Почему тесто вздувается и лопает?)

[_Katrysya_]

Так, хозяюшки, расскажите что не так я делаю? 400 г муки и 5 г дрожжей. Решила на сковороде попробовать пожарить пирожочки,  когда перевернула, пирожки надулись как шарики, потом с одной стороны вылез шар и лопнул, творог по сковороде попрыгал. Что такое произошло с тестом, что они так радуваются и лопают?

[NskMsk]

Плохо вымесили тесто, осталось много воздуха+от горячей температуры начали надуваться ваши пирожки.

Когда формируете можно вилочкой потыкать сразу

[_Katrysya_]

@NskMsk спецом не тыкала, чтоб творог не вытек, а он так и так вытек

Месила мин 7. Боялась забить его

[Олюшка счастливая]

Тесто недошло, недобродило.

Может еще жидкая начинка, сахара много.

[Ola-la-]

30 минут назад, _Katrysya_ сказал(а):

@NskMsk спецом не тыкала, чтоб творог не вытек, а он так и так вытек

Месила мин 7. Боялась забить его

Дрожжевое тесто забить? 

Оно вообще у вас расстоялось? 

[Счастливая женщина]

Возможно что с начинкой много воздуха попало. Пробуйте выпускать воздух перед тем как склеить пирожок. 

[_Katrysya_]

@Ola-la- Расстоялось точно. Когда то хлеб не получался, в рецепте сказали что может забитое быть, мукой или если долго делать замес, но муку не добавляла и 7 мин.был замес, это не много 

[LaDanKa]

@_Katrysya_ дрождевое два раза поднимается.

Поднялось, обмяли и опять на расстойку.

Оно у вас не дошло.

[Ola-la-]

Возможно и муки мало 

[_Katrysya_]

@Ola-la- та я точно брала по рецепту( мож и правда не взошло 

@LaDanKa Так по рецепту не обминали два раза. Мож и правда не дошло, сказали 1-2 ч . Через час прилично поднялось, я решила что достаточно 

[NskMsk]

@_Katrysya_ это надо по консистенции теста ориентироваться, а не на рецепт. Мука каждый раз разная(клейковина, давность помола, сорт пшеницы)

[LaDanKa]

3 часа назад, _Katrysya_ сказал(а):

 

@LaDanKa Так по рецепту не обминали два раза. Мож и правда не дошло, сказали 1-2 ч . Через час прилично поднялось, я решила что достаточно 

Дрожжевое пвсегда обминается, это на закваске не надо.

Те как раз, первый раз за час поднялось, обмять и ещё мин 45