Луковый конфитюр

[Felix Femina]

Вроде нет тут такого Поэтому делюсь моим любимым луковым конфитюром! Он очень вкусен к фуа-гра, мясу, птице... если хотите удивить гостей, то вот вам рецепт

 

1 кг лука-шалота

2 ст л темно-бурого тростникового сахара (Например Мусковадо)

2 ст л сливочного масла

3 ст л оливкового масла (или растительного, без запаха)

0,5 ч л соли морской (можно обычной)

смесь перцев щепотка (черный, красный, белый и т.д.)

 

И так... начинается самое противное и слезное чистка лука. Лучше чистить его рядом с раковиной и класть в кастрюльку с холодной водой.

 

Далее режем кольцами не толще 0,5 см

нарезанные кольца сразу складываем с кастрюлю с ледяной водой

после того, как все нарежете - откидываем на дуршлаг и даем стечь воде

после этого разогреваем сковороду, в нее кладем сливочное масло и через минуту растительное, как только зашипит - выкладываем лук (жарим на сильном огне)

Перемешивать часто не нужно, достаточно раз в 3-5 минут, так лучше подрумянится лук. Через 5-7 минут жарки, чуть уменьшаем огонь (не сильно) и добавляем сахар, соль, перец, перемешиваем и жарим.....

Постепенно лук приобретает золотистый оттенок...

перемешиваем периодически - если становится суховато - то можно добавить 1-2 ст л воды

и вот так лук выглядит при полной готовности - темно-коричневый, мягкий и ароматный! У меня на жарку ушло минут 30...

 

Лук сильно уваривается и из 1 кг получается две 200 граммовые баночки, укладываем лук плотно в банки сверху наливаем 1 ст л растительного масла, завинчиваем крышками и после остывания храним в холоде не более 3-х месяцев!

 

Приятного аппетита!! Это мы с мужем едим фуа-гра с конфитюром из лука-шалота!

[yalyubima]

Можно попробовать. спасибо

[Felix Femina]

Можно попробовать. спасибо

 

на здоровье