Кулинарная книга (бывшая Здоровое питание беременной!...)

[kasiaw]

jone4ka, муж мой придумал рецепт на новый год. хорошее шампанское, икра. а потом подумал и сказал, ну ладно еще блины))))))))

[jone4ka]

kasiaw, я не умею блины жарить)

[Alice10]

jone4ka,  учись), Дрю точно попросит, дети любят блины!

[jone4ka]

Alice10, пусть ест оладьи, а нет - вперед к бабушке)

[svetoch_ka]

блины моя больная тема... упорно пробую их сделать вкусными,но наверно не знаю секретного ингридиента

[kasiaw]

девульки, сделайте пробный замес. ну если что бы жалко продуктов не было.))

как я научилась. но надо мерную емность или весы.

блины для чайников.))

 

110 грам муки

2 яйца

200 мл. молока

75 грам воды ( я даю минералку)

50 грам масла! сливочного растопить

чуть солы, чуть сахара.

блины универсальные, для сладких и соленых начинок. хотите сладкие дайте больше сахара.

значить, сначала мука ( в идеале просеять), яйца, 1/3 молока с водой. мешаем венчиком или вилкой, комков не боятся, они разойдутся. мешать, собирая со стенок муку.

потом остатки молока с водой. в конце влить масло. тесту дать постоять минут 10-15.

разогреть сковроду для блинов. простую тонкую сковороду с покритыем. ( на чугунных не пробывала).

я смазываю подсолненчный маслом, венчиком чуть чуть.

выпекать.

 

правильный блин ажурный. значит тесто правильное.

и это рецепт на тоненькие блыны. толстые не люблю

вот так приблизительно должен выглядеть

[@Nika@]

kasiaw, вместо блина - Большой вопрос. ))) А я вообще всё на глаз делаю, и блины, и оладьи. С блинами главное угадать консистенцию, чтобы были, как густой кефир. Иначе не отлепишь от сковороды. Сама с ними воюю.)))

[Lorelee]

Я блины пеку,на чугунной сковородке к стати, а с оладьями проблема, делала и по рецепту мамы и первой свекрови, и смесь для оладушек покупала. Не пошло. В итоге покупаю в кулинарии если очень захочется. С икрой вкусно, и с семгой блины вкусные, такие роллы можно сделать.

 

Ой девочки, я в шоке от цен на тортики заказные ко дню рождения, 2300 за кг, и меньше 2 кг не берут заказ.

Изменено 13 декабря 2013 пользователем Lorelee

[=Касенька=]

jone4ka,  спешл фор ю - рецепты салатиков

Ссылки скрыты.

[Do_volnaya]

Lorelee,  у нас от 1000 за кг и не меньше трех кг:-) я тоже в шоке... и ведь на полгода заказали вообще не глядя, я даже цену не спросила. Увидела и заказала. Потом только у мужа уже спросила сколько вышел торт... а сейчас чего то расходы посчитала и крепко призадумалась)

[Иволга//]

Мои блинчики любят, я часто фарширую и мяском и творогом. И трубочки с домашней сметанкой делаю.Дочка со сгущенкой любит. Часто дрожжевые делаю, тонкие. Блинчики очень выручают утром, когда на завтрак ничего нет, т.к. Даша у меня кашу не любит.

У нас торты на заказ по 700 р. за кг. Я решила все же сама печь, пусть не так красиво, но зато с любовью и , надеюсь, вкусно.

[Christmas]

Do_volnaya, я на полгода как умная Маша предложила мастеру взять с меня половину,потому что мне нужно было полторта:-) она чет отказалась:-)

Дорого-дорого. Если еще учесть,что ребятенку до фени,то...

[Alice10]

Мафины

(это количество на большую семью, где все любят сладкое, в оригинальном рецепте все в 2 раза меньше!!!)

160 г сливочного масла растопить с 300 г сахара (положила 400 г из-за тыквы) на водяной бане (или микроволновке)

Добавить 300 г кефира и перемешать, потом 3-4 яйца тоже перемешать.

Понемногу добавить 500 г муки с пакетиком разрыхлителя. Должно получится тесто консистенции густой сметаны.

У меня была тыква, приличная долька, натерла на терку и отправила в тесто, пришлось еще добавить муки, потому что тыква сочная. Тыкву мы не оч любим, поэтому натерла цедры с 2 апельсинов и выдавила сок.

Силиконовые формы смазать слив маслом, выложить тесто. Выпекать при 190 градусах примерно полчаса, обычно достаю и смотрю на донышки мафинов или тыкаю тесто шпажкой. Оно не оч поднялось, тыква влажная и тяжелая, зато получились очень сочные мафины.

 

Вообще люблю мафины шоколадные - добавляю какао размешенное с сахаром на начальном этапе и в готовое тесто кусочки шоколада и орехи.

[Alice10]

Я нашла пару рецептов печенек к нг

 

Рецепт рождественского печенья

 

Ингредиенты:

Мука — 2 3/4 стак.

Масло сливочное — 125 г (охлажденное)

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Молоко — 1/2 стак. (холодное)

Сахар — 1/2 стак.

Инжир — 1 стак. (вяленый)

Орехи грецкие — 1/4 стак.

Изюм — 1/4 стак.

Шоколад темный — 30 г (тертый)

Мед — 2 ст. л.

Миндаль — 1/4 стак. (бланшированный)

Цедра лимона — от 1 лимона (тертая)

Цедра апельсина — от 1/2 апельсина (тертая)

Корица — 1/2 ч. л. (молотая)

Сахарная пудра — 1/4 стак.

Гвоздика — 1 щепотка (молотая)

Приготовление:

 

В чашу кухонного комбайна насыпьте муку, сахар и разрыхлитель теста. Взбейте, чтобы эти ингредиенты равномерно перемешались. Добавьте предварительно охлажденное и нарезанное кусочками сливочное масло, и снова взбейте, чтобы в результате получилась «крошка». Продолжая взбивать, постепенно добавьте холодное молоко и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в комочки. На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, быстро вымесите тесто. Разделите на две части, сформируйте два диска и заверните их в пленку. Спрячьте на 1 час в холодильник.

 

Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку. Инжир залейте теплой водой и оставьте постоять 10 минут. После чего слейте воду и измельчите инжир в кухонном комбайне. Бланшированный миндаль слегка поджарьте и мелко порубите. Так же порубите и грецкие орехи. Соедините инжир, орехи, изюм, шоколад, мед, лимонную и апельсиновую цедру, корицу и гвоздику. Тщательно перемешайте.

 

Включите духовку и выставите температуру 180 гр. Два противня выстелите бумагой для выпечки.

Достаньте из холодильника одну часть теста и раскатайте ее между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной примерно 3 мм. Разрежьте его на 12-13 прямоугольников со сторонами 6 и 9 см. В центр положите примерно половину (или чуть больше) столовой ложки фруктово-ореховой начинки.

 

Накройте тестом и защепите края.

 

Острым ножом сделайте несколько разрезов по стороне шва с интервалом примерно 1 см. Затем слегка изогните печенье так, чтобы стала видна начинка. Переложите на противень. Повторите с оставшимся тестом и половиной начинки. Поставьте в духовку на 15-20 минут до светло-золотистой корочки. Пока выпекается первая партия печенья, подготовьте вторую.

Перед подачей полностью остудите печенье и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

 

Фото

 

Рецепт рождественского печенья из творога

 

Ингрeдиенты:

 

Мука пшеничная — 350 г.

Разрыхлитель теста — 1 ч.л.

Вишня — 50 г. (сушеная)

Масло сливочное — 115 г.

Сахар — 100 г.

Сахарная пудра — 5-6 ст.л.

Малина — 50 г. (сушеная)

Фундук — 50 г.

Яйцо куриное — 1 шт.

Творог — 120 г.

Коньяк — 50 мл.

Апельсин — 1 шт.

 

Приготовление:

 

Накануне сушеную вишню и малину заливаем коньяком, чтобы он весь впитался в ягоды.

 

Сливочное масло комнатной температуры миксером взбиваем с сахаром до получения воздушного крема.

 

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

 

Добавляем творог (если он из больших крупинок, то протираем через сито). Взбиваем.

 

Просеиваем в массу муку с разрыхлителем и вымешиваем очень мягкое тесто (оно не должно липнуть к рукам — по необходимости можно добавить еще немного муки).

 

Обжаренный фундук крупно рубим, с апельсина снимаем цедру. Добавляем орехи, цедру и ягоды (малину и клубнику в коньяке) в тесто, месим недолго.

 

Из теста скатываем валики диаметром не более 3 см и режем их на кусочки длиной 2-3 см.

 

Выкладываем заготовки на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

 

Выпекаем рождественское печенье12-15 минут в заранее разогретой до 195 градусов духовке (зубочистка должна выходит сухой из серединки печенья). Выкладываем их на решетку и смазываем растопленным сливочным маслом.

 

От всей широкой души посыпаем печенье сахарной пудрой.

 

[@Nika@]

я сюда больше заходить не буду - у вас тут печеньки....)

[jone4ka]

а такие сегодня готовила пробные печень на новый год

[Иволга//]

jone4ka, прикольно получилось!!!! То же делись рецептом. А как глазурь делала? Я сегодня искала формочки для печенья, одна туфта продается, которая у меня есть, даже не понятно что вырезаешь. Надеюсь все же найду и куплю.

Я вчера Глебу на 11 мес пекла песочный торт, раньше не когда не пекла , так коржи такие рассыпчатые получились, вкусненько и быстро, может это тесто и попробую на печенье использовать, так как реально тает во рту.

[jone4ka]

Иволга//, это покупные карандашики

 

Рецепт очень простой:

125 гр. сливочного масла, комнатной температуры

100 гр. сахара

1 яйцо

200 гр. муки

1 ч.л. пекарского порошка

2 лимона ( у меня было только пол лимона)

3 ст.л. коричневого сахара

 

Взбейте сливочное масло и сахара миксером, затем добавьте яйцо, продолжая взбивать. Затем добавьте муку и пекарский порошок, все хорошо перемешайте.

Натрите цедру с двух лимонов, а затем выжмите из них сок. Все это добавьте к тесту и хорошо перемешайте деревянной ложкой. Не волнуйтесь, что тесто будет влажноватым. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа или даже дольше.

Духовку разогрейте до 180. Достаньте тесто из холодильника, присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте формочкой печенья и уложите, на смазанный маслом противень, присыпав каждую печеньку коричневым сахаром. Выпекать примерно 12 минут. Приятного аппетита.

[@Nika@]

епт, опять печенькииииии....

jone4ka, мне тоже хочется песочные спечь, а формочек никаких вобше нет, а кружочки, квадратики неинтересно. Вот, на следующей недели ДР, буду торт делать.

Мляяяя, я никогда не похудею!!!!...

[=Касенька=]

И я вчера печеньками баловалась))

апельсиновые звездочки с корицей)

Изменено 19 декабря 2013 пользователем ~Касенька~

[kasiaw]

мои с рождественскими специями

но у меня не было времени на разрисовки. на скорую руку

[@Nika@]

иззззздевательницы! )))))))

[Аля11]

@Nika@, ахаха ты мазохист? Я говорит не буду заходить, а сама все время заходит и ругается ахаха)))

[jone4ka]

@Nika@, хочешь я тебе отправлю печенек?))

 

kasiaw, красивые! Хочу в выхи имбирное сделать) и посадить мужа помагать раскрашивать)

[=Касенька=]

jone4ka, я в прошлом году делала имбирное печенье, муж просит повторить и в этом году. Вот думаю, заслужил ли он?