Рецепты для наших маленьких гурманов

[Ikra_Ira]

клубнику надо замораживать по отдельности, а уже потом складывать в пакеты - ато потом каша будет одна, кизяковая. а так клубничка превратится в камешки, только надо по крупнее, чтоб при разморозке опять же каши не было

[Изощренность]

Я клубнику замораживаю так: Немного мну ее толкушкой, пересыпаю сахаром немного и расфасовываю по пакетам. Если замораживаю целиком, то после разморозки получается водянистая ягода без цвета и запаха, а так свежак, как с огорода только.

[Валентина :-*]

спасибо, хозяюшки! попробую и так и эдак)

[katerina101]

Как заморозить кабачки, чтобы зимой они были как свежие:

 

Для заморозки лучше всего подходят молодые светлые кабачки (на фото ниже) и молодые кабачки патисоны. В них содержится мало воды, и в приготовленном виде они получаются мясистые и нежные. Тогда как в старых и больших  кабачках, серединка разваривается, и остается одна шкурка.

Кабачки цуккини мне тоже не понравились: даже в молодых плодах много жидкости.

А теперь сам процесс как заморозить кабачки на зиму:

Кабачки моем и даем им немного подсохнуть.

Нарезаем кабачки кубиками, или колечками, в зависимости от того, что вы собираетесь с ними делать зимой.  Я нарезала кусочками 1,5-2 см для кабачкового супа, кабачковой запеканки, и для кабачковой икры.

Налить пол кастрюли воды. Размер кастрюли зависит от количества кабачков. Когда вода закипит, отправляем кабачки в кипяток, и бланшируем 5 минут, периодически помешивая шумовкой.

Через 5 минут достаем кабачки в дуршлаг, чтобы с них стекла жидкость.

Даем кабачкам остыть, и раскладываем в пакеты для заморозки, или контейнеры.

 

Рецепт взят с сайта home-restaurant.ru

 

 

Как заморозить баклажаны на зиму:

 

Весь процесс сводится к подготовке: моем баклажаны, чистим, и нарезаем на кусочками 1,5-2 см. Солить и промывать не нужно, баклажаны получаются не горькие, и очень вкусные.

На противень наливаем немного оливкового масла (можно любое растительное) и высыпаем баклажаны.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 1 час. Не забываем несколько раз перемешать баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.

Готовым баклажанам даем остыть.

Насыпаем в коробочки  для заморозки, или в вакуумные пакеты. Для себя я определила удобный объем в 500 грамм. Именно это количество баклажанов удобно использовать за один раз.

[_ГрафинЯ_]

я просто так замораживала, ничего не отваривала и в духовку не засовывала)

[katerina101]

Чесночные помидоры черри

 

Разрежьте помидоры черри напополам и перемешайте их с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Разложите на противне ровным слоем. Выпекайте в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и очень ароматными.

 

Запечённая капуста брокколи с сыром

 

Возьмите свежую капусту брокколи, разделите её на соцветия и выложите на противень смазанный оливковым маслом. Немного посолите и поставьте в разогретую духовку на 10-15 минут. После того, как капуста будет готова, посыпьте её тёртым сыром.

 

Картофельные шарики

 

Для приготовления этого простейшего и вкуснейшего блюда вам понадобится картофель, оливковое масло, соль и перец. Отварите 3-4 картофелины и натрите их на крупной тёрке. Добавьте в полученную смесь соль и перец, и сформируйте шарики или цилиндры. Противень сбрызните оливковым маслом и выложите на него получившиеся картофельные шарики. Запекайте примерно 15 минут.

 

Брюссельская капуста запечённая с сыром

 

Для приготовления этого блюда вам понадобится

Брюссельская капуста 700 гр

2 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки муки

360 мл молока

100 г тертого сыра

1/2 чайной ложки соли

60 мл натурального йогурта

черный перец по вкусу

Разрежьте брюссельскую капусту напополам и отварите её до полуготовности в течение 2-х минут. В другой кастрюле растопите масло, добавите туда муку и быстро перемешайте венчиком. Выключите огонь. Добавить молоко, соль, сыр, майонез и черный перец. Мешайте, пока сыр не расплавится. Добавьте к этой смеси брюссельскую капусту и перемешайте. Переместите получившуюся смесь в форму и выпекайте в течение 30-45 минут.

[ПреKраCное_СозDание]

Попробовали на днях приготовить, вся семья в восторге и доча уплетала за обе щеки

 

Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе

 

Состав:

-500 гр. куриного филе

-1 луковица

- 1 яйцо

-3 зубчика чеснока

-200 мл сливок

-150 гр. твердого сыра

 

Способ приготовления:

1. Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать (Я просто немного измельчила в блендере, получились маленькие кусочки, просто фаршем не будет такое вкусное)

2. Затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо.

3. Хорошенько перемешать.

4. Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму. (я так и не смогла сделать форму шарика, получилось в форме котлетки)

5. Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.

6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.

Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.

Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо.

Ссылки скрыты.

[ПреKраCное_СозDание]

Блин только сейчас заметила, что 6 пункт дважды написала))

 

Еще одно блюдо попробовала, которое давно хотела приготовить. Итак:

 

Фруктовый плов!

В интернете очень много вариантов, напишу как в итоге сделала я. Получилрсь ооочень вкусно.

Нам понадобится:

1 стакан риса

1 морковь

1 яблоко

Сухофрукты сколько захочется) Я положила примерно по 2 столовые ложки кураги, чернослива и изюма.

Яблочный сок

Специи тоже по желанию и вкусу, я вообще добавляла немного корицы и мускатного ореха))

 

Способ приготовления:

1. Помыть рис и замочить в воде. В это время чистим морковь и натираем на терке, яблоко режем кубиками и обжариваем вместе с морковкой на скоровороде.

2. Сухофрукты моем и режем небольшими кусочками.

3. В предварительно смазанную чашу мультиварки укладываем морковь с яблоками, сверху ложим рис, потом остается выложить сухофрукты и добавить специй.

4. Заливаем всю эту вкусноту яблочным соком, разбавленным водой. Пропорция риса к жидкости 1:2, пропорция воды к соку 1:3 или 1:2, чем больше сока тем слаще будет, тут уже кому как.

5. Ставим режим плов на 35 минут.

Приятного аппетита!

 

Жду впечатления тех кто попробует

 

Ссылки скрыты.

[Изощренность]

Фруктовый плов я делаю часто, но добавляю туда только курагу и чернослив(из фруктов), из овощей лук и морковь, специи-куркума. Могу еще барбарис сыпануть.

[ПреKраCное_СозDание]

Изощренность, я барбарис хотела, оказалось его дома нет(

[katerina101]

Отличный рецепт консервированного перца:

 

Ссылки скрыты.

 

Аджика для начинки очень понравилась, решила еще отдельно ее заморозить, без уксуса.

[ЕленаПрекрасная Я]

katerina101, Катюшк, ты идею подала ))) очень люблю запеченный перец)))

[Ulianka]

знает кто рецепт бананового пирога. Желательно проверенный

[katerina101]

Ulianka, у Висоцкой есть неплохой рецепт, я делала нам понравилось, только я сахара меньше ложила, чем в рецепте:

 

Банановый хлеб с семечками и фисташками

Ингредиенты: бананы – 2 шт., мука – 150 г, коричневый сахар – 125 г, фисташки очищенные и семена подсолнуха не жареные – по 3 горсти, сливочное масло – 100 г, 2 яйца, 1 ч.л. раст. масла, разрыхлитель – 10 г, по ½ ч.л. морской соли и ванильного экстракта.

Приготовление: разогреть до 180 градусов духовку. Измельчить в крупную крошку фисташки в блендере. Взбить сахар (100 г) и сливочное масло, добавить яйца, взбивая (добавлять по одному). Очистить 1 банан, поломать на кусочки, добавить к маслу с сахаром и яйцами, влить ванильный экстракт. Еще немного взбить.

Перемешать муку и разрыхлитель, 2 горсти семечек, фисташки, бананово-сахарную смесь. Вымешать. Еще 1 банан очистить и нарезать толстыми кружками. Выстелить пергаментной бумагой продолговатую форму, смазанную раст. маслом, выложить половину всего теста. Воткнуть по центру кружки банана, утопив ребром в тесте, выложить оставшуюся половину теста. Измельчить в блендере оставшиеся фисташки, семечки и сахар в крупную крошку. Посыпать ими хлеб сверху. Выпекать 35-40 минут.

[_ГрафинЯ_]

Я с бананами делаю маффины. Рецепт брала на say7

[Luba F]

девочки, в журнале для мамашек вычитала рецепт паштета из куриных грудок. Сделала. Очень понравился. Это рецепт для кормящих мамашек. Соне моей тоже понравилось но я ей чуть-чуть даю, мне кажется для ребенка тяжеловато. Я делаю 1/2 от указанных объемов и получается целый лоток.

 

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ:

-600 г куриного филе

-4шт репчатого лука

-1 морковь

-150 г сливочного масла

-50г подсолнечного масла

- 200г грецких орехов

-2 г перца черного молотого

-2 зубчика чеснока

-соль

 

Приготовление:

1. куриное филе отварить с морковью, луком, чесноком до готовности.

2. измельчить блендером филе, отварную морковь и луковицу, орехи, добавив несколько ложек бульона.

3. посолить, поперчить по вкусу. Добавить растопленное масло.

4. лук спассеровать на подсолнечном масле до легкой золотистости, Добавить лук в паштетную массу.

5. измельчить массу блендером и охладить.

[ღ♥ люЂлю_его ♥ღ]

Балык домашний

 

Ссылки скрыты.

Вариаций море, я дела примерно так: 1 кг говядины, 3 ст.л соли с горкой, специи. Мясо натереть и в холодильник, 1-2 р в сутки переворачивать. Потом намыть, обсыпать специями и обмотать марлей и в хорошо проветриваемое место повесить(я сначала положила его в холодильник, у нас ноу фрост, т.е. влагу убирает) на неделю, можно дольше. Чем тоньше кусок, тем быстрее завялится. Знаю некоторые добавляют нитритную соль, я её пока не нашла

Знаю ещё делают с коньяком, на очереди куриное филе, там проще делать

Изменено 28 января 2016 пользователем ღ♥ люЂлю_его ♥ღ