) Ух, пыхтел...

Из моих фейлов - как-то в детстве приготовила пирожное "картошка". Папа съел - "Вкусно, доча, но больше не делай, пожалуйста".

Сырники у меня до сих пор какие-то странные - больше на плавленые похожи, вот по какому рецепту ни делаю,  из разного творога - результат все равно один)))

[Jess_M]

2 часа назад, Лю-люта сказал(а):

@Натусия @НатусияНатусия, дело всё в соде, когда делаете тесто, надо, чтобы оно было очень густое и только в самом конце соду. Тогда оладушки будут мегапышными.

На 500 мл кефира 1 яйцо, 3 ст.л сахара, щепотка соли муку на глаз , чтоб прям с ложки тесто падало , а не текло, и тогда 1 ч.л соды. И выкладываете кучками на сковороду на средний огонь. 

 

Кроме того, его перемешивать не надо. Замесили тесто, постояло оно минут 20, и жарить. И больше его не мешать, иначе осядет и пышности не будет. 

[Нaвсикая]

7 часов назад, Boonewboo сказал(а):

Я научилась. Варю куриный бульон. Наливаю в ковшик на один раз и там варю лапшу, а так как лапши пересыпала, то просто добавляю бульон. Сама себя перехитрила.

Да и вообще стараюсь бульон оставить, пока не доварю полностью суп, борщ, разбавлять то чем то надо мою кашу. 

Не, так и я научусь, но лишнее телодвижение ж)) я про легкий режиме "кастрюлька супа с лапшой".

[Зеленый Домик]

1 минуту назад, Нaвсикая сказал(а):

Не, так и я научусь, но лишнее телодвижение ж)) я про легкий режиме "кастрюлька супа с лапшой".

У меня та же хрень, добавляю "паутинку"и потом суп можно резать) А с лишним ковшиком тоже лень возиться)

[LaDanKa]

@peyote

Спасибо 👍😊

Кстати ... конвекцию включить?

[bgtrdx]

@LaDanKa ооо, супер! На бане делала? Скажи, другое качество взбитой массы? Она прям плотная

[Зеленый Домик]

7 минут назад, peyote сказал(а):

@LaDanKa ооо, супер! На бане делала? Скажи, другое качество взбитой массы? Она прям плотная

Задам глупый вопрос как человек, ни разу не делавший безешки и живущий бездуховной жизнью - без духовки (пока ))

Закрывать духовку? Ваш рецептик записала себе)

[LaDanKa]

5 минут назад, peyote сказал(а):

@LaDanKa ооо, супер! На бане делала? Скажи, другое качество взбитой массы? Она прям плотная

Да, все как ты написала.

Скажу больше, остатки массы, стали твердыми на дне, попыталась ложкой соскрести, а она ( масса), затвердела.

[bgtrdx]

4 минуты назад, Анна Леви сказал(а):

Закрывать духовку?

да, я закрываю. У меня электро с конвекцией

1 минуту назад, LaDanKa сказал(а):

Да, все как ты написала.

Скажу больше, остатки массы, стали твердыми на дне, попыталась ложкой соскрести, а она ( масса), затвердела.

я так на куличи делала в этом году

[Снежок85]

4 минуты назад, peyote сказал(а):

@LaDanKa ооо, супер! На бане делала? Скажи, другое качество взбитой массы? Она прям плотная

Слушайте тоже сделаю на бане. Благодарю

@peyote вот у меня они первый раз сильно жёлтые, второй раз пустые, третий раз жвачка внутри...надо срочно испробовать ваш рецепт

[Настя_]

10 минут назад, peyote сказал(а):

да, я закрываю. У меня электро с конвекцией

я так на куличи делала в этом году

это крем типа мокрое безе? 

[bgtrdx]

6 минут назад, TatyanaTipushkova сказал(а):

Слушайте тоже сделаю на бане. Благодарю

@peyote вот у меня они первый раз сильно жёлтые, второй раз пустые, третий раз жвачка внутри...надо срочно испробовать ваш рецепт

Мне кажется, это еще под духовку нужно подстраиваться под свою.

Только что, Анастасия@ сказал(а):

это крем типа мокрое безе? 

нет, он хрустящий и сухой. Крошится, ломается при резке - но вкусно и красиво. И какая то хоть термообработка есть у белков

[LaDanKa]

@peyote и ещё вопрос 1 час и 20 минут или 120 минут?

[bgtrdx]

Только что, LaDanKa сказал(а):

@peyote и ещё вопрос 1 час и 20 минут или 120 минут?

с конвекцией при температуре 100 градусов 1 час 20 минут

[LaDanKa]

А заметили чистоту духовки 

спасибо азелиту

горшочки недавно делала, крышечками накрыла и ушла в ванну, лежу и думаю ... как вкусно пахнет !

блин ... вкусно пахнет ...

выбегаю в пене, с меня течет, а все, что кипело под крышечками, расплевалось по всей духовке 

 

[bgtrdx]

2 минуты назад, LaDanKa сказал(а):

спасибо азелиту

 

убойная вещь, согласна

[Натусия]

7 часов назад, *Ма**Ма* сказал(а):

Рецепт на сайте видеокулинария, только у меня молока намного больше уходит - но я люблю, чтоб прям тонкие-тонкие были. И правильная сковородка. У меня две блинные, жарю на двух одновременно, чтоб быстрее - на одной очень вкусные, на другой совсем не такие. 

Я обленились. Жарю в духовке. 

Порезать соломкой, обсушить полотенцем. Перемешать с солью и растительным маслом. На противень, застеленный пергаментом и в духовку на 180, под конец 200, обязательно с конвекцией. Хрустящая, золотистая, всегда прожарена и не пригорает)))

И перемешивать не обязательно. Если много, нижняя будет просто мягкая, а не хрустящая. 

Недопекаете, недовзбиваете. 

Иногда есть шанс спасти, если остужать в форме кверх ногами. Но внизу обязательно должен  быть свободный доступ воздуха. 

Форму смазывать маслом нельзя. 

 

Взбивайте отдельно белки от желтков, потом аккуратно соединяйте. 

В духовку горячую надо ставить обязательно. 

Правильно взбитый бисквит практически не поднимается в духовке. 

Не поднимается? Тоесть сколько теста положу, так и должно? 

[Yaroslavka2015]

3 часа назад, Анна Леви сказал(а):

Впервые слышу. чтобы плов готовили в духовке.

По нему просто важно понять, что необязательно варить рис до готовности и потом выключать огонь (на плите))). И не мешать вообще. Засыпали рис. залили воду на два пальца, покипел минут 7-10 , выключить и оставить на полчаса. Он впитает остаток воды и будет рассыпчатым. Он от того и клейкий иногда, что уже готов, но все равно впитывает воду, когда стоит, поэтому разбухает.

Ой,плов не готовила лет 10) Не любим рис. Но по юности в изначальной семье часто его делала.

Вот именно это я догнала спустя годы ) не знаю) вроде, и читала везде об этом . И мама говорила .но , видимо, всему своё время ) как озарило. 
кстьаи , мама у меня готовит на плите и доходит у неё он в духовке да 

1 час назад, LaDanKa сказал(а):

спасибо азелиту

@peyote что это ? Мне надо оно !!

[Boonewboo]

4 часа назад, Milums сказал(а):

@Анна Леви @Лесюндра попробуйте в духовке, все тоже самое,  только ставите в духовку(готовлю в утятнице)  и забываете, ничего не горит никогда и рис всегда рассыпчатый. 

Всё равно не поняла. Вот я обжариваю мясо, потом добавляю лук - обжариваю, потом морковку - обжариваю. Разравниваю, рис, вода. 

В какой момент отправлять в духовку, после того, как рис уже заложила? Но тогда предварительно всё равно всё на верхней плите надо обжарить. 

[LaDanKa]

32 минуты назад, Yaroslavka2015 сказал(а):

что это ? Мне надо оно !!

[Fenikssss]

42 минуты назад, Boonewboo сказал(а):

Всё равно не поняла. Вот я обжариваю мясо, потом добавляю лук - обжариваю, потом морковку - обжариваю. Разравниваю, рис, вода. 

В какой момент отправлять в духовку, после того, как рис уже заложила? Но тогда предварительно всё равно всё на верхней плите надо обжарить. 

да, на плите все как обычно, обжарили,  добавили рис и воду, и в духовку до готовности риса.

[Наисчастливейший таракан]

Сырники получались всегда

Блины вообще раз плюнуть

Оладьи делаю по рецепту тети на сыворотке, чем сыворотка старше, тем пышнее будут (это ее мнение, не мое, по мне они одинаковые получаются). И сахар она не кладет в тесто, а вот соли чайную ложку, не меньше. Я сахара кладу немного. Тесто на оладьи не стоит, закрутила и пеку. На блины так же.

К плову тоже нашла подход, все обжариваю, потом 20 минут тушится мясо с морковью и луком в мульте, в это время кипятком заливаю рис, потом промываю его до чистой воды, сыплю к мясу, воды меньше - на один палец, и буквально минут на 5 в мульте на режиме Плов. Сняла, чеснок в середину засунула и оставила под крышкой доходить. Еще плов любит жирное мясо и ложку-другую смальца. И столовую ложку сахара.

безе не едим, поэтому ничего сказать не могу. Тесто дрожжевое освоила, вот с хлебом затык, но я не много раз пробовала. Хочу научиться цельнозерновой на закваске печь.

Вспомнила, с пельменями и варениками у меня проблема, слишком тонко раскатываю тесто, бывает, рвутся. Делаю на двух белках, полстакана воды, и все равно мягкое тесто, при варке разлезается. 

[Fenikssss]

5 минут назад, Наисчастливейший таракан сказал(а):

 

К плову тоже нашла подход, все обжариваю, потом 20 минут тушится мясо с морковью и луком в мульте, в это время кипятком заливаю рис, потом промываю его до чистой воды, сыплю к мясу, воды меньше - на один палец, и буквально минут на 5 в мульте на режиме Плов. Сняла, чеснок в середину засунула и оставила под крышкой доходить. Еще плов любит жирное мясо и ложку-другую смальца. И столовую ложку сахара.

 

 про плов в мульте не стала писать, я сейчас в ней делаю, но пока не приноровилась, мне нравится почти все на вкус , два но,  не много пригорает и в режиме плов явно  по другому задумано готовить,  рис переваривается, 2 раза делала, один раз  установила режим "официальный" там  час, но выключила раньше, второй раз на 40 минут и все равно переварился. 

 я делаю все как с духовкой, обжариваю мясо, лук, морковь,  добавляю рис, заливаю холодной водой 

[Наисчастливейший таракан]

1 минуту назад, Milums сказал(а):

 про плов в мульте не стала писать, я сейчас в ней делаю, но пока не приноровилась, мне нравится почти все на вкус , два но,  не много пригорает и в режиме плов явно  по другому задумано готовить,  рис переваривается, 2 раза делала, один раз  установила режим "официальный" там  час, но выключила раньше, второй раз на 40 минут и все равно переварился. 

 я делаю все как с духовкой, обжариваю мясо, лук, морковь,  добавляю рис, заливаю холодной водой 

надо рис снимать чуть недоваренный, тут выше в теме писали, он доходит потом. И тогда не переваренный.

40 минут очень много. Я варю буквально 5-7 минут, но у меня рис предварительно замоченный в кипятке и промытый холодной водой. И наливаю кипяток.

Согласна с тем, что в режиме плов по-другому задумано готовить, но я опытным путем нашла решение. Не подгорает, раньше да, приходилось мешать и рис переваривался. Сейчас не успевает :-)