Нужен совет по рецепту полезного перекуса

[(.)]

Всем привет. Хочу сделать полезный перекус. Чтоб получилось типа овсяного печенья.

хочу смешать гранолу, сухофрукты, смесь Орехов. Вопрос чем это скрепить, чтоб после запекания можно было разрезать. 
напрашивается что-то типа бисквита ( яйца, сахар, мука), но хотелось бы обойтись без муки и сахара)

пыталась просто взбитым яичным белком - но разваливается ( хоть вкусно) 

какие еще есть идеи? 

[Margarishka]

17 минут назад, (.) сказал(а):

Всем привет. Хочу сделать полезный перекус. Чтоб получилось типа овсяного печенья.

хочу смешать гранолу, сухофрукты, смесь Орехов. Вопрос чем это скрепить, чтоб после запекания можно было разрезать. 
напрашивается что-то типа бисквита ( яйца, сахар, мука), но хотелось бы обойтись без муки и сахара)

пыталась просто взбитым яичным белком - но разваливается ( хоть вкусно) 

какие еще есть идеи? 

Может сделать что-то типа зефира(на сахзаме) и в эту массу добавить все то, что хотите. Отсаживаете порционно, сохнет и готово.

[Жужа_белой_масти]

Я делаю так:

Запаренные финики, овсянка, рубленые или молотые орехи, любые семена какие есть, любые сухие фрукты ягоды какие есть, кокосовую стружку можно, топленое кокосовое масло. Все это руками хорошо промять. И утрамбовать в толстый блин, сверху можно топленым шоколадом полить, в холодильник, как застынут - разрезать на брусочки. Хранить в холодильнике.

 

[неЮля]

Рисовая, льняная мука скрепляет, банан.

По поводу полезности, слушала вебинар по гликации, оказалось фруктоза тоже в этом процессе. Но сама тоже люблю сухофрукты, на сладкое ем сушёный инжир 

[(.)]

@неЮля то есть сделать смесь как для бисквита, только вместо обычной муки взять льняную? 
Или у нее есть какие-то особенности приготовления? 

12 минут назад, Margarishka сказал(а):

Может сделать что-то типа зефира(на сахзаме) и в эту массу добавить все то, что хотите. Отсаживаете порционно, сохнет и готово.

Что значит типа зефира? Это пюре из яблок надо сделать сначала? 

[неЮля]

1 минуту назад, (.) сказал(а):

у нее есть какие-то особенности приготовления

Вроде нет, много только не добавляйте, может привкус не понравится.

Я брала льняную муку для котлет, вместо хлеба и иных добавок.

Гороховая, нутовая мука ещё есть. Как белок пойдет.

[Katusha111]

Муки альтернативной (нерафинированной безглютеновой) много: гречневая, пшенная, амарантовая, нутовая. 

[Margarishka]

15 минут назад, (.) сказал(а):

@неЮля то есть сделать смесь как для бисквита, только вместо обычной муки взять льняную? 
Или у нее есть какие-то особенности приготовления? 

Что значит типа зефира? Это пюре из яблок надо сделать сначала? 

Можно взять любые ягоды(если есть в морозилке - перебить блендером), можно готовое детское фруктовое пюре. Агар-агар крепостью 900 и выше.

Ягоды/пюре нагреть, добавить агар. Белки взбить с сахаром или заменителем, добавить горячую смесь. Взбить еще несколько минут, добавить все Ваши гранолы/сухофрукты и отсаживать через мешок на пергамент. Сохнуть часов 6 будут. 

В льняной муке мало клейковины. В такую выпечку всегда добавляют псиллиум(цельный или мукой) для склейки/связки.

[Quelle]

В интернете ищите рецепты батончиков мюсли или батончики гранола, так и вбивайте в поиск - батончики мюсли рецепт. Там очень много разных, в том числе видео рецепты на ютуб

[Shunihka]

@(.) если в рецепт гранолы входит сироп топинамбура или кленовый, мне кажется они должны скреплять. Я гранолу ещё не делала, а вот козинаки из кунжута сироп топинамбура хорошо скрепляет.