Домашний майонез!!!!

[Ангорка]

Xanarrr-Пузатая Лань, :giverose: :giverose: :giverose: фух...я честно так распереживалась...все гадала...в чем же причина может быть :scratch:

Причина одна - не соблюдение рецепта. Если все делать правильно, то он не может не получиться.

И еще, в рецептах пишут - все должно быть одной температуры и яйца, и масло и т.п. Но у меня яйцо, горчица из холодильника, остально комнатной, но все получилось.

Но просто майонез может поднадоесть, я вот такие рецепты нашла:

Острый майонез с чили: отлично подходит к продуктам, жареным под грлем

Взять 2 ч л пасты чили и смешать с майонезом. Чтобы было менее остро, добавьте только 1 ч л пасты чили.

 

Майонез с сушеными помидорами: аромат сушеных на солнце помидоров особенно хорошо сочетается с козьим сыром, лесными грибами и макаронами.

Взять 2 ч л пасты из сушеных помидоров и добавить в майонез. Приправить по вкусу.

 

Базиликовый майонез: прекрасный летний соус, идеально подходит для мидий, кальмаров, морепродуктов, риса и ветчины.

Взять 1 ст л базиликовой пасты и смешать с майонезом. Приправить солью и перцем. Для дополнительного аромата нашинковать свежие листья базилика и добавить в смесь.

 

Майонез с хреном: отличный соус к остаткам запеченного росфбифа; также эта заправка хорошо подходит к ветчине, лосося, копченому лососю или горбуше и селедке.

Взять 2 ст л релиша из хрена и перемешать с майонезом. Приправить солью и перцем.

 

Свекольный майонез: яркий майонез отлично выглядит с ингредиентами бледного цвета, например, с треской или крабами.

Взять 50 г отваренной и тертой на терке свеклы, перемешать с майонезом. Приправить солью и перцем по вкусу.

 

Майонез с зернистой горчицей: этот майонез особенно хорош с запеченным сыром, курицей под грилем, сельдереем и авокадо. Также его можно использовать как соус-дип.

Взять 2 ст л зернистой горчицы и перемешать с майонезом. Приправить по вкусу.

 

Сельдерейный майонез: нежный вкус корня сельдерея особенно вкусен с печеным окороком, холодным запеченным лососем, говядиной, олениной, зайцем или курицей.

Взять 100 г корня сельдерея, отваренного и тертого мелко, добавить в майонез. Приправить по вкусу.

 

Майонез со спаржей: этот майонез обладает нежным вкусом, который хорошо сочетается с нежной форелью или спаржей и копченым лососем.

Взять 100 г спаржи, отваренной и мелко нашинкованной. Смешать с майонезом и приправить солью и перцем.

 

Майонез с карри: этот универсальный соус может быть достаточно острым или нежным в зависимости от того блюда, к которому его подают. ПОпробуйте его с лососем, индейкой, курицей или картофелем и говядиной.

Взять 1 ст л пасты карри и смешать с майонезом. Приправить солью и перцем.

[chicaloca]

ой, я пропустила сообщения, а ведь хотела поделиться сразу своими наблюдениями, но потом, как всегда, закрутилась и забыла.

Все зависит от температуры ингридиенотов. они должны быть достаточно теплыми, а лучше горячими)))!

Теперь я их(яйца и масло) предварительно грею в миске с горячей водой, но не кипятком конечно, чтобы яйца не свернулись. А затем все делаю , как и раньше.

Аленка1075, а тебе особое спасибо за совет. очень он мне пригодился)))

[Nicollete]

Девочки, подскажите, может вы встречали такой контейнер для продуктов, чтоб был похож на пакетик покупного майонеза? Муж ест магазинный майонез, а про домашний говорит, что "им пользоваться неудобно". Уж не знаю что и придумать

[Аленка1075]

Девочки, подскажите, может вы встречали такой контейнер для продуктов, чтоб был похож на пакетик покупного майонеза? Муж ест магазинный майонез, а про домашний говорит, что "им пользоваться неудобно". Уж не знаю что и придумать

 

Попробуйте выложить готовый майонез в полиэтиленовый пакет, завязать его и один уголок отрезать (я так всегда намазываю слоёные салаты).

[Мелодия Души]

Привет всем!

Нашла сегодня ваш форум! Супер!!!

У нас с мужем д.р. в пятницу и субботу, вот и попробую все салаты на домашнем сделать.

Сегодня буду первый раз делать.

Кстати, почитав ваши сообщения поняла следующее: чтобы сразу майонез получился надо исползовать только пластмассовую или стеклянную посуду, обязательно блендер и не взбивать яйца отдельно, а сразу все.

Вот хочу попробовать сделать майонез с яйцами и без них. Отпишусь, что получилось=))))

[Hopelake]

Привет всем!

Девочки, сделала только что майонез. Получился отличный с первого раза. Спасибо всем, кто оставил рецепты и свои дополнения! Единственный нюанс, у меня было дома только оливковое масло холодного отжима, и майонез немного горьковат из-за этого. Но мне все равно очень нравится! ))) Жду мужа -- будем за ужином пробовать! ))))))))

[Мелодия Души]

Приветик!

Сделала майонез! Просто супер!!!!

Только вот все равно соленый получился, хоть я и положила 1/2 ч. л. на 2 яйца.

Теперь еще попробую сделать без яиц.

[Журавушка-мама птенчика]

Пупсяка, без яиц??? :shock: как это??? Platina♥, а главное без добавок и консервантов...которые так вредны...я уже 3 года его делаю

 

Platina♥, :good: :good: :good: :giverose: я тоже

[Заяца]

вот удача! нашла столько рецептов майонеза ) а то один делала как то, ничего не получилось. но я пробовала сделать в металлической чаше комбайна, с помощью миксера, а не блендера. теперь попробую по Журавушкиному рецепту )

[гость 3]

девочки пробовала сделать майонез без яиц только взбивала миксером, получается жидкий, взбивается пена, что делать?

[Лимонка]

девочки пробовала сделать майонез без яиц только взбивала миксером, получается жидкий, взбивается пена, что делать?

 

Без яйц это ведь на молоке?

 

Чтобы в этом случае он получался гуще, нужно добавить побольше масла.

[marina.an]

1 ч.л. горчицы

1 ст.л. лимонного сока

0,5 ч.л сахара

0,25 ч.л соли

ВСЕ СМЕШАТЬ

 

в пол литровую банку разбить 1 яйцо(желток должен быть целым)

добавить 120 гр. растительного масла и предыдущую смесь. Ничего не мешать. Опустить блендер так, чтоб в середину попал целый желток. Взбивать 20-30 секунд на мах.

 

 

соус аля майонез:

100 гр. сметаны, 1-2 ватреных желтка (кому как нравиться), 0,5-1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. соли - все смешать.

[Kukushenka]

Я делаю постоянно. И малому даем салаты, и сами любим.

Ингредиенты на глаз кидаю. Примерно так:

1/2 чайной ложки горчицы, 1/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара 2 яйца. Все взбиваю блендером. Потом лью масло. Если нужен более жидкий - масла меньше, если густой - масла нужно побольше. Потом 1 ст. л. уксуса или сок лимона. Опять взбиваем до однородной массы.

[Derimka]

Давно хотела научиться делать майонез в домашних условиях. Он сам по себе вредный, а покупной так подавно... Хоть дома бы его делала...

[juliet90]

любой из рецептов можно превратить в низкокаллорийный добавив смесь заварного крахмала (в холод воре растворяем крахмал и завариваем). а еще мне нравиться делать смесь масел для майонеза 50:50 оливкового и подсолнечного

[Kokoit]

Не очень то люблю домашний майо.

[Ksulyamama]

Делала на молоке,ужасно не понравился. Пару ложек куда-то употребила, остальное выбросила. Покупной тоже уже пару лет как не ели. Недавно стала делать по этому рецепту А МОДЕРАТОРЫ УДАЛИЛИ именно в этих пропорциях (да простят модераторы печатать долго, там очень подробно, а не копируется). Такой вкусный выходит, даже я не особый любитель его вообще, могу на хлеб намазать и с горячим чаем употребить.

[Мишулинка]

Домашний майонез слишком жирный на наш вкус. Впрочем, мы и магазинным не особо увлекаемся. Для заправки и вкуснее, и полезнее просто ложку оливкового масла и щепотку специй.

[Nata-Linka]

Я сама майонез редко ем, только иногда в салаты или муж в суп добавляет. Дмашний не делала, боюсь, что не получится, так как читала много подобных отзывов.

[Lena.F]

Наталья100481,

да очень просто - яйца, масло растит. - подсолнечное или оливковое, горчица, главное взбить хорошо блендером, миксером то не то

 

Наталья100481,

да очень просто - яйца, масло растит. - подсолнечное или оливковое, горчица, главное взбить хорошо блендером, миксером то не то

и рецептик, а то я состав написала а сколько чего нет, -

Масло растительное (рафинированное, какое бы оливковое не брала - горчит) — 150 мл

Яйцо (свежее) — 1 шт

Горчица по вкусу

Сахар — 1/2 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Сок лимонный — 1 ст. л.

Специи (по вкусу)

Изменено 31 мая 2015 пользователем Lena.F

[vladiza19]

я с домашним майонезом не сдружилась, делала как-то - не понравился

[Юпина_А]

Надо будет попробовать по одному из рецептиков, а то тоже слышала, что магазинный вредный очень. А мы сейчас с мужем на здоровое питание переходим.