Соус краснодарский, паста томатная (консервация)

[Горлица]

Подскажите ваш идеальный рецепт. 
 

[Katerina_Kleo]

Краснодарский это с яблочками?

Не проще просто сок упарить до пасты?

[Горлица]

4 минуты назад, Katerina_Kleo сказал(а):

Не проще просто сок упарить до пасты?

Вы так и делаете?

[Katerina_Kleo]

@Горлица пока верх моего мастерства-просто томатный сок, но хочу попробовать.

Я просто для кабачковой икры использую именно краснодарский соус. Может уже стоит и его делать

[Pinkish]

Я закручиваю лечо, аджику , закуску с рисом , то что действительно ест вся семья и ничего не остаётся к следующему сезону, закручиваю ближе к сентябрю, ещё замораживаю часть свежих перекрученных на блендере томатов, потом бросаю и в борщ и в плов. Я уже писала когда то тут классный способ быстро уварить томаты до нужной консистенции, в том числе до густой пасты, не требуется несколько часов стоять у плиты. При закипании томатов необходимо слегка опустить железное сито в кипящие томаты не до конца , прозрачная жидкость моментально будет появляться в самом сите, а мякоть -гуща остаётся кипеть в кастрюле и черпаком , ложкой , чем удобнее, эту прозрачную жидкость выгребать, пока вас не устроит густота самих томатов в кастрюле, ну полезных витаминов точно останется больше, чем при уваривании в несколько часов. 

[Горлица]

@Pinkish 

[Elephant_baby]

03.08.2024 в 16:08, Pinkish сказал(а):

Я закручиваю лечо, аджику , закуску с рисом , то что действительно ест вся семья и ничего не остаётся к следующему сезону, закручиваю ближе к сентябрю, ещё замораживаю часть свежих перекрученных на блендере томатов, потом бросаю и в борщ и в плов. Я уже писала когда то тут классный способ быстро уварить томаты до нужной консистенции, в том числе до густой пасты, не требуется несколько часов стоять у плиты. При закипании томатов необходимо слегка опустить железное сито в кипящие томаты не до конца , прозрачная жидкость моментально будет появляться в самом сите, а мякоть -гуща остаётся кипеть в кастрюле и черпаком , ложкой , чем удобнее, эту прозрачную жидкость выгребать, пока вас не устроит густота самих томатов в кастрюле, ну полезных витаминов точно останется больше, чем при уваривании в несколько часов. 

Интересно. Попробую, если не забуду. 

[Горлица]

03.08.2024 в 16:08, Pinkish сказал(а):

При закипании томатов необходимо слегка опустить железное сито в кипящие томаты не до конца

Немного усовершенствовала. После того как проварила томаты до нужной кондиции, процеживаю и в блендер. Сок кипячу и по банкам).