Кто варит сыр?

[LaDanKa]

Купила фермент, мезофильную закваску, формы, совок, жду переезд в деревню к вольному молоку.

И это ... " чет я очкую".

Кто варит как оно впервый раз и второй ...

Теорию вызубрила, ночью разбуди - расскажу, а практики - 0

Рикотту варила, но это ж и не сыр.

[Никорица Натальевна]

@LaDanKa вот и я так же, уже год как очкую.. боюсь молока, а вдруг оно какое-то нехорошее, я ж не знаю как там следят за стерильностью, за прививками. Так и не решаюсь((( 

[LaDanKa]

У нас два раза в год коров проверяют ( проверяют всю скотину в хозяйстве), берут кровь обязательно, обязательно прививают, обязательно глистогонят.

Тут я спокойна, ты можешь попросить показать справки о вакцинации и от ветеринара заключение.

У каждого хозяина, на каждую голову, есть вет паспорт.

И купи защитную закваску, с ней сыр не испортится.

@Никорица Натальевна ты можешь сама пастеризовать молоко ( не кипятить! Пастеризовать! ) дополнительно купи в аптеке жидкий кальций.

После нагрева и быстрого остывания, необходимо восстановить кальций в молоке, а потом уже вносить закваску и фермент.

 

[неЮля]

Я делала только молодой, на пепсине. Мне очень нравится. Только молока сейчас мне не привозят, поэтому и не делаю

[Никорица Натальевна]

@LaDanKa это какие-то большие хозяйства? У меня под боком только частники

[LaDanKa]

13 минут назад, Никорица Натальевна сказал(а):

@LaDanKa это какие-то большие хозяйства? У меня под боком только частники

Именно частники.