Азербайджанская кухня

[Farah]

Всегда пожалуйста!

 

С детьми времени не остается чтоб посетить тему, но скоро будут новые рецепты

[la_ra]

Долма

 

Баранина 108 г, рис круглый 30 г,

лук репчатый 20 г,

зелень (кинза, укроп, мята)-15 г,

виноградные листья-40 г,

мацони-20 г,

 

соль, перец, корица.

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, столовую ложку мацони. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (простоквашу) с чесноком, можно и без чеснока.

 

П.С. Зелени кладите больше, особенно мяту.

П.С.С. Это блюдо готовят во многих странах, но у каждого по-другому ) Наша Азербайджанская долма выглядит так )

долму я тоже дома часто готовлю...из этой кухни мне долма больше всего нравится

[Farah]

долму я тоже дома часто готовлю...из этой кухни мне долма больше всего нравится

Да, от долмы отказаться почти невозможно ) Вы какие блюда еще пробовали?

[Лали*К]

Попробовала по Вашему рецепту вчера сделать кутабы, с сыром и зеленью, правда.

Надо сказать, получились))) Спасибо за рецепты и идеи

Теперь хочу попробовать долму, надо поискать виноградные листья.

[Farah]

Оуу, молодец! Советую еще хинкали по-азербайджански Если Вы любите лазанью, то это блюдо для вас )

 

оййй, я ж рецепт не выложила. на днях приготовлю и пошаговый рецепт выложу

[Лали*К]

Фарах, хинкали делать пробовала, но не получились. Сделала тонкое тесто. оно прямо расплылось и развалились мои хинкали

У азербайджанских есть какой нибудь секрет???

[солнцепуня]

Farah, научи меня ярпаг долмасы с орехами готовить. ооочень хочу поробывать

Изменено 10 декабря 2013 пользователем солнцепуня

[Farah]

Фарах, хинкали делать пробовала, но не получились. Сделала тонкое тесто. оно прямо расплылось и развалились мои хинкали

У азербайджанских есть какой нибудь секрет???

Может мука не качественная была, или соли маловато? У меня никак руки не доходят приготовить и выложить пошаговый рецепт

 

Farah, научи меня ярпаг долмасы с орехами готовить. ооочень хочу поробывать

Солнц, я с орехами никогда не готовила. Выясню в каком регионе у нас так готовят? Я карабахская, мы орех не кладем

Изменено 27 января 2014 пользователем Farah

[Farah]

Солнц, хоть и поздно, но нашла таки этот рецептик

 

Ссылки скрыты.

 

Farah, научи меня ярпаг долмасы с орехами готовить. ооочень хочу поробывать

 

Надеюсь только можно тут ссылки на блюда оставлять

[солнцепуня]

Farah,  я научилась делать долму с орехами, 200 грамм орехов грецких перемолоть через мясорубку, добавить горсть круглого риса, лавашану на вкус (предворительно в воде размоченную), пучёк кинзы, мяту, посолить, поперчить, ну а потом процес как у обыкновенной долмы, завпрачиваем ореховый фарш в листики , укладываем в кастрюлю, и томим на тихом огне.мне понравилось вкусно получилось.можно есть как горячим так и холодным

[Farah]

Farah,  я научилась делать долму с орехами, 200 грамм орехов грецких перемолоть через мясорубку, добавить горсть круглого риса, лавашану на вкус (предворительно в воде размоченную), пучёк кинзы, мяту, посолить, поперчить, ну а потом процес как у обыкновенной долмы, завпрачиваем ореховый фарш в листики , укладываем в кастрюлю, и томим на тихом огне.мне понравилось вкусно получилось.можно есть как горячим так и холодным

Классно! Спасибо за рецепт. На днях приготовлю и выложу фотку