Карась жаренный хрустящий

[Ya_volna]

Однажды ели очень вкусно жаренного карася. Он был такой сухенький, хрустящий. Просто пальчики оближешь. Кто умеет так жарить? В чем секрет? 

Наловили с мужем карасей, хочу приготовить вкусно.) 

 

[Ola-la-]

Просто жарю, обваливая в муке. Ну и масла не очень мало. 

[Алёнка_Пелёнка ❤]

Мука и масло вот и весь секрет

[Наисчастливейший таракан]

И сильный огонь

[Ната Лия]

Посолить заранее, чтоб вся рыба равномерно просолилась.

Размер какой?

[//kukla777//]

в кукурузнй муке еще класная корочька получается. И поменьше его переворачивайте туда сюда

[Малинка1979]

Я в манке рыбу жарю, получается вкусная хрустящая корочка.

[МояУмничка]

У меня аж слюни потекли....хочу вашего жаренного хрустящего карася))))

[Почти белая и немного пушистая...]

Насечки по ребрам сделать, чтоб кости ужарились- стали рассыпчатыми

Ну и мука- масло- огонь

[Boonewboo]

У меня раньше тоже не получалось. Потом подсмотрела. Оказывается надо делать рыбу- фри, как я называю, прилично так маслица льется. Я потом салфетками этот жир пропитываю, но зато вкусно. 

[ТанИюль]

Плюсуюсь к насечкам и кипящему маслу) У мужа в семье так принято жарить было. Вкусно, что и говорить) Жаль, что вредно.. 

[Ya_volna]

8 часов назад, Ната Лия сказал(а):

Посолить заранее, чтоб вся рыба равномерно просолилась.

Размер какой?

Размером с ладонь 

8 часов назад, //kukla777// сказал(а):

в кукурузнй муке еще класная корочька получается. И поменьше его переворачивайте туда сюда

Ага, так и жарю 

Девчонки, оказывается, надо сперва на небольшом огне жарить, но потом добавить, чтоб корочка появилась. Если сразу на сильном, сырой будет внутри. Сперва на одной стороне жарим, потом на другой. Ну и само собой, первым делом почистить, потроха достать. Потом сделать надрезы, чтоб костей поменьше было. Посолить/поперчить, немного пусть постоят так. Далее в кукурузной муке обвалять, и жарить в большом количестве растительного масла. 

После, видимо, на салфетку, либо в сотейник. Честно говоря не знаю, что сделать, чтоб жир стёк.) Под жареную картошечку - bellissimo ?

[Ola-la-]

Если с ладонь, то лучше конечно с надрезами. А если совсем маленькие, чуть больше крупной мойвы, то без надрезов и можно сразу на норм огне, итак прожарятся.

Ну и каждому свое, но черный перец в рыбе мне не нравится. Вообще только соль в такой рыбе. А вот морскую люблю с приправой- там имбирь, белый перец и тд.