Делимся рецептами!

[Elizavet@]

Elizavet@, спасибо! Завтра пеку

Ой классно, не пожалеешь "атвечаю"

[марго-ша]

Натусия, там приправа для пельменей и куркума для цвета))))было вкусно ,но в тесто в следующий раз больше муки буду ложить

[Habibti1]

марго-ша, я как то делала тесто для пельменей с молоком и яйцом(нашла рецепт в интернете). Воооот это было вкусняшненское тесто,первый раз такое пробовала

[Натусия]

Habibti1, у меня мама так делает......

Собираюсь сама рыбу засолить)) Лиза ты вроде тоже будешь)) скажи свой рецепт и какую рыбу?? Я хочу горбушу, вот люблю её солёную, но сама не делала...мама учила ложку соли столовую и чайную сахара на среднюю рыбу...

[Elizavet@]

Habibti1, у меня мама так делает......

Собираюсь сама рыбу засолить)) Лиза ты вроде тоже будешь)) скажи свой рецепт и какую рыбу?? Я хочу горбушу, вот люблю её солёную, но сама не делала...мама учила ложку соли столовую и чайную сахара на среднюю рыбу...

Можно лосось, семгу или форель - берем что есть, делаю смесь 50/50 обычно соли и сахара, кладу в контейнер кусочки слоями и пересыпаю на глаз ))) блин ну все слюнями истекаю....

[Шарлымчик]

А я просто солью солю, мне с сахаром не нтавится

[Натусия]

Elizavet@, а на сколько дней?

[Slavka]

Натусия, а я обмазываю крупной солью красную рыбу, сахар смешиваю с ратит. маслом и обмазываю им. Просаливается за ночь.

[Elizavet@]

Elizavet@, а на сколько дней?

Да очень быстро в принципе, суток хватит с головой! Мы с мамой если вечером посолили, то утром уже едим, ну тут кому как нравится по вкусу

[Натусия]

Всё ясно)) будем делать ..тем более что всякие там селёдки и рыбы обязательно должны быть на столе..где то я краем глаза читнула)) хоть никогда это фигне и не верю

[Habibti1]

Натусия, вот скажи вкусное тесто?

А рыбка быстро солится,сама я не солила ни разу,но когда ездили в Финку,там при нас солили,и пока доезжали до Питера,она уже была готова. Я вот тоже хочу посолить,у нас продается лосось,правда мороженный.Вот думаю,если разморозить и засолить-нормально будет?

[Slavka]

засолить-нормально будет?

номано, тока дать ей самой разморозиться.

Мы когда покупаем рыбку на засол, берем большую тушку, делю на 2-3 части, одну засаливаю, другие в морозилку до своего часу)))

[MissHoney]

А я просто солью солю, мне с сахаром не нтавится

+1 и я тоже как Ира только солью и под пресс ее.

[Натусия]

Наташ)) очень вкусное)) мамино))))

[Шарлымчик]

Натусия, вот скажи вкусное тесто?

А рыбка быстро солится,сама я не солила ни разу,но когда ездили в Финку,там при нас солили,и пока доезжали до Питера,она уже была готова. Я вот тоже хочу посолить,у нас продается лосось,правда мороженный.Вот думаю,если разморозить и засолить-нормально будет?

нормально, мы на севере только из мороженной солили.

+1 и я тоже как Ира только солью и под пресс ее.

а я и без пресса. Просто пару часов в комнате держу, а потом на ночь в холодильн

[Хрюня]

чтобы не потерять

Ссылки скрыты.

[Slavka]

Песочный пирог с ягодами

 

Тесто делаем песочное, по привычному рецепту.

Или:

Масло 100гр

Сахар 5-6ст.л.

Яичный желток 1-2шт (остатки я обычно использую в заливку)

Чуть-чуть соли

Мука 200гр.

Вода 1ст.л.

Сметана 1ст.л. по желанию

Желтки смешиваем с сахаром до бела, добавляем соль, размягченное масло, сметану, муку. Вода нужна если тесто получилось рассыпчатым и совсем не пластичным. Оставляем в холодильнике на 20-30 минут.

 

Ягоды 200гр.

Любые! Я обычно использую черн. смородину, клюкву, бруснику, вишню, клубнику, миксую их.

Ягоды перемешиваем с 2ст.л. сахара.

 

Заливка

Яйца 2шт. (+белок оставшийся от теста)

Сметана 200гр.

Сахар 0,5ст.

Крахмал 1ст.л.

Ванильный сахар по желанию.

Взбиваем яйца с сахаром, сметаной, ванилью. В конце добавляем 1ст.л. крахмала.

 

Тесто раскатать по форме для выпечки, сформировав бока. Т.е. вся форма с бортиками должна быть покрыта тестом. На низ выкладываем ягоды и заливаем заливкой. Ставим в духовку на 20-30 минут при Т 180гр.

[Шарлымчик]

Slavka, по сути тот же цветаевский пирог, только с ягодой

[Slavka]

Шарлымчик, о, и с яблоками можно?)))) надо попробовать))

Да вообще рецепт не новость, меня просто попросили выложить с ягодами)

[Н@туленьк@]

Slavka, спасибо))

[Slavka]

Итак, про тортики свои напишу, по просьбам трудящихся)))

 

Тортик для Миры.

Тесто:

Яйца 4шт

Сметана 200гр.

Сахар 1,5ст

Разрыхлитель пакетик

Масло слив. 150-200гр.

Мука 2ст.

Орехи, изюм по полстакана

Какао 3ст.л.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягч. масло, потом сметану, разрыхлитель, муку. Тесто делим на 3 части, в одну добавляем какао, во вторую орехи, в третью изюм. Выпекаем в нужной форме около 20мин. при 180гр. каждый корж отдельно.

Крем:

Сливки 33-35% 200-300гр.

Сах. пудра 3-4ст.ложки

Маскарпоне 150-200гр.

Сливки взбиваем с сах.пудрой, до легкой густоты, главное не перевзбить до масла! Добавляем маскарпоне, еще взбиваем и охлаждаем.

Охлажденные коржи слегка пропитать сиропом (буквально чуть-чуть, чернослив. водичкой, изюмной, или др. любимым сиропом) промазываем кремом, торт украшаем по желанию.

 

Торт Сени, медовик.

Яйца 3шт.

Мед 3ст.л.

Сахар 1ст.

Сл.масло 100гр.

Разрыхлитель пакетик

Мука около 1-2ст. (тесто не должно быть слишком крутым, но и не жидкое)

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем мед, размягч. масло, разрыхлитель, взбиваем и ставим на вод. баню на 5-10 минут, постоянно помешивая. Слегка охлаждаем массу, и в еще оч. теплую добавляем муку, сколько возьмет тесто. Напомню оно не должно получится крутым, но должно хорошо раскатываться. Делим на 6-8 частей, в зависимости от того, сколько коржей хотите. Меньше 6 - не надо!!! Тесто накрываем полотенце и начинаем быстро работать, т.к. оно покрывается коркой и становится менее пластичным, тяжелым в работе. Раскатываем коржи нужного диаметра с небольшим запасом, который потом обрежем. Выпекаем каждый корж при Т 200гр 3 максимум 5 минут. Как только зарумянился достаем. (я делала 6 коржей и выпекала по 2шт., все действие заняло не больше 20 минут) Пока коржи еще теплые обрезаем края, придаем торту нужную форму (круг можно по тарелке сделать)

Крем:

Я рискнула и сделала трюфельный. Получилось оч. вкусно!))

Горький шоколад 200гр. и чем он вкуснее, тем интереснее тортик))

Сливки 35% 300гр.

Сх. пудра 2-3ст.л. по желанию.

Сливки ставим на огонь, если решили добавить сахар, добавляем. Доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и заливаем горячими сливками. Ждем 2-3 минуты, взбиваем крем. Ставим в холодильник на 4-5 часов. Перед использованием взбиваем миксером.

[Habibti1]

Slavka, кхм...яйца тоже на водяную баню??? я сначала топлю масло с медом,сахаром и разрыхлителем,а потом в чуть остывшую массу добавляю яйца и муку

 

это рецепт из моего детства)

[Slavka]

Habibti1, да-да, на то и водяная баня, что яйца тоже подогреть надо))

 

ну так я велосипед и не изобретаю, все рецепты стандарты)))

Изменено 21 марта 2014 пользователем Slavka

[Н@туленьк@]

Slavka, у меня что то крем ганаш очень жидким получился, почему? 200гр шоколада было а может меньше - 2 плитки, там вроде по 100гр должно быть и сливки 33% налила гр может 300 может чуток меньше

[Slavka]

Н@туленьк@, взбей сильнее и в холод а 4-5 часов

Рецепты торта увидела?))