Вкусные и полезные рецепты

[Haтalька]

♥♥♥Радость♥♥♥, а его можно без чернослива? А то если сделаю-на весь вечер выковыревания этих черносливок.....

 

И огурцы-маринованные, свежие или соленые?

[Mamas-OljaS]

Virinda, а я бы просто местами поменяла огурцы и яйцо. Желток отдельно, а потом белком засыпать и черносливинками зазубринки. Типа как на 3 фото.

In-Selena, вроде как свежие на фото

[Virinda]

In-Selena, замени чернослив маслинами (мне кажется на последнем фото именно маслины)

 

Mamas-OljaS, вот кстати хорошая идея, насчет перемены мест огурца и яйца. а то правда очень много майонеза как-то на вид даже

Изменено 6 декабря 2012 пользователем Virinda

[@Mariam@]

Салаты красивые, но сколько же в них майонеза! :mamamia:

[Virinda]

@Mariam@, чтобы уменьшить кол-во майонеза, можно половину кол-ва заменять сметаной

[Mamas-OljaS]

Virinda, или 50/50 перемешать сметану с майонезом

[Haтalька]

@Mariam@, или положить меньше, но оставить на ночь в холодильнике.

[♥♥♥Радость♥♥♥]

Йогурт еще вкусно получается. Я йогурт вообще везде вместо майонеза кладу. На счет чернослива даже не знаю. Он придает вкус конечно особый. Может изюм попробовать)))

 

Я обожаю домашние соусы делать разные. Так как мой муж любит второе всегда чем нибудь заправить. А если нет соуса, то это майонез. Он вообще к нему привязан. Борюсь с ним, с майонезом, как с паразитом))) И еще мы подсажены на бальзамический уксус. Тут и я не могу устоять( Ну вот и если кому нибудь надо могу пару рецептов написать своих соусов

[Haтalька]

♥♥♥Радость♥♥♥, пиши, мой муж тоже соусы всякие лююбит:-) вечно возле тарелки куча баночек:-) :-) :-)

[Mamas-OljaS]

♥♥♥Радость♥♥♥, мой тоже майонезный наркоман

[@Vladlena@]

Салат «Новогодняя хлопушка»

 

Состав:

-Картофель — 5-6 шт

-Яйца — 3 шт+5 шт для украшения

-Куриное филе — 1 шт

-Лук — 1 шт

-Орехи грецкие — 1/2 ст(чищенные)

-Гранат — по вкусу

-Майонез

-Уксус

-Соль

 

Для украшения:

-Укроп

-Морковь — 1 шт

-Свекла — 1 шт

-Редис

-Лук-порей

Примечание:

Украсить хлопушку Вы можете по своему желанию из любых овощей и продуктов.

 

Приготовление:

На пищевую пленку толщиной в 1 см выложить, отваренный в мундире, картофель и потертый на терке, в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать, посолить и смазать майонезом.

Сверху,отступая от одного края выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе и полить майонезом.

Затем слой замаринованного в уксусе мелко порезанного лука.

Следующий слой — потертые на мелкой терке яйца и смазать майонезом.

Потом измельченные орехи и смазать майонезом.

Сверху зерна граната.

Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки. Поставить в холодильник.

Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом. Оставшиеся яйца разделить белки от желтков. Белки потереть на терке и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый цвет. Дать постоять минут 15 и отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Другой половиной белков присыпать бока хлопушки.

Окрашенным белком с обоих сторон хлопушки выложить полоски наискось.

Затем присыпать мелко порезанной зеленью в виде двух полосок. Затем 2 полоски потертого на терке желтка.

Следующие полоски порезанного на мелкие кубики листья лука-порея. И по середине окрашенный потертый белок.

С яиц, зерен граната и любых овощей, например редиса, моркови, огурца и т.д. вырезать кружочки или треугольнички и украсить салат в виде рассыпанного конфетти.

 

 

Состав

- картофель (сваренный в мундире) - 3-4 шт (350-400 г),

- ветчина – 200 г,

- ананасы (консервированные) – 150-200 г,

- яйца (вареные) - 5 шт,

- 1 маленькая луковица, яблоко (кислое) - 1 шт,

- сок лимона - 1 чайная ложка,

- майонез,

- соль, свежемолотый перец для украшениягрецкие орехи,зеленый лук

 

Приготовление

Картофель очистить и натереть на крупной терке.Яйца очистить и порубить.

Ветчину нарезать тонкой соломкой (можно заменить копченой курицей).

 

Лук очистить и мелко нарезать.

С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кубиками.

Яблоко вымыть, срезать кожицу, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.

 

Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями.

Можно по отдельности перемешать ингредиенты салата с майонезом.

 

1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез.

2-й слой: половина лука, соль, перец.

3-й слой: половина ветчины, немного майонеза.

 

4-й слой: половина яблока.

5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез.

6-й слой: половина ананасов.

7-й слой: оставшийся картофель, соль, перец, майонез.

8-й слой: оставшийся лук, соль, перец.

9-й слой: оставшаяся ветчина, немного майонеза.

10-й слой: оставшееся яблоко.

11-й слой: оставшиеся ананасы.

12-й слой: оставшиеся яйца, соль, перец, майонез.

 

Ингредиенты:

картофель – 3-4 шт.

копченая курица – 200 г,

лук – 1 шт.

кукуруза консервированная,

яйца – 3 шт.

плавленый сыр – 150-200 г,

орехи (можно любые на ваш вкус),

миндаль,

розмарин или сосновые веточки.

1.Яйца и картофель отварить и потереть на крупной терке. Курицу порезать кубиками. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Сыр потереть на терке и перемешать с мелкорублеными орехами.

2.Салат выкладывать слоями в форме шишек, промазывая каждый слой майонезом:

картофель;

курица;

лук;

кукуруза;

яйца;

сыр с орехами.

3.Сверху салат обмазать майонезом и украсить миндалем и зеленью. Новогодний салат готов!

 

Новогодний салат "Змейка".

 

Ингредиенты:

 

Горбуша слабосоленая 400 г

Яйца 4 штуки

Картошка 4 штуки

Плавленый сырок 3 штуки (я покупаю обычные «Дружба»)

Чеснок 3 зубчика

Майонез 250 г

Маслины, соленые огурцы, морковь – для украшения

 

[♥♥♥Радость♥♥♥]

Ладно. Тогда сначала которые быстро очень делаются

 

Мой любимый.

Я в основном часто запекаю мясо, рыбу. Гуляши, котлеты тоже бывают. Но любим так больше. Поэтому чтобы гарнир не казался сухим.

Соус к макаронам и мой любимый)))

Из этих ингредиентов получится много соуса. Хотите меньше уменьшайте в 2 раза. Тут как угодно душе.

1 Помидор, 1/2 болгарского перца любого цвета (красный будет насушенный яркий соус) 1 луковица. Сметана 150-200 мл, соль специи по вкусу. Все в блендер и хорошенько мельчим. готово

Соусы к гречке.

Свежий огурчик, зелень, кефир 100-150 мл, соль специи по вкусу. В блендер, мельчим. готово.

Маринованные или соленые огурцы пару штучек, чеснок по вкусу, кефир 100-150мл, в блендер, мельчим, готово. (к рыбе вкусно тоже)

 

 

Ну и так. С чем захочется.

Конечно же на первом месте айоле -вот наша любимая замена майонеза)))

2 желтка, чеснок 3 зубчика, соль- взбиваем в блендере хорошенько, добавляем масло по маленьку оливковое или растительное 150-200 мл и взбиваем дальше пока не станет густым и красивым))) Готово, добавляем лимонный сок по вкусу. Я выжимаю лимон целый, на любителя. получается много. пару дней можно хранить в холодильнике. подходит ко всякому мясу.

 

медовый соус

мед пару ложек, ложку любой горчицы, хоть семенами, мешаем, добавляем лимонный сок, по вкусу, и масло оливковое или растительное приблизительно около 50-100 мл хватит. Чеснок по вкусу. Вкусно к курице любой. Можно еще и в "Цезарь" кстати добавлять

 

Что еще написать .Очень нравится еще мне помидор с парижской буренкой или любой другой сыр брынза очень мягкий и зеленью. В блендере или так мелко все перемешать хорошенько. Можно пару ложек сметаны чтобы был по жиже.

 

Заправка к салатам листовым

Оливковое масло 3 ст ложки, соль, бальзамический уксус 1 ложка, можно чеснок.

 

Заправка к греческому

Масло оливковое 3 ложки, 1 ложка бальзамического, 1 ложка соевого (Кикоман и только он для нас самый вкусный ) укроп, базилик, петрушка сушенные. Соль, специи по вкусу. Хорошенько перемешать.

из грибов еще много разных соусов можно делать. Мы грибы любим но соус плохо идет.

С яблоками более или менее.

Грибы отварные гр 200, пол яблока очищенного, 100 мл сметаны, половину луковицы, соль, сахар зелень, горчицу, яблочный уксус. Все по вкусу на глаз)) В блендере перемешиваем, готово. Я делаю к гречке тоже обычно.

 

Потом еще напишу заправки для риса, для мясных блюд в духовке. В основном правда запекаю опять же с бальзамическим уксусом)))

 

Фуф))) уже доче стало даже скучно. Пока я тут пишу.

[@Vladlena@]

 

 

 

 

[Haтalька]

@Vladlena@, вроде не голодная а слюни рекой:-) :-)

[@Vladlena@]

девочки, не знаю на счет вкусно и полезно, но то, что красиво - однозначно. Многое делала на др Владюше

[a`lena]

Ну какие то прям шедевры пошли..Крута! Только где время найти чтобы такое смастерить..

Изменено 7 декабря 2012 пользователем a`lena

[♥♥♥Радость♥♥♥]

Мастика домашняя для тортика.

Хотела конечно по рецепту ее делать, но получилась как всегда отсебятина)))) Рецепт не переписала, инета не было вчера. А руки чесались не выносимо)))

Торт у меня сделан из покупных коржей и быстренько промазан варенкой.Так как печь было некогда, гадость полная)))

Для пробы я купила 2 косички зефирные. Нужна еще пудра сахарная (у меня где-то ушло четверть пачки 500 гр) лимонная кислота, крахмал картофельный.

Вот такие зефирки

 

Нарезала кусочками небольшими и поставила на несколько минут в духовку (микроволновки нет) Достала взбрызнула предварительно разведенной в воде лим кислотой, пару столовых ложек. И начала мешать. Полностью зефиренки не растворились и мне пришлось потопить на плите чуть (после микроволновки думаю будет лучше) Мешаем и начинаем добавлять по столовой ложке сах пудры, через ситечко, так мешается лучше. Мешаем, добавляем снова, снова мешаем и снова добавляем. До тех пор пока это масса будет уже очень тягучая и приставать сильно к ложке. Похожа на тесто обычное. Потом я обсыпала крахмалом и убрала в пакет. Помню что надо было выдержать в пакетике минут 20 до охлаждения полного. Это не про меня. Достала почти сразу и начала месить))) Выкладываем на стол, вместо муки крахмал. И как обычное тесто катаем большую лепешку на основу. Аккуратно накидываем на торт и разглаживаем, все что не нужно отрезаем. Ну а потом уже играемся с ним как хочется.

Как быть с красителями. Для доченьки в тортик я буду использовать кисель красненький какой-нибудь, добавлять вместе с пудрой. С мальчиками чуть сложнее. Уже пищевой краситель понадобиться. И добавлять его надо в самом начале, несколько капель всего.

 

Вот он какой получился. Подарила мужу))) Который не ест сладкое.

Ссылки скрыты.

 

А когда все легли спать. Я пошла пробовать. Мне же надо заряжаться энергией, впереди была вся бессонная ночь и успешно сданный на отлично экзамен)))

 

 

 

и вот как сделать так чтобы торт был красивым. Не как у меня. Чтобы было все ровненькое. Пошаговая инструкция.

[Virinda]

♥♥♥Радость♥♥♥, слуш, ну для первого раза очень даже ничего получилось. Форма ровненькая, мастика не топорщится нигде. Конечно цвета очень не хватает, но у тебя еще есть время до ДР поработать над этим вопросом ))

С пятеркой тебя!

[Haтalька]

♥♥♥Радость♥♥♥,  круто! Пятерка:-)

[Hohotulya]

♥♥♥Радость♥♥♥, очень даже ничегодля первого раза! , я вот думаю может сердечки или еще что то типо песочными формами вырезать? Ну или есть спец для выпечки? Эх надо попробовать как нить, спасибо за отчет, пойду сайт почитаю.

[♥♥♥Радость♥♥♥]

Спасибо девочки.

Virinda, точно. Напомнила мне. Забыла совсем

Зефир лучше отделить на самом деле. Из белого только белый цвет. Но так он тоже белый получился. И половина осталось, в холодильник убрало. Много выходит. Для меня главное было понять как его натягивать на торт. До этого хотела делать из желатина и почитала что трескается, рвется. А из зефира хоть бы что.

 

А лепить из него это отдельная тема. Мне вот уже 27, а шило так никто и не вытащил))) Детство сразу заиграло))) Думаю где бы раздобыть пасхальных таблеток что ли)))) Я бы налепила чего)))

[Haтalька]

♥♥♥Радость♥♥♥, поделись шилом:-) :-)

[♥♥♥Радость♥♥♥]

Hohotulya, еще можно сделать шаблоны разные из бумаги если формочек нет. Круги, сердечки, цветы обводить и аккуратно получиться.

 

In-Selena, пожалуйста, бери)))

[Haтalька]

♥♥♥Радость♥♥♥,  половину взяла:-)

[donera]

Итак, мои крылышки.

Для этого блюда можно взять любую часть курицы, не обязательно крылья. Мне нравится больше бёдра, голени и крылья, белое мясо не люблю)))) Так вот. Моем мясо(размороженное или свежее), укладываем в сковороду кусочки плотно, заливаем водой до половины, даже можно чуть больше(можно холодной из графина, водоочистителя, кипячоную из чайника, без разницы, только не из-под крана, ну или тёплой), ставим на огонь, доводим до кипения, солим(можно каждый кусочек прям и в бульончик образовавшийся сыпнуть, но аккуратней, не переборщите с ней) и тушим с убавленным огнём. Пока там побулькивает по тихонечку, мы берём лучок репчатый, количество разное, если возьмёте много, хуже точно не будет. Нарезаем полукольцами(хотя как кому удобно и больше нравится). Я как то взяла 4 больших прям луковици, в руке одна не помещалась одна и что вы думаете, в итоге я их потом не увидела вообще, всё утушилось. Где-то на середине тушения(крылья быстрей готовятся, не забывайтие это, а так курица в среднем час готовится после закипания), может чуть позже, кладём специи. Специи вообще какие захотети, как душа ляжет. Если хотите более полезное, то только перец, укроп и петрушку. А я обычно какие-нибудь абхасские кидаю, прованские, для мяса, всё зависит от питания в вашей семье. И засыпаю нарезанным заранее луком, закрываю крышкой и до готовности. Присматривайте только, чтобы вода исчезла, если чувствуете, что маловато, подлейте, не страшно. Блюдо получается без добавления жира, жир только из мяса, оно лёгкое, лучок весь растворяется, не хрустит и получается как будто с подливочкой(воды тоже много не нужно, а то получится вода с мясом, плавать будет). Быстро всё и нам нравится.