Есть тут виноделы?)

[Лейна]

Привезла из отпуска 2 бутылки домашнего вина. Одна норм, а вторая забродила. Бродит не сильно и есть осадок в бутылке. На вкус слегка газированное. Че делать то? Вылить? Или есть какой то способ сохранить? В интернете инфо противоречивая. 

[Счастливая Маска//]

выпить может?

[Лейна]

  09.09.2024 в 15:12, Счастливая Маска// сказал(а):

выпить может?

Раскрыть  

Да вот собиралась, но тут вычитала что можно отравиться. Поэтому и спрашиваю) вдруг тут кто знающий есть. 

Изменено 9 сентября 2024 пользователем Лейна

[october31]

  09.09.2024 в 15:33, Лейна сказал(а):

Да вот собиралась, но тут вычитала что можно отравиться. Поэтому и спрашиваю) вдруг тут кто знающий есть. 

Раскрыть  

Бродильное производство проходили, но по жизни с ним не столкнулась. Поэтому как исправить не скажу, но пить бы не рекомендовала. Что то начало жить там. В лучшем случае просто пронесёт, но в зависимости от количества жителей и их видов ой принадлежности может быть и тяжёлое отравление. Оно и на вкус должно стать не очень. В зависимости от возбудитель там и вкус будет разный - горький, гнилостный и т.п.

Можете ради эксперимента попробовать его погреть ( до начала кипения, но не кипятить). Пусть постоит неделю посмотрите - успокоится или нет брожение. 

[@лина]

Используйте вино как маринад. Раз бродит, уже у вас уксус получается

[Лейна]

  09.09.2024 в 15:39, october31 сказал(а):

Бродильное производство проходили, но по жизни с ним не столкнулась. Поэтому как исправить не скажу, но пить бы не рекомендовала. Что то начало жить там. В лучшем случае просто пронесёт, но в зависимости от количества жителей и их видов ой принадлежности может быть и тяжёлое отравление. Оно и на вкус должно стать не очень. В зависимости от возбудитель там и вкус будет разный - горький, гнилостный и т.п.

Можете ради эксперимента попробовать его погреть ( до начала кипения, но не кипятить). Пусть постоит неделю посмотрите - успокоится или нет брожение. 

Раскрыть  

На вкус оно нормальное. Вино как вино, только газированное. 

[Милунья]

Чтоб остановить брожение обычно ж, наоборот, охлаждают. Ну это когда в теплом месте виноградный сок отбродил, то с осадка снимают и ставят в прохладное место. Потом ещё несколько раз фильтруют от осадка. А если забродило от тёплой температуры в процессе, то не знаю. Наверное, это уже процесс превращения в винный уксус.

[Pinkish]

Мне как то привезли грузинское вино киндзмараули настоящее в 5 л баклашке, ну выпили мы чуть оттуда, стояло оно стояло просто под столом и забродило , думала выкинуть, подруга сказала не смей))) типа оно сейчас добродит и будет опять норм, так и вышло, не помню сколько оно ещё стояло, но потом оно вновь стало нормальным вином, пили и с этой подругой, ещё вкуснее казалось стало)

[❤️𝐁𝐞𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐲𝐚𝐬𝐡𝐤𝐚❤️]

  09.09.2024 в 16:23, Лейна сказал(а):

На вкус оно нормальное. Вино как вино, только газированное. 

Раскрыть  

Шампанское получилось, мы своё вино пьём газированное, привозное хз

[october31]

  09.09.2024 в 16:23, Лейна сказал(а):

На вкус оно нормальное. Вино как вино, только газированное. 

Раскрыть  

Ну тогда и правда не страшно может быть. Обычно любые пороки или болезни вина проходят с изменением вкуса и цвета (ну то, что помню)

Но я мнительная, я бы не пила, как маринад не использовала, не зная что происходит с ним

[Русское поле]

Я вообще подозрительно к домашнему отношусь. Мне подарили яблочное,  чёт не могу пить. Какой-то тяжёлый вкус, и почему  то боязно, ну нафиг

[Жужа_белой_масти]

Надо оставить бродить в прохладном месте. После окончания брожения слить осадок.

[Лейна]

  09.09.2024 в 18:47, october31 сказал(а):

Ну тогда и правда не страшно может быть. Обычно любые пороки или болезни вина проходят с изменением вкуса и цвета (ну то, что помню)

Но я мнительная, я бы не пила, как маринад не использовала, не зная что происходит с ним

Раскрыть  

Нет, вкус и цвет не изменился. Добавились только газики)))

  09.09.2024 в 21:01, Жужа_белой_масти сказал(а):

Надо оставить бродить в прохладном месте. После окончания брожения слить осадок.

Раскрыть  

Холодильник подойдет? 

[Жужа_белой_масти]

  10.09.2024 в 05:26, Лейна сказал(а):

Нет, вкус и цвет не изменился. Добавились только газики)))

Холодильник подойдет? 

Раскрыть  

В подвале мы хранили обычно. Там наверное все таки температура не такая низкая как в холодильнике

[Милунья]

  10.09.2024 в 05:26, Лейна сказал(а):

Нет, вкус и цвет не изменился. Добавились только газики)))

Холодильник подойдет? 

Раскрыть  

Холодильник будет лучше, чем при комнатной температуре. Остановится процесс брожения, чтоб не перегуляло Ваше "газированное вино". Если есть возможность выставить температуру холодильника на максимум - еще лучше.