Кто готовит домашние купаты(колбаски)?

[Margarishka]

Обычные, для жарки на мангале и запекания в духовке - вы лук репчатый в фарш добавляете? Фарш типа как на котлеты? 
Чего-то я растерялась… решила заготовку сделать из 5 кг мяса, а мысль про лук в ступор ввела…

[LaDanKa]

нет

лук там не нужен

[Мурлынька]

Да тут на твое усмотрение. Все делают по своему. Кто-то добавляет, кто-то нет  Туда и чеснок можно, и кориандр, и даже чили перец. Кто-то делает максимально пусто и просто. На ккс и цвет как говорится 

[LaDanKa]

@Margarishka главное вымесить хорошо и в процессе добавлять лед или ледяную воду.

51 минуту назад, Margarishka сказал(а):

сделать из 5 кг мяса

свинина?

обязательно наколоть зубочисткой, прям натыкать и не в одном месте, иначе лопнет

и еще дать отлежаться

сутки как минимум 

[Margarishka]

@LaDanKa Спасибо! Я обычно колбасу вяленую делаю, приноровилась и к нитритке и к технологии(про лед и дать оттеплится перед приготовлением). А вот купаты для мангала всегда покупали. Ну а я че… решила вот сама смогу :-) Спасибо за советы!

Мясо да, свинина. У меня на говядину аллергия после первых родов появилась. Без лука не будут сухими в итоге? У меня мясо задняя часть, не очень жирное…

[LaDanKa]

Только что, Margarishka сказал(а):

Без лука не будут сухими в итоге

не будут

[Margarishka]

1 минуту назад, LaDanKa сказал(а):

не будут

Спасибо!

[LaDanKa]

лук дает неприятное послевкусие, они ж не сразу готовятся, пока сутки отлежатся, да и при копчении или запекании ...

ну в общем не советую

@Margarishka и еще не маловажно ( сижу думаю, чет забыла), перед прокручиванием, мясо подморозить немного, тогда красивый фарш будет, это ж не колбаса, тут нужна фактура.

[Лейна]

Нет, лук там не нужен.

31 минуту назад, Margarishka сказал(а):

. Без лука не будут сухими в итоге? 

Не будут. Мясо пожирнее и водички в процессе в фарш добавить. Получаются отличные сочные купаты. 

А с луком это уже не купаты, а котлеты) 

Ладанка уже всё написала))) 

[Ola-la-]

23 часа назад, Margarishka сказал(а):

Обычные, для жарки на мангале и запекания в духовке - вы лук репчатый в фарш добавляете? Фарш типа как на котлеты? 
Чего-то я растерялась… решила заготовку сделать из 5 кг мяса, а мысль про лук в ступор ввела…

Лук точно нет 

Для остроты можно горчицы немного