Блюда из круп (плов, каши и пр.)

[Фрейя]

Плов.

Полный и более правильный вариант тут:

Ссылки скрыты.

Моркови в плов всегда кладется вдвое меньше риса (по весу) и примерно столько же, сколько мяса.

 

я готовлю упрощенным способом:

на 1 кг мяса

3-4 кг морковки

2 больших луковки

перец горшком

пряности для плова (покупаю у корейцев/татар на рынке - зира, куркума, ажгон, барбарис, перцы и куркума для цвета)

лавровый лист (кощунство, но мне нра)

соль

рис - 1-1.5 стакана

 

В глубоком казанке или на сковороде обжариваем мясо кусочами, затем кидаем лук соломкой и морковь (на терке или кружочками), закладываем пряности,солим, заливаем водой , чтоб покрывало, и тушим на слабом огне до готовности мяса (если курица, то достаточно дать вскипеть). Потом закладываем промытый рис и доливаем воды из расчета - на толщину риса 1 фаланга мезинца - воды на 2 фаланги мезинца (понятно?)))

Тушим на слабом огне до готовности риса, вода должна выкипеть.

Иногда кладу чеснок.

 

Совсем голова дырявая! :blush: В зависимости от сорта , рис или замачивают в воде на 4 часа, или на 30 минут. Главное, чтоб он был хорошо промытый. Татары научили делать плов на сковороде, но на мой вкус рис получается жестковатым.

 

точно так же делаю гречку с курицей как плов, ее очень любит кушать муж (с мясом, конечно) :

обжарить в масле мясо, лук+морковь

заложить в кастрюльку, заложить гречневую крупу, посолить, залить водой и тушить до готовности. Гречка пропитывается мясным бульоном и улетает мгновенно!

на 1-1.5 кг курицы

1-2 морковки

2 луковицы

3 зубочка чеснока (больших)

пряности - черный перец горошком, базилик и пр...

соль

1-1.5 ст. гречки

[mamachka sinochka)]

Отличный рецепт,сама по-такому готовлю!!!Плов,это вобще ням-ням-ням :thumbsup:

[Фрейя]

Я ж говорю - голова дырявая! :blush: Гречку перед закладкой нужно промыть несколько раз.

[Angel_7]

А я готовлю Ризотто!

1,2 л куриного бульона; 2 ст.ложки оливкового масла; 1 средняя луковица, мелко порезанная; 400 г риса ризотто; 3 ст. ложки тертого сыра, 1-морковка, 1-крупный перчик, можно добавить мороженную овощную смесь.

 

Чтобы вкус ризотто было нежным важно чтобы бульон был горячим, когда вы добавляете его в рис. Поэтому держите его на маленьком огне рядом с кастрюлей с ризотто. Разогрейте масло в большой сковороде или широкой кастрюле и обжарьте лук в течение 5 мин, пока он не станет мягким. Добавьте в кастрюлю рис и хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Готовьте 2-3 мин. Держа кастрюлю на среднем огне, добавьте немного бульона, сильно помешивая, пока весь бульон не впитается. Продолжайте добавлять бульон, помешивая. Перед тем, как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 20 мин. Тру морковочку сверху, режу мелко перчик 9или морож. смесь) и добавляю к рису.

Когда рис готов, тру на мелкой терке сыр и накрываю крышкой, даю настояться.

 

Можно использовать разные бульоны (куриный, мясной, рыбный). Каждое зернышко риса впитывает воды в 5 раз больше своего объема и так же впитает все дополнительные ароматы, так что не стоит использовать слишком концентрированный бульон.

[Ирчонок]

Думаю эту тему вполне можно отнести сюда viewtopic.php?f=22&t=982

[Фрейя]

Ирчонок, ну, как плов можно назвать гарниром? :scratch:

или гречку с мясом?

[Фрейя]

не сочтите за флуд, но тогда нужно наводить порядок во всем разделе

например, Блюда из мяса и блюда из фарша - суть одно и тоже, фарш-то мясной,и шашлычный сезон с Котлетами - туда же, к мясу это раз

 

в теме Гарнир много рецептов из картофеля, когда есть отдельная тема Картофель, это два

 

Суши, Роллы и рыбные блюда - одно и тоже, все из рыбы,это три

 

Закусочные торты, несладкие и Легкие закуски ,Салатики - по сути, 3 темы о закусках, это четыре

 

Спаржа, Рецепты из шпината, А вы любите тыкву?

, а вы любите горох?? -сколько разных тем про овощи, это пять

 

Сладости и Выпечка - относятся к десерту, это шесть

 

еще?

в общем, Баба Яга против!

 

и вообще, если разделять темы, то лучше по кулинарному каталогу, как в книгах -сразу понятно о чем речь идет

[Рысёна*]

Девочки у меня "засада"!!!

Мужа посадили на строжайшую диету! Теперь только кашки и ничего острого соленого ну и так далее.

А я с кашками особо не дружу. :this:

Может кто знает, как приготовить кашу (лучше сразу много и разных , чтоб ассортимент был) чтоб она еще и вкусная, съедобная была... :banghead: :blackeye:

[Обыкновенное чудо]

Рысена, ну смотря какую вам можно: на воде или молоке...

А основная рецептура написана на пачке с крупой, как правило.

[Фрейя]

Рысёна,

бедняга... у мя муж на кашах поправляется)))

а вот рис отдельно варить не могу - только плов или что-то с мясом, или хотя бы с овощами какими для запаха... :scratch:

попробуй ризотто! только соли меньше

[Рысёна*]

Не девоньки, у нас кашки-малашки! :grin: Думаю, что за эту неделю, я стану самым специализированым кашеваром на свете.... :lol: :rotfl: :rotfl: :rotfl:

Ща подлечим мужу мою, а потом чуток разнообразим меню. Но все равно, это только вареное или пароварка..... :glare:

[Обыкновенное чудо]

Да уж, не позавидуешь...

[Stihiya]

Фрейя, решено

На выходных попробую плов по твоему рецепту.

Вот только казана у меня нет,а в кастрюле он не получится, наверное...

Попробую в сковороде....

[Лэди_с_бэйби]

Фрейя, ух ты, мой любимы плов, могу есть его без перерыва :grin:

А я кладу все все в пропорции 1:1, это может показаться страшным, но ооооочень вкусно. Ах, да, еще я кладу в плов проваренный горох НУТ, вкусняшкааааа!!!!

Не соединяйте пожалуйста это тему с гарнирами!!!!!!!!!!!

Фрейя, давай выкладывать наши фотки с пловами?! Я еще с фасолью делаю, тоже очень вкусно!

[Королев@Англии]

а я плов так делаю:

___________________

2 окорочка

морковь

лук

рис длинный - 2 стакана

бульон или вода - 3,5 - 4 стакана

соль, специи, лаврушка

________________________

Курочку режу на кусочки и в глубокой сковороде обжариваю до готовости...

...на отдельной сковородке на растительном масле зажариваю морковь и лук, пока не подрумянятся ...потом зажарочку добавляю к курочке....

...рис промываю и добавляю ко всему...заливаю бульоном или водой, солю, перчу, специи необходимые, чеснок могу положить ( зубчики не режу, а просто чищу и втыкаю равномерно в рис) ...

...начнет кипеть, я немного огонь убавляю, и 8 минут там булькать должно под закрытой крышкой...

...затем снимаю с огня, накрываю сковородку или в чем готовила , газетой, и укутываю чем-нибудь теплым....и вся это красота должна настояться в течении 45 минут...

...потом открываю, перемешиваю....и подаю к столу

_______________________

сегодня готовила этот пловчик, мой любимый прямо такой счастливый кушал его ...он очень любит, как я готовлю

[Канифолька]

Девочки, очень люблю гречку: и как гарнир и как начинку в птицу, зразы и тд. Готовится просто и главное она очень полезна. Очень любим ее в качестве гарнира. Но просто сварить гречку стало неинтересно. Предлагаю свой вариант гарнира: пусть немного замороченный, но зато вкусный.

 

Вареные в крутую яйца мелко режу, шампиньоны режу и обжариваю на слив масле и все это добавляю в уже сваренную гречку. Перемешиваю и на стол! оригинальный, красивый и вкусный гарнир.

 

А вы как готовите гречу?

[Katy85]

Да, вареная гречка, а к ней жареные с луком грибы идут у нас просто на ура Просто, вкусно и полезно.

[felise]

А я делаю добавляю в гречку мелко порезанные вареные яйца, обжаренный лучок и жареную печенку - порезанную как бефстроганов. Получается и гарнир и основное блюдо, два в одном!

[Matasha]

Я беру три пакетика гречки, опускаю их в кипящую подсоленную воду. Затем варю минут 15, достаю гречку из пакетиков, добавляю сливочное масло. Вуаля - гарнир готов! :grin:

Когда-то, давным-давно, я любила гречку с молоком. Это надо просто взять молоко и насыпать в него варёной гречки, ну, там посолить, посахарить, если что. И всё. Ням-ням.

[Канифолька]

Matasha, согласна. гречка с молоком - вкус детства :good:

[ручка]

Matasha, согласна. гречка с молоком - вкус детства :good:

И правда НЯМ-НЯМ! Наелась сегодня этой вкусноты, а вот кроме как с молоком и гарнира больше ничего не делаю, как-то приличных рецептов не попадалось

[catttt]

я суп иногда варю с гречкой :grin:

[Svetlychok777]

Блины вкуснейшие моя сестра готовит из гречневой муки!!!!!!!

[Matasha]

Ой, вот бы нам рецептик ваших вкусненьких блинов, Nikasia!!! Наверно, всё то же самое, что и для обычных блинов, только мука гречневая, или что-нибудь ещё надо положить? А то второй день масленицы заканчивается, а блины ещё ни разу не готовились и не елись. Хожу только высматриваю в магазине готовые блинчики. Но те, что надо, никак не попадаются. Я с абрикосовым джемом люблю!!! :give_heart:

[anulechka]

Очень просто и вкусно! Варите гречку (гарнир). Отдельно режем 2-3 морковки соломкой, 1-2 луковицы, сливочные сосиски или колбаску -300гр и на сковородочку под крышечку обжарить на растительном маслице. Когда все обжариться, (но не зажарится до шкварок) добавляем туда кетчуп поострее+соль+черн перчик+водичка(чуток) и всю эту радость тушим мин 10.

А потом на гречку сверху выкладываем нашу, так сказать, подливочку. Банально, но вкуснотищееееее!!!!!!! Попробуйте! )) :wave: