Рецепты с низким ГИ.

[Orchidelle]

 

Поскольку СПКЯ сопровождает высокий инсулин и проблемы с переработкой глюкозы, нам показано все время держать диету с низким содержанием правильных (медленных) углеводов.

 

Жизнь, конечно, усложняется. Нужно постоянно думать, что можно съесть, а от чего придется отказаться. И рано или поздно встает вопрос: что приготовить?

 

Давайте, сделаем библиотечку любимых рецептов, чтобы разнообразить рацион.

 

Правила:

1. В начале рецепта указываем категорию: ЗАКУСКИ, САЛАТЫ, СУПЫ, РАГУ, МЯСО, РЫБА, ГАРНИРЫ, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ и т.д.
   
2. Перед описанием приготовления даем список необходимых продуктов
   
3. По возможности указываем количество углеводов на 100 гр готового блюда
   

Будем благодарны вам за фотографии ваших шедевров!

[Какая разница]

http://www.babyplan.ru/forums/topic/30612-spkya-pitanie-retsepty-produkty/ вот еще тема

[Orchidelle]

BlacкCat, спасибо! Я не знала, что такая существует. Тем лучше

 

МЯСО

 

Паштет

 

мясо (курица, печень и т.д.) - 500 г

лук - 1-2 шт.

корень петрушки - 1-2 шт.

грибы (шампиньоны) - 200-400 г

соль, перец, зелень

 

Мясо отварить до готовности. Лук и корень петрушки пассировать с грибами. Все сложить в блендер, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень, измельчить в блендере до однородной массы. Можно добавить кусочек сливочного масла для более приятной консистенции.

Углеводы: на порцию ок. 0,8

 

Думаю, таким же образом можно сделать паштет из любой морской рыбы.

 

СУПЫ

 

Яичный суп

 

яйца - 2 шт.

лук - 1 шт.

корень петрушки - 1 шт.

картофель - 1-2 шт.

соль, перец, зелень по вкусу

 

Картофель либо мелко порезать, либо сварить дольками и раздавить в кастрюле в пюре. Лук и корень петрушки привычно измельчить и сварить одновременно с картофелем. Бульон посолить и приправить. Яйца взбить венчиком. Когда картофель сварится, влить яичную массу тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивая. Добавить мелко нарезанную зелень. Можно добавить шампиньоны тонкими ломтиками.

 

 

Углеводы на порцию: около 0,5-1

[Лелечка]

девочки, а что можно сделать с ржаной и нутовой мукой?

[Orchidelle]

девочки, а что можно сделать с ржаной и нутовой мукой?

Вообще, я нут очень полюбила. Делаю с ним рагу - за уши не оттянешь.

 

А что касается муки или отрубей, мне дали тут один рецептик для микроволновки.

 

ВЫПЕЧКА

 

Хлебцы

 

яйцо - 1 шт.

творог - 20-30 г

сода или разрыхлитель - 1/2 ст. л

отруби или мука - 4 ст.л.

 

Яйцо взбить, подсолить, добавить творог и разрыхлитель, перемешать все. Добавить отруби или муку (например, 2 ст.л. ржаных отрубей, 2 ст.л. овсяных отрубей или муку), смешать и дать расстояться около 20 мин., чтобы мука и отруби набухли.

Потом все в чашку - и в микроволновку на 4 минуты. Получается суточная доза хлебцев на одного человека.

 

РАГУ

 

Курица и нут

 

курица - 500-1000 г

нут - 1 чашка

лук - 1 шт.

сладкий перец - 2 шт.

картофель - 1 шт.

грибы, зеленая фасоль - по 200-400 г

соль, перец красный и черный, приправы и зелень по вкусу

 

Нут залить горячей водой и оставить на ночь на разбухание. Если готовить не в мультиварке, то сначала поставить на огонь кастрюлю с нутом и дать ему повариться с полчасика. Потом добавить курицу, лук и картофель, в конце зелень и грибы.

В мультиварку складываем все подряд и ставим на 1 час. Если нут не доварился, тогда еще полчаса.

Выходит вкуснятина!

[Лелечка]

Я делаю иногда салат:

куриная грудка(покупаю филе без кожицы),

огурчик,

помидорчик,

сыр на терке,

чуть посолить,

заправить растительным маслом, думаю можно еще поперчить, ноя не люблю черный перец.

как вариант можно добавить болгарский перец соломкой

Изменено 22 февраля 2016 пользователем Лелечка

[Orchidelle]

Лелечка, я попробую завтра-послезавтра

[Orchidelle]

Хочу поделиться с вами замечательным завтраком. Многие видели уже рецепты: овсяные хлопья в кефире на ночь. Но в них приличное количество углеводов. Тем не менее, клетчатка нам очень нужна!

 

У меня есть альтернатива

 

ЗАВТРАК

 

На баночку в 450 грамм:

 

2 ч.л. семян чиа

2 ч.л. семян льна

2 ч.л. псиллиума

1 ч.л. мака (maca)

немного ягод (голубика - мой любимый вариант, покупаю мороженую)

1-2 финика мелкими кусочками

 

Смешать сначала сухие ингридиенты, потом залить их молоком или кефиром. Добавить ягоды и оставить на ночь в холодильнике.

 

Очень вкусно! И сытно. И обеспечивает организм массой клетчатки с утра. А клетчатка, как известно, связывает лишние жиры и углеводы, а так же свободный инсулин, и выводит из организма обычным путем.

 

При этом сам завтрак не содержит даже 10 г углеводов.

[montissa]

Хочу поделиться с вами замечательным завтраком. Многие видели уже рецепты: овсяные хлопья в кефире на ночь. Но в них приличное количество углеводов. Тем не менее, клетчатка нам очень нужна!

 

У меня есть альтернатива

 

ЗАВТРАК

 

На баночку в 450 грамм:

 

2 ч.л. семян чиа

2 ч.л. семян льна

2 ч.л. псиллиума

1 ч.л. мака

немного ягод (голубика - мой любимый вариант, покупаю мороженую)

1-2 финика мелкими кусочками

 

Смешать сначала сухие ингридиенты, потом залить их молоком или кефиром. Добавить ягоды и оставить на ночь в холодильнике.

 

Очень вкусно! И сытно. И обеспечивает организм массой клетчатки с утра. А клетчатка, как известно, связывает лишние жиры и углеводы, а так же свободный инсулин, и выводит из организма обычным путем.

 

При этом сам завтрак не содержит даже 10 г углеводов.

супер! Это надо обязательно попробовать.

[Orchidelle]

Делюсь еще одним классным рецептом.

 

РАГУ из курицы и овощей (для мультиварки)

 

курица - около 1 кг

зеленая фасоль - 500 г

цукини - 2 шт. (500 г)

фенхель - 0.5 шт (150 г)

корень петрушки - 1 шт. (150 г)

лук - 1 шт.

чеснок - 2-4 зубчика

перетертые помидоры - 500 г

соль, перец, приправы (паприка) по вкусу

 

Курицу режем порционными кусками и укладываем в мультиварку. Следом отправляем нарезанные овощи, заливаем тертыми помидорами, добавляем воды (чуток для начала), соль, приправы - и ставим на 40 мин. в режим тушения.

 

Получается очень вкусно! И вуаля - практически все - зеленые овощи.

[Orchidelle]

Еще один славный рецепт для тех, кто не знает, что делать с цветной капустой.

 

СУП

 

цветная капуста - 1 большая головка (ок. 1-1.5 кг)

корень петрушки - 1 шт.

готовый бульон - 1.5-2 л

лук-порей - 1-2 шт.

масло сливочное - 1 ч.л.

сливки - 200 мл

петрушка, кинза - пучок

соль, перец - по вкусу

 

Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в бульоне до полуготовности. Достать мелкие соцветия (около 1/3 всей капусты) и довести крупные до готовности. Нежную часть порея нарезать тонкими кольцами и протушить на сливочном масле. Кто хочет сократить содержания жира, кладет порей прямо в кастрюлю и проваривает вместе с оставшейся капустой. Добавить в бульон сливки и спюрировать капусту вместе с пореем и зеленью миксером-блендером. Потом положить мелкие соцветия снова в кастрюлю. Приправы - по вкусу.

[Светлана//]

Домашние конфеты. Это конечно тоже углеводная бомба! Но иногда можно себе позволить)))особенно кто любит сухофрукты.

 

Ссылки скрыты.

[Orchidelle]

Я слышала, девочки говорили, что объедение. Ну, если иногда

[Светлана//]

Быстрый рулет.

Берем фарш, любой. ( говядина, курица, индейка, кроме свинины конечно)

Режем туда мелко лук, яйцо , соль, перец, приправы по вкусу. Все вымешиваем как для котлет. Расстилаем фольгу, вываливаем фарш и разминаем его потоньше . Варим яйца , чистим и выкладываем их целыми по середине фарша. Заворачиваем фарш колбаской ( яйца внутри) и втыкаем в него чеснок. Заворачиваем все фольгой , чтоб плотно было и в духовку на протвень .Чуть позже приоткрыть фольгу, чтоб сверху подпеклось.

Делается все очень быстро и без заморочек)))

 

Ссылки скрыты.

[Лелечка]

 

Берем фарш, любой. (кроме свинины конечно)

Katy555 а нам свинину нельзя чтоли?

[Светлана//]

Лелечка,  ну её ни кому не желательно вообще то))) а так как мы на диете, тем более))) но со свининой это нечто жирное получится... Я с говяжьим делаю))

[Orchidelle]

Делюсь еще одним рецептом. Обкатала как раз

 

САЛАТ

 

индюшиная грудка - 250-300 г

огурец - 300 г

салат - 200 г

яйцо - 2 шт.

оливковое масло, красный перец, капельку чеснока, бальзамико, соль

 

Инюшиную грудку отварить, яйца сварить вкрутую. Все порезать кубиками-полосками (вареную грудку крупными шматочками), смешать, посолить, добавить перец, чеснок... Я добавляю еще половинку ст.л. белого сыра (типа фета) и чуточку бальзамико или лимонного сока. Обалденная штука, как выяснилось.

[Светлана//]

Кому тяжело без хлеба и бутербродов)) сама ещё именно этот рецепт не пробовала, это хлеб по диете дюкан . Диеты не придерживаюсь, но ем хлеб, блины и сладкое по дд . Вообщем когда тяжко, балуюсь))

 

Хлебушек с чесноком и зеленью:

Отруби овсяные - 4 ст л

Отруби пшеничные - 2 ст л

Яйцо - 1 шт

Сода - 1/2 ч л

Кефир 0% - 5-7 ст л

Соль и перец

Зелень (петрушка, базилик)

Чеснок

 

Смешать отруби с яйцом. Добавить погашенную кефиром соду. Смешать. Добавить соль и травы. Консистенция не должна быть густой. Добавить кефир. Дать постоять 2 мин. Массу залить в форму для СВЧ. Выпекать в микроволновой печи при мощности 600-700 Вт в течении 8 минут.Можно в разогретой до 180 градусов духовке ( у меня это занимает 15-20 минут) Вытащить из формы, охладить на бумажном полотенце.

 

Позже ещё выложу * полезный хлеб *

 

Любителям сладенького! Шоколадная паста!

1 ч.л. обезжиренного какао

1 желток

1 ст.л. обезжиренного сухого молока

сахарозаменитель фит парад по вкусу ( стевия)

ванилин по вкусу

 

Смешайте какао,сухое молоко и желтком. Добавьте сахарозаменитель и ванилин. Положить застывать в холодильник.

 

Ссылки скрыты.

Изменено 8 марта 2016 пользователем Katy555

[АВал]

Вот и заканчивается наша неделя в санатории.

Выкладываю два интересных салата, думаю спкяшкам можно) подавались на обед в маленьком салатнике.

 

Первый салат:

1)Морковка свежая через терку

2)Яблоко без кожуры через терку

3)Немного очищенных нарезанных кусочков апельсина

4)Пару зерен граната (на мой взгляд можно и без них).

Всё это заправили подсолнечным маслом (можно и любое другое, я думаю)

 

Второй салат:

1)Вареный кальмар, нарезаный соломкой

2)Вареные яйца соломкой

3)Яблоки очищенные через терку

4)Зеленый горошек

5)Пару зерен граната (можно и без них)

Всё это заправили сметаной (совсем чуть-чуть, яблоки сами сочность дают).

[Orchidelle]

АВал, супер!

 

а я тоже одним салатом хочу поделиться. эту неделю только его на работу брала. сочинился сам собой.

 

САЛАТ с мидиями

 

мидии отварные - 200 г (можно заменить креветками)

салат листовой - 300-400 г

авокадо - 1 шт. (спелый)

уксус бальзамико - 1-2 ч.л. (можно заменить лимонным соком)

масло оливковое - 1 ст.л.

соль, перец черный (по вкусу)

+++++++++++++++++++

можно добавлять в виде вариций:

свежий фенхель, нарезанный соломкой

яйцо отварное

 

Чем спелее авокадо, тем кремистее получается салат. Думаю, можно даже обойтись без масла, если авокадо очень спелый.

[Orchidelle]

САЛАТ

Мини - салатики

 

♦ ЭДЕЛЬВЕЙС

Приятное сочетание вкусов.

Cыр, курица, яйцо, помидор, сметана

 

♦ НЕЖНОСТЬ

Пикантность этому салату придает сладкий чернослив.

Курица, чернослив, яйцо, огурец, грецкий орех, йогурт.

 

♦ НАСЛАЖДЕНИЕ

Курица, ананас, болгарский перец, яблоко.

 

♦ ЛЕТНИЙ

Летний вкус зимой и летом.

Огурец, помидор, перец сладкий,сметана, зелень.

 

♦ ФРУКТОВЫЙ

Салат с экзотическим вкусом.

Кусочки апельсина, ананаса, груши, яблока, киви, заправленные йогуртом.

 

♦ ДИВАЙН

Незабываемый вкус.

Кальмар, яйцо, огурец, рис, лук, сметана

[Лелечка]

Девочки а вы едите замороженные овощи? Я сегодня потушила, правда добавила немного картошечки((( чтобы сытнее было, а вчера просто пожарила. (морковь, брококли, маленькие кукурузки, стручковая фасоль, перчик и кабачок), единственно что меня смущает -не ГМО ли эти овощи?? я хортекс купила

[Orchidelle]

Лелечка, я регулярно покупаю мороженные овощи: все виды цветной капусты и зеленую фасоль. А еще зеленый горошек иногда. Обязательно слежу, чтобы овощи были без соусов и всяких добавок, типа стабилизаторов и пр. И очень люблю мороженные ягоды для завтраков: голубику и малину. Замечательно идут вместо сладостей.

На упаковке смотрю, чтобы производитель был из нашего региона. Тогда они точно без гмо.

 

При этом смотри, чтобы овощи из зеленого или желтого списка были, если соблюдаешь диету. Я, например, настороженно отношусь к моркови и кукурузе. Остальные из твоего списка - без вопросов.

[Orchidelle]

ДЕСЕРТ

 

Маффины без муки из трёх ингредиентов

 

Ингредиенты:

 

Банан 2 шт.

Яйцо 4 шт.

Ягоды по вкусу

 

Приготовление:

 

Разогрейте духовку до 190 °C.

Разомните бананы вилкой.

Добавьте яйца и хорошенько всё перемешайте.

Смажьте формочки для кексов растительным маслом.

В каждую положите несколько ягод на свой вкус.

Это может быть малина, клубника, ежевика или любые другие ягоды.

Залейте их яично-банановой смесью.

Выпекайте маффины около 12 минут.

 

Маффины будут иметь присущую им рыхлую структуру — и это без добавления муки!

 

 

 

 

Хочу попробовать сделать что-то с кокосовой мукой

 

Еще один

 

ДЕСЕРТ

 

Яблочно-творожное суфле за 5 минут

 

на 100грамм - 103.41 ккал - Б/Ж/У - 10.76/1.71/11.55

 

Ингредиенты:

 

Творог (мягкий) 200 г

Яйцо 1 шт.

Яблоко 0,5 шт.

Изюм или финики 50 г

Корица

 

Приготовление:

 

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом и яйцом. Поставить в микроволновку на 5-10 мин. (в зависимости от мощности) В конце посыпать корицей.

 

 

ЗАВТРАК

 

Роллы из омлета по-корейски

на 100грамм - 120.63 ккал - Б/Ж/У - 10.15/7.54/2.4

 

Ингредиенты:

 

3 яйца

1 ст. ложка молока

3 ст. ложки мелко нарезанных овощей

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

 

Приготовление:

 

Взбить яйца с молоком и солью. Добавить нарезанные овощи и перец. Смазать сковороду каплей оливковым масла. Вылить половину (!) смеси и готовить пока, низ не схватится, верх не останется жидким. Свернуть омлет в рулет от края к середине так, чтобы часть осталась свободной. Отодвинуть омлет в таком виде к левому краю. На свободную часть сковороды вылить половину оставшейся смеси и как бы достроить свободную, не свернутую часть омлета. Так же, как вы достраиваете блинчики, когда не получилось разлить на всю поверхность сковороды. Когда достроенная часть схватится, докрутить ее омлет и снова отодвинуть к левому краю. Вылить оставшуюся смесь на правую часть сковороды и снова как бы достроить свободный край омлета. Когда схватится, докрутить до конца. Положить рулет на разделочную доску и нарезать на маленькие роллы.

 

[Orchidelle]

САЛАТ

 

Легкий салат с сыром

 

Нам понадобится:

авокадо,

моцарелла или другой белый сыр,

помидор,

соль, чеснок, перец.

 

Все ингредиенты порезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, можно добавить чайную ложку оливкового масла.

 

 

И еще один

Легкий салат

 

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г

Огурцы — 150 г

Консервированный горошек — 150 г (1⁄2 банки)

Кефир — 150 г

Укроп — пучек

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Куриное филе отварить в течение 20 минут с момента закипания. Остудить.

2. Огурцы порезать средними кубиками.

3. Укроп мелко порезать.

4. Куриное филе порезать средними кубиками.

5. Сложить в салатник филе, огурцы, укроп, горошек.

6. Добавить кефир, посолить, перемешать.