Неприлично вкусно! (Про еду) :)

[Felix Femina]

Девочки, а где вы столько лепестков роз берете, чтобы их на варенье хватило?

у нас в саду растут, свои, необработанные ничем. Из покупных роз нельзя - там сплошные химикаты

[Orelka]

Лиза, только увидела твой вопрос, у нас рядом частный сектор, почти у каждого у ворот чайные розы, разрешают собирать, чем мои старшие и пользуются)))))))))))

[Ruchey]

ну тогда понятно. А то я не представляю где в городе можно взять столько листиков. А попробовать было бы конечно интересно.

[Felix Femina]

а хде картинки?

я сегодня выставлю фото, я сейчас делаю из сливы в большом кол-ве и яблок

[Мамуля_Сладули]

Felix Femina, Настя, а можно рецептик помидоров на коесервцию(подобие кетчупа)...

[Ольчик-мама]

Felix Femina, кинь плиз рецепт пастилы из яблок))))

[Felix Femina]

Ольчик-мама, пишу еще разок))) фото попозже выложу

 

Пастила.

 

Берешь яблоки (сколько тебе угодно) моешь, разрезаешь на 4 части, вынимаешь сердцевину (шкурку можно оставить) достаешь кастрюлю с толстым дном (иначе пригорит) в идеале в казан, наливаешь туда 1-2 см воды и кидаешь туда яблоки, томишь и увариваешь на среднем огне до размягчения яблок (периодически их разминай толкушкой).. время разное, смотря сколько яблок (у меня на 3х литровую с горкой кастрюлю яблок ушло 2 часа). Потом включаю духовку на 120 градусов, беру противень на него кладу пергамент. Далее беру крупное сито с большими дырками и все выкладываю туда, чтобы ушел лишний сок, потом "блендерю" погружным до пюре (можно протереть через сито) и выкладываю на пергамент, разравниваю ложкой (не меньше 0,5 см чтобы было) и в духовку.. через 30 минут духовку приоткрываю (оставляю щель 1 см, для этого засовываю металлическую или деревянную лопатку) и сушу часа 1,5-2-3, пастила усыхает, темнеет, и становиться тонкой (0,1-0,2 мм) если пальцем нажать на пастилу и она не прилипнет - значит готова. Потом вынимаю из духовки, беру пастилу вместе с пергаментом перекладываю на решетку. Даю остыть, снимаю аккуратно с пергамента и скручиваю в рулон одновременно с новым пергаментом, или разрезаю на квадратики и укладываю в контейнер. Вот)))

 

Мамочка_самого_Сладкого:-), сейчас напишу)) прости, что забыла раньше написать... мне напоминать надо))

[Felix Femina]

Мамочка_самого_Сладкого:-),

 

Домашний кетчуп (мой рецепт):

• 3 кг томатов "сливка" или любых мясистых
  
• 1 крупная луковица
  
• 1 головка чеснока
  
• 500 мл хорошей томатной пасты
  
• соль, сахар, черный перец по вкусу (я беру 4 ст.л. сахара коричневого, 2 ч. л. соли и 0,5 ч.л. перца)
  
• уксус 9% 1 ст.л.
  
• зелень разная (я беру петрушку, укроп, базилик)
  

Обдаю томаты кипятком и снимаю шкурку, разрезаю на половинки и вынимаю семена, лук чищу, нарезаю большими кубиками, чеснок чищу, зелень мою. Потом беру все перечисленные ингредиенты в глубокую кастрюлю и перемалываю погружным блендером в пюре (или в миксере), ставлю на огонь, даю закипеть и уменьшаю на половину огонь, минут 20 готовлю, постоянно помешивая и снимая пену. Потом добавляю специи и томатную пасту, даю закипеть и снова уменьшаю огонь, минут 10 еще тушу и добавляю уксус. Выключаю и разливаю горячим по бутылочкам, закрываю крышками))) Хранится отлично НЕ в холодильнике.

[Мамуля_Сладули]

Felix Femina, Настя спасибо!!!:-)

[Felix Femina]

Мамочка_самого_Сладкого:-), на здоровье))) если еще что то надо, то спрашивай)))

 

Лиза, я тебе сюда выставлю рецепт томатного супа))) жди))

[Мамуля_Сладули]

Felix Femina, ок!оооо томатный супчик я тоже уважаю!)

[N@taShK@]

Ингредиенты для рецепта помидоров в желе:

 

На 1-литровую банку:

• томаты;
  
• лук репчатый – половинка луковицы;
  
• чеснок – 1-2 зубка;
  
• лавровый лист – 2 шт.;
  
• пищевой желатин – 1 ст.л.;
  

• перец черный душистый горошком – 5 шт.;
  
• лимонная кислота – 0,25 ч.л. или уксус 9% – 1 ч.л.;
  
• сахар-песок – 2 ст.л.;
  
• соль – 1 ст.л.
  

Рецепт помидоров в желатине на зиму:

 

1. Промываем помидорки, удаляем хвостики, режем крупными дольками.

2. Затем на дно стерилизованной банки кладем чеснок и луковые кольца, до половины заполняем ее томатами.

3. Далее насыпаем поверх желатин и докладываем помидоры до верха.

4. Для приготовления 1 литра рассола в небольшую кастрюльку наливаем воду, насыпаем сахарный песок, соль.

5. Затем добавляем «лаврушку» и перец, кипятим в течение нескольких минут, пока сахар и соль не растворятся полностью.

6. После этого наливаем в банку с томатами необходимое количество рассола (сколько возьмут овощи), пастеризуем в течение 15 минут.

7. Далее вливаем уксус и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки и укрываем одеялом.

8. После остывания помидоры в желатине убираем в прохладное место.

Ссылки скрыты.

[Irusja]

Девочки, тут такой косяк.

Было ведро яблок полукультурки, решила сварить яблочные повидло. никогда не варила.у одной тетки на работе классное повидло получается. Позвонила ей, расспросила, а она тетка нормальнаЯ, но рассеянная пипец. ну и видно она мне рецепт неправильно сказала. Я ее еще 10 рас переспрашивала, в общем воды много налила, жидкое получилось.

Вот думаю как переделать. Может туда желатина захерачить? чтоб хоть как желе было?

[Мамуля_Сладули]

Irusja, вари подольше...и загустеет

[SUNA_A]

Irusja, в горячем виде оно жидкое всегда, но стоит ему остыть, оно очень сильно желируется! Просто если переварить, то на вкус станет не очень на яблочное повидло похоже, а скорее на сливовое )))

[Felix Femina]

Девочки, вот как я делала тортик. Выставлю кучу фоток сначала (они увеличиваются)

Ссылки скрыты.

 

ой, немного в разнабой получилось, но все вроде понятно)))

теперь про основное:

у меня получилось 3 этажа торта.

--- Нижний слой торта "Черный лес" состоял из 4-х коржей (2 разрезала пополам) ... шоколадный бисквит с шоколадной крошкой (не на соде, а классический, рецепт тут я добавила 3 ч.л. натурального какао 99% и шоколадную крошку 3 ст. л.), вишня, вишневый топпинг (джем для пропитки), взбитые сливки, покрыла шоколадным ганашем (рецепт ганаша тут ), покрыла сиреневой мастикой.

 

--- Средний слой торта "Сливочный маскарпоне с клубникой и бананом"... так же состоял из 4-х слоев (2 разрезала пополам) форма квадратная, классический ванильный бисквит (рецепт выше). Начинка: взбитые сливки с маскарпоне (1000 мл сливок 35% взбила с 500 мл маскарпоне и 3 ст.л. сах. пудры), слои промазывала кремом, перекладывала клубникой (она 2 часа пропитывалась сахаром) и кружками банана, промазала 1 корж ганашем (рецепт выше), сам корж обмазала кремом из маскарпоне и сливок и покрыла желтой мастикой.

 

--- Верхний слой, это "Лимонный крем"... опять 4 слоя (2 разрезанных пополам), рецепт бисквита выше, только в него я добавила цедру 2-х лимонов и сок 1 лимона. Начинка: лимонный крем, рецепт тут ), промазала все коржи этим кремом, потом весь корж взбитыми сливками, покрыла сверху голубой мастикой.

 

Украшалки: цветы мастичные, готовые (мои бы не успели высохнуть и я банально бы не успела их сделать, хотя умею, т.к. украшала торт я с 8 утра до 15 часов, а все собрались в 17 часов). Фигурка пищевой пластик. Фигурки (кубики, мячики и пр.) из мастики делала сама (ну это видно))), украшала гелевой глазурью для украшения торта, рисовала прямо на торте, что в голову придет))). Вырезала из мастики сердечки и цветочки формочками, прикрепила на глазурь сахарную...

 

торт получился 18 кг 300 кг, тяжелый очень!

а вот начинки в разрезе:

 

[Ольчик-мама]

Felix Femina, умница,клевый тортик и уверена,оооочень вкусный))

[fmgklejgrsk]

Felix Femina, Насть, какая умница! Молодец! да и еще в такие короткие сроки!!! Браво!!! Вот это подвиг!!! Гости, считай, на пороге, а она торт украшает .А разрезы какие!!!!!!!!!! Я чуть не захлебнулась)))))))))Сохраняю все твои рецепты, тоже буду потихоньку исполнять))))

Ну, расскажи, какая она - покупная мастика? Как на вкус? Есть ее можно? какую ты брала и где?От этого количества мастики на фото у тебя осталось что-нибудь, или все на тортик ушло? Много вопросов))))) И самый главный - Ульяшка-то попробовала чуток?

[Felix Femina]

Sachulya1983, ой, да))) торт конечно я приготовила очень быстро! Было бы больше времени, был бы и аккуратнее и цветы сама бы сделала))) а так, накануне я испекла все коржи, приготовила лимонный крем и ганаш, остальное все делала с утра в сам ДР. Торт пропитался быстро и был очень нежный, за счет классического бисквита.

Мастика ничего! Сиреневая правда суховата была, намучилась ее раскатывать))) желтая чуть лучше, а голубая вообще супер консистенция! Хотя у всех одинаковая дата стоит, июль 2013. На вкус как обычная мастика))) в составе все тоже самое, что и сама делаю, просто не надо вымешивать ее долго и по цвету уже все готово))). Я брала турецкую мастику, в личку скину сайт питерский, они все для кондитеров продают, по России тоже отправляют. Осталось прилично у меня, на сиреневый корж из 1 кг ушло 650 гр примерно, желтой ушло из 1 кг 400 гр, а голубой из 1 кг ушло 150 гр. Я все запаковала в пакеты и убрала в морозилку))).

 

Ульяшка не пробовала)) она была сытая и бегала с детьми))) если бы она попросила - дала бы))) а она не настаивала, поэтому малышка не пробовала))

[карамЭлька]

Felix Femina, ууу, круть какая, очень вдохновляет!!! Блин, что-то такое же охота натворить!! Пришли мне адрес тоже, где мастику заказывала)))

[Irusja]

Девочки, вот как я делала тортик.

 

Круто....

 

Хотела показать свой торт на годик Марьяше, но после Настиных мастер-классов у меня комплекс...

Настя, браво!!!!

[Vikusi4]

Irusja,  тортик в студию! У нас тут не конкурс поваров! Каждая, кто сама седала большая умничка! А мы халявщицы заказали

[Felix Femina]

Irusja, Ириша, ты чего? Давай выкладывай тортик!!!

[fmgklejgrsk]

Irusja, Да-да, давай выкладывай!!! Тоортик!!! Тоортик!!! :applause:

[Ольчик-мама]

Irusja, так,а ну не выдумывай,выкладывай.я тоже свой выложила и с Настиным не сравнится,но тем не менее))