Куличи

[Лариса Z]

Сейчас и мершмеллоу топят и на верхушки наносят.

[fantasy12]

42 минуты назад, Лариса Z сказал(а):

Сейчас и мершмеллоу топят и на верхушки наносят.

И получается резиновая тягучая фигня. 
Вообще не понимаю)

[LaDanKa]

 

[ElvieElly]

Вот я думала попробовать в этом году из маршмеллоу )))

[Чувство Весны]

Девочки, а поделитесь рецептом творожной пасхи, пожалуйста.

Я уж глянула, и варят и не варят... Запуталась. Та, которая просто творог+масло+сливки на обычный творог похожа. Смысл заморачиваться, намешал себе да поел, как каждое утро на завтрак, ну без масла разве что. 

А что там уваривают, то уже страшно. Кто-то желтки только, кто-то все с творогом вместе. С шоколадом, со сгущёнкой... странно что с майонезом нет) Дайте проверенный рецепт, плиз. 

[ЯЮлька]

А поделитесь рецептом шапочки на кулич. Белки с сахарной пудрой крошатся, а вот с желатином интересно 

[ElvieElly]

8 минут назад, ЯЮлька сказал(а):

А поделитесь рецептом шапочки на кулич. Белки с сахарной пудрой крошатся, а вот с желатином интересно 

Поищите тут. Форум say7

[неЮля]

@Чувство Весны я варю. Потому что делаю в пятницу, а сьедаем в воскресенье. 

Рецепт с сайта хлебопечка, Пасха варёная "Любимейшая" (мастер-класс). Там на кг творога, я делаю на меньший вес. Получается всегда. Не сложно. 

Глазурь на желатине - такой рецепт. Главное уловить момент, когда густая и не застыла 

 

[Лесюндра]

12 часов назад, Elephant_baby сказал(а):

В куличе что главное? Верхушка. А потому делаем много маленьких кексиков и покрываем помадкой с разноцветными шариками.

Я наоборот люблю большие, чтоб меньше корочки и больше внутренности)

[fantasy12]

8 часов назад, LaDanKa сказал(а):

 

Делаю который год по вашему рецепту. Отличные куличи! Прям как нужно)) 

Спасибо за рецепт!🤗

[Elephant_baby]

1 час назад, Лесюндра сказал(а):

Я наоборот люблю большие, чтоб меньше корочки и больше внутренности)

с детства помню, что кулич не сладкий. А я любила сладкое. Сейчас в продаже другие куличи, сладкие. Их сметанкой помазать - и отлично. Но любовь к верхушке осталась. И дети ее любят.   Я банально в магазине глазурь покупаю.  А то белки..., на желатине...

[Русское поле]

8 минут назад, Elephant_baby сказал(а):

с детства помню, что кулич не сладкий. А я любила сладкое. Сейчас в продаже другие куличи, сладкие. Их сметанкой помазать - и отлично. Но любовь к верхушке осталась. И дети ее любят.   Я банально в магазине глазурь покупаю.  А то белки..., на желатине...

Почему не сладкий? Всегда сладкий был  в детстве. Готовые в детстве назывались кекс Майский, и сами пекли сладкие куличи

[Лариса Z]

2 часа назад, неЮля сказал(а):

@Чувство Весны 

Глазурь на желатине - такой рецепт. Главное уловить момент, когда густая и не застыла 

 

 

 

Если загустела, ее можно на водяную баню поставить, она станет жиже.

[Зосяна]

@Чувство Весны Я делаю ненастоящую пасху, не из творога, а из сметаны. 6 пакетов сметаны по 0,5 л, 1 банка сгущенки (можно вареной, я люблю с обычной), ванилин, изюм. В четверг с утра сметану достаем из холодильника и на подоконник прямо в пакетах. Вечером откинуть в мешочек и подвесить на ночь, чтобы стекла вода. В пятницу вечером достать из мешочка, перемешать со сгущенкой и изюмом. Если не сладко, добавить сахар по вкусу. Дальше кто-то оставляет так, я кладу в пасочницы и под пресс (поллитровая банка с водой). В субботу с утра в принципе готово, украсить тертым шоколадом. Очень любим, особенно дети.

Перепробовано было много. И из творога, и с желтками, и из молока. Однажды даже блендер спалила, когда творог перебивала до однородности. Остановились на этом варианте, самый незамороченный, как по мне.

Изменено 20 часов назад пользователем Зосяна

[Svettlana]

8 часов назад, ЯЮлька сказал(а):

А поделитесь рецептом шапочки на кулич. Белки с сахарной пудрой крошатся, а вот с желатином интересно 

Тоже брала у Марии Филиной. У нее все рецепты всегда выверены до идеала.  Шапка идеальная получается. 

Глазурь ☁️☁️☁️ 💫🌟🌟🌟! Не ломается, не крошится, восхитительно белая, долго хранится.

Нам понадобится :

1ч.л желатина (у меня DrBaker)

6ч.л воды для замачивания желатина

Сахар 180гр

Вода 6ст.л

Желатин замочить в 6 чайных ложках воды (но горячей, можно холодной, можно комнатной температуры). На 3-5 минут.

Воду с сахаром довести до кипения. Снять с огня(это важно) и ввести набухший желатин. Перемещать. Взбить на максимальной скорости миксера до нужной консистенции. Глазурь может покрывать кулич тонко или шапочка может быть более пышной. Я всегда взбиваю до консистенции жидкой сметаны. Взбивать глазурь нужно достаточно долго, это намного дольше чем взбивать белки.

Покрыть куличи глазурью, имейте ввиду, она под тяжестью будет ещё стекать, будьте аккуратны. Если глазурь получилась достаточно жидкой и покрытие будет тонким, она высыхает быстро, минут за 10. Если шапочка воздушная, пышная, то возможно на сушку глазури уйдёт 4-6 часов. В этот раз у меня ушло именно такое время. Сохнут куличи просто при комнатной температуре. Убирать их в холодильник ни коем случае не нужно, там слишком влажно. В итоге глазурь высыхает полностью, она становится сухая на ощупь, но при этом не крошится.

9 часов назад, Чувство Весны сказал(а):

Девочки, а поделитесь рецептом творожной пасхи, пожалуйста.

Я уж глянула, и варят и не варят... Запуталась. Та, которая просто творог+масло+сливки на обычный творог похожа. Смысл заморачиваться, намешал себе да поел, как каждое утро на завтрак, ну без масла разве что. 

А что там уваривают, то уже страшно. Кто-то желтки только, кто-то все с творогом вместе. С шоколадом, со сгущёнкой... странно что с майонезом нет) Дайте проверенный рецепт, плиз. 

500гр некрупинчатого творога, жирность по вашему вкусу, из нежирного тоже отлично.

5 вареных желтков

150гр сахара

100гр лучшего сливочного масла

пакетик ванильного сахара Dr.Oetker

Ваша задача получить абсолютно идеальную консистенцию. Можно пробить погружным блендером, порциями. Можно, несколько раз пропустить через мясорубку. Подумайте, как вам лучше и легче это сделать.

Выложить Пасху в форму, украсить и убрать в холодильник до воскресенья. В воскресенье достать пасху и есть.

@Чувство Веснына вкус получается не как творог на завтрак. Скорее как чизкейк или торт. А если еще украсить и нарядить, то очень празднично. Можно добавить шоколад. Отличный праздничный десерт в общем. 

[Чувство Весны]

3 часа назад, неЮля сказал(а):

Рецепт с сайта хлебопечка, Пасха варёная "Любимейшая" (мастер-класс).

Спасибо, то,что надо. Подскажите, еще, пожалуйста, на сколько меньше вы берете?  Чтобы влезло в стандартную форму на 1 кг.

[Русское поле]

38 минут назад, Svettlana сказал(а):

Тоже брала у Марии Филиной. У нее все рецепты всегда выверены до идеала.  Шапка идеальная получается. 

Глазурь ☁️☁️☁️ 💫🌟🌟🌟! Не ломается, не крошится, восхитительно белая, долго хранится.

Нам понадобится :

1ч.л желатина (у меня DrBaker)

6ч.л воды для замачивания желатина

Сахар 180гр

Вода 6ст.л

Желатин замочить в 6 чайных ложках воды (но горячей, можно холодной, можно комнатной температуры). На 3-5 минут.

Воду с сахаром довести до кипения. Снять с огня(это важно) и ввести набухший желатин. Перемещать. Взбить на максимальной скорости миксера до нужной консистенции. Глазурь может покрывать кулич тонко или шапочка может быть более пышной. Я всегда взбиваю до консистенции жидкой сметаны. Взбивать глазурь нужно достаточно долго, это намного дольше чем взбивать белки.

Покрыть куличи глазурью, имейте ввиду, она под тяжестью будет ещё стекать, будьте аккуратны. Если глазурь получилась достаточно жидкой и покрытие будет тонким, она высыхает быстро, минут за 10. Если шапочка воздушная, пышная, то возможно на сушку глазури уйдёт 4-6 часов. В этот раз у меня ушло именно такое время. Сохнут куличи просто при комнатной температуре. Убирать их в холодильник ни коем случае не нужно, там слишком влажно. В итоге глазурь высыхает полностью, она становится сухая на ощупь, но при этом не крошится.

500гр некрупинчатого творога, жирность по вашему вкусу, из нежирного тоже отлично.

5 вареных желтков

150гр сахара

100гр лучшего сливочного масла

пакетик ванильного сахара Dr.Oetker

Ваша задача получить абсолютно идеальную консистенцию. Можно пробить погружным блендером, порциями. Можно, несколько раз пропустить через мясорубку. Подумайте, как вам лучше и легче это сделать.

Выложить Пасху в форму, украсить и убрать в холодильник до воскресенья. В воскресенье достать пасху и есть.

@Чувство Веснына вкус получается не как творог на завтрак. Скорее как чизкейк или торт. А если еще украсить и нарядить, то очень празднично. Можно добавить шоколад. Отличный праздничный десерт в общем. 

Спасибо! Вот пасху сделать хочу сама, попробую

[Лесюндра]

2 часа назад, Elephant_baby сказал(а):

с детства помню, что кулич не сладкий. А я любила сладкое. Сейчас в продаже другие куличи, сладкие. Их сметанкой помазать - и отлично. Но любовь к верхушке осталась. И дети ее любят.   Я банально в магазине глазурь покупаю.  А то белки..., на желатине...

Я тоже люблю сладкие, но магазинные более сухие. А верх взбиваю белки с пудрой и на горячие сразу скажу, высыхает. Можно в духовку до золотистости поставить, но я не делаю

[Thirteen]

41 минуту назад, Лесюндра сказал(а):

Я тоже люблю сладкие, но магазинные более сухие. 

У меня может руки не из того места, но мои суше магазинных. Ну если накануне печь. Из духовки если сразу есть, то мягкие и сочные. Пока теплые...

[неЮля]

3 часа назад, Чувство Весны сказал(а):

Спасибо, то,что надо. Подскажите, еще, пожалуйста, на сколько меньше вы берете?  Чтобы влезло в стандартную форму на 1 кг.

Я делаю на половину рецепта, у меня форма маленькая. Тем более, что потом нужно соорудить конструкцию под пресс в холодильнике. У меня нет столько места))

[Лесюндра]

2 часа назад, Thirteen сказал(а):

У меня может руки не из того места, но мои суше магазинных. Ну если накануне печь. Из духовки если сразу есть, то мягкие и сочные. Пока теплые...

Не, мои мягкие

[Kzena]

Я куличи не очень люблю, поэтому делаю обычный манник в форме от кулича и сверху крем и присыпочка). Внешне на кулич похоже).