Горячее на НГ

[Yaroslavka2015]

9 часов назад, LaDanKa сказал(а):

Котлеты, гусь"пьяный", шашлык, "вепрево колено" традиционно с квашеной капустой, еще какое нибудь запеченое мясо и еще пару раз чего нить из мяса.

А вы что то тему про ребёнка вегетарианца стороной обошли … 😂😂

[jukka4]

У меня утка на горячее. Но не ночью, а на ужин. А второго января у сына день рождения- это уже шашлык традиционно

[// Счастью быть //]

5 часов назад, Харизматичная сказал(а):

@// Счастью быть // что за часть свинины надо купить чтобы получился рябчик ?) желательно в магазинах известных скажите плз))) очень заинтересовало что это такое) поиски в интернете не помогли)

Он так и называется рябчик свиной или говяжий. Говяжий большой, они его рубят обычно сразу. А свиные маленькие. В мясных магазинах. У нас сеть Привоз в городе. А так я первый раз взяла на рынке. Мне предложила продавец рябчика, я думала птица, сказала дайте парочку. Потом шла домой и думала - что я такое купила свиную птицу что ли. Дома пошла искать в интернет.

[Вверх к звëздам]

Утиные окорочка запеченные со сливами и сливовым джемом. И филе  рыбы запеченное под овощами . 

[МояУмничка]

@// Счастью быть // понятно. У нас я такое не видела(

[// Счастью быть //]

9 часов назад, NskMsk сказал(а):

Напишите рецепт, плз

От тонкой кости разрезаю книжкой. Все плёнки срезаю, чтоб мягкое было. Потом маринуется в сметане/специях. С утра, обеда до вечера стоит. Можно с чесноком, но мне его потом хватает. Перед укладкой в духовку начиняю: чеснок, зелень, сливочное масло немного, сыр (натираю). Сворачиваю, перевязываю. Несколько раз заказывала зубочистками, иногда раскрывались. Потом перевязать надёжнее. Что от маринада осталось, сверху помазала. По времени долго. Ну, часа 2 точно. Проверяю шпажкой на мягкость. Делала и в фольге на 1,5 часа, потом раскрывала, чтоб красивые стали. Иногда просто на противень клала, чаще бегать поливать и мягче всё равно после фольги.

[Нaвсикая]

5 минут назад, Харизматичная сказал(а):

@// Счастью быть // понятно. У нас я такое не видела(

Эта ровно та же часть, что и рулька(голяшка), только при разделке толстую кость убирают и оставляют тонкую для красоты)))) 

Это интернет я тоже почитала

[// Счастью быть //]

4 минуты назад, Харизматичная сказал(а):

@// Счастью быть // понятно. У нас я такое не видела(

Наверное, даже внимания не обращали. Я их по паре штук в каждом магазине собирала в декабре обычно, когда надо много. Они не возятся с ними. Близко к праздникам вообще нет. Вот сейчас, в этих числах обычно брала. Надо выйти. Плохо болеть.

[Ola-la-]

14 минут назад, Нaвсикая сказал(а):

Эта ровно та же часть, что и рулька(голяшка), только при разделке толстую кость убирают и оставляют тонкую для красоты)))) 

Это интернет я тоже почитала

Я так с обычной рулькой делаю, мужу в пиве мариную и запекаю. 

14 минут назад, // Счастью быть // сказал(а):

Наверное, даже внимания не обращали. Я их по паре штук в каждом магазине собирала в декабре обычно, когда надо много. Они не возятся с ними. Близко к праздникам вообще нет. Вот сейчас, в этих числах обычно брала. Надо выйти. Плохо болеть.

У нас раньше не продавали, а сейчас много где есть

[МояУмничка]

23 минуты назад, Нaвсикая сказал(а):

Эта ровно та же часть, что и рулька(голяшка), только при разделке толстую кость убирают и оставляют тонкую для красоты)))) 

Это интернет я тоже почитала

Как то в интернете она противно выглядит, а на фото такое мясо красивое с маленькой косточкой. В основном выдаёт телячью и говяжью голяшку я на борщ беру иногда. Это она что ли ?

@// Счастью быть // не значит мне такое не приготовить. Совсем таке мясо в супермаркетах у нах не продают. 

[Нaвсикая]

6 минут назад, Харизматичная сказал(а):

Как то в интернете она противно выглядит, а на фото такое мясо красивое с маленькой косточкой. В основном выдаёт телячью и говяжью голяшку я на борщ беру иногда. Это она что ли ?

@// Счастью быть // не значит мне такое не приготовить. Совсем таке мясо в супермаркетах у нах не продают. 

Ловкость рук))) на вашем фото просто видно ж оно перерублено в толстой ее части, а «рябчиков» оставляют целее и с костями еще шамянят для красоты. Но как вы понимаете на вкусовые качества это не должно влиять

[МояУмничка]

@Нaвсикая хочется просто чего то необычного и красивого ) зацепили эти рябчики 😂 но у нас хвост дракона продают а их нет 😄

[Алёна84//]

@Лелечка себе точно, как вы. А мужу шею свиную и тоже с консервированным ананасом и сыром в духовке 

[Nelly S]

@LaDanKa а пьяный гусь как готовится?

@jukka4 а как утку готовите? Сколько времени ее в духовке держать? И при какой температуре?

[Коот]

13 часов назад, LaDanKa сказал(а):

гусь"пьяный"

Можно рецепт? 

[LaDanKa]

5 часов назад, Yaroslavka2015 сказал(а):

А вы что то тему про ребёнка вегетарианца стороной обошли … 😂😂

А зачем мне эта тема.

В каждой избушке, свои погремушки.

Кто чем хочет, тем и кормит.

49 минут назад, Nelly S сказал(а):

@LaDanKa а пьяный гусь как готовится?

 

Выдавливаешь сок одного апельсина, процеживаешь, разбавляешь пополам с алкоголем ( виски, коньяк), берешь шприц на 10 кубиков, набираешь эту жидкость и накачиваешь гуся, прям в мясо накачиваешь.

Всё, даже специи никакие не нужны, по желанию можно нафаршировать, яблоками, черносливом и можно напихать рябчиков ( влазит 4 штуки).

Замотать в фольгу, крылья заправить в прорези на тушке, культяпки лап обмотать фольгой. 

1,5 часа в фольге, потом фольгу раскрыть и ещё часа полтора в открытом режиме, поливая соком, который гусь дал.

Извлекать, это целое шоу программа  , но лучше в перчатках ( горячо, жирно).

Но !

Гуся перед этим ( и утку)выдерживаю ночь в раковину с соленой водой  ( у меня просто нет таких больших тазиков и ведра нет), а раковина плотно затыкается, ну и естественно хорошо моется перед этим.

35 минут назад, Коот сказал(а):

Можно рецепт? 

 

[unika17]

15 часов назад, Nelly S сказал(а):

Девочки,что у вас на новый год на горячее?

Ничего, только салаты, закуски. 

[Yaroslavka2015]

5 часов назад, jukka4 сказал(а):

У меня утка на горячее. Но не ночью, а на ужин. А второго января у сына день рождения- это уже шашлык традиционно

Научите утку готовить ) ? 

[неЮля]

1 час назад, LaDanKa сказал(а):

напихать рябчиков ( влазит 4 штуки).

Птиц имеете в виду?

Я запуталась в рябчиках этой темы. У нас свиных не бывает 

[МояУмничка]

Я утку тоже для себя недавно открыла, плюнула на все сложные рецепты, просто как курицу натираю любимыми приправами с маслом и с утра до вечера она маринуется. Потом в стеклянную форму и закрываю фольгой. В духовку на 2 часа на 200 градусов, за 10 минут фольгу снимаю чтобы сверху корочку сделать и вытаскиваю. Мясо хорошо от костей отходит и довольно вкусное. Всякие яблоки и апельсины мне не нравятся в мясе. Сладкая глазурь тоже. 

[Коот]

@LaDanKa а что делаешь с жиром, который остаётся? Я в том году просто выкинула. 

[//МамаКрольчиха//]

@Харизматичная а утку домашнюю или магазинную? Никогда не пробовала магазинную, что -то задумалась. 

[LaDanKa]

45 минут назад, неЮля сказал(а):

Птиц имеете в виду?

Я запуталась в рябчиках этой темы. У нас свиных не бывает 

ага

птичку

10 минут назад, Коот сказал(а):

@LaDanKa а что делаешь с жиром, который остаётся? Я в том году просто выкинула. 

Выкидываю, тот который после приготовления.

До приготовления - от жирной утки или гуся, срезаю ( где разрез на брюшке) и перетапливаю.

[Коот]

1 час назад, LaDanKa сказал(а):

перетапливаю

Как потом используешь? 

[NskMsk]

4 минуты назад, Коот сказал(а):

Как потом используешь? 

Картошка жареная вкусная на нем получается