Спасите мои блины

[Bleyz]

Я когда сгущёнку в тесто добавляю - идеально снимаются. 

И яиц на 2 литра всего 2-3 штуки кладу. Без воды) 

[Диль]

Сейчас активисты придут со своим постом . Я даже не знаю, что ещё посоветовать, у меня оладьи никогда не получаются, не пышные. Могу только на свои пригласить  

Ссылки скрыты.

[LaDanKa]

@Elba1201 никогда не приходилось добавить крахмал,  поэтому не знаю.

@Диль я тебе завтра рецепт пышных оладий дам.

[Натусия]

И у меня ни разу не было нормальных оладий

[Аля11]

У меня когда жаришь пышные. Вытащил не пышные ?

[Ola-la-]

Я покупаю готовую дрожжевую смесь для оладий. Добавить воду, замесить тесто и оставить на 30 мин. Шикарные пышные. Но опытным путем установила- всю семью пучит от дрожжевого теста. Делаю крайне редко.

[Viktoriiya]

@Жужа_белой_масти тесто спокойно может до утра в холодильнике отстоять и будут ещё лучше блины и добавьте яйцо таки.

[Elephant_baby]

Мой опыт - подобрать густоту и температуру. Густоту - это если рвутся при попытке перевернуть. Температуру уменьшить, если горят и прилипают. Ну и если чугунная сковородка, то смазывать маслом перед каждым блином.

[T@nya1]

Самые простые и очень вкусные оладьи.

Поллитра кефира, 4 столовых ложки сахара, 2 стакана муки, чайная ложка соли, чайная ложка соды. Масла растительного для выпечки не жалеть. 

Вкуснее прямо со сковороды)

 

Автор,извините,блины жарить не умею.Но Вам желаю успеха!

[Озадаченная]

Из моего опыта: дело в сковороде. Жарю без масла, и в блины масло не кладу, не пригорает. Это единственное, что я из выпечки освоила) Сковородки икеевские.

[Clownerie]

24 минуты назад, Озадаченная сказал(а):

Из моего опыта: дело в сковороде. Жарю без масла, и в блины масло не кладу, не пригорает. Это единственное, что я из выпечки освоила) Сковородки икеевские.

Так "вчера" ж получались а сковорода та же...

Я когда начинала только печь блины. Опыт был маленький и, делая тесто на свой не опытный ещё глаз, у меня получалось так же...  блины были настолько нежные, что сложно было перевернуть их.... не то что прилепали, просто их поднять нереально, от нежности сразу рвались....

И выходили в конечном результате не блины, а комочки... на вкус, кстати, ничего так))))   

Потом переделывала тесто, подгоняя первоначальный свой состав теста "на глаз" к любому более точному рецепту.  И все тут же получалось.... 

А сковородки вообще не причем. Тем более у Жужи они нормальные, как я понимаю... я такими уже лет 10 пользуюсь. 

Помню только, что вначале мне на них не нравилось то, что они мои блины делали слишком светлыми...  предыдущая сковордка поджарестее выдавала. Сейчас привыкла. 

 

[LaDanKa]

@Диль 300 мл кефира теплого.

1,5 стакана муки( просеять) , щепотку соли, 1 ст. л. Сахара,  можно побольше ( по вкусу)

В кефир добавить 1 ч.л. соды, перемешать, добавить муку, соль, сахар вымесить и жарить

Старайся сильно не перемешивать тесто, чтобы пузырьки газа не выпускать.

Пышные и не опадают.

[Диль]

@LaDanKa спасибо , на выходные поэкспериментирую. 

[Жужа_белой_масти]

Заработало!!! Ура троекратное!

Все таки видимо мало муки было.  Я таки гигантские порции редко делаю и похоже не рассчитала. Добавила вчера две ложки крахмала, поставила в холодильник. Сегодня попробовала - переворачиваются. Хотя какие-то странные, у меня обычно они такие дырявые получаются, а эти без дырок, мягкие и слегка резиновые. Но оно и к лучшему, не будут рваться когда буду заворачивать начинку.

Спасибо всем за участие

[Натусия]

@Жужа_белой_масти ну замечательно, а то волновалась за вас))) 

[Tamarushka]

Если рвутся блины, то либо мука, либо яйца.

Вообще блинное тесто легко регулировать, то муки подсыпешь, то молока дольешь. А вот для пиццы тесто приходилось выбрасывать.

[LaDanKa]

@Диль

Ссылки скрыты.

продублирую 

Кефир непременно комнатной температуры.

Вот такие получаются.

 

 

 

13 часов назад, Аля11 сказал(а):

У меня когда жаришь пышные. Вытащил не пышные ?

вот с этого рецепта получаются и не опадают.

Кстати по рецепту оладий, только больше кефира, получаются неплохие блины.

Делала.

Хотя мне больше нравятся дрожжевые блины, эти мужу понравились больше.

13 часов назад, Натусия сказал(а):

И у меня ни разу не было нормальных оладий

[Kirilyk]

А я делаю 4-5 яиц на 1 литр молока. И хоть сковородки приличные все, все равно всегда смазываю кусочком сала. Блины всегда отстают и тонкие тонкие, кружевные. Пеку сразу на трех сковородках. Пеку давно и всегда всегда получаются

[Clownerie]

@Жужа_белой_масти это из-за крахмала они такие. Я выше ссылку давала подобных. как раз делаются такие  для того чтоб в них что-то заворачивать.

[Жужа_белой_масти]

12 минут назад, Kirilyk сказал(а):

А я делаю 4-5 яиц на 1 литр молока. И хоть сковородки приличные все, все равно всегда смазываю кусочком сала. Блины всегда отстают и тонкие тонкие, кружевные. Пеку сразу на трех сковородках. Пеку давно и всегда всегда получаются

и я пекла  и я давно и у меня получались, а потом что-то пошло не так.

Но пять яиц конечно это уже перебор, это уже омлет. Блины яйцами пахнут тогда. 

Все я уже перепекла и заморозила с творогом

[Kirilyk]

17 минут назад, Жужа_белой_масти сказал(а):

и я пекла  и я давно и у меня получались, а потом что-то пошло не так.

Но пять яиц конечно это уже перебор, это уже омлет. Блины яйцами пахнут тогда. 

Все я уже перепекла и заморозила с творогом

Ничего не пахнут. К молоку добавляют теплой воды и литраж получается больше. Пеку много лет  и мои блины самые вкусные- резюме всех гостей и домочадцев. 

Хорошо, что все пошло ТАК)))

[LaDanKa]

@Жужа_белой_масти

Многое зависит от муки ещё ...

Я помню у бабушки ещё, она купила муку, я навела тесто на блинчики, стала печь, они сворачиваются на сковородке.

Бабушка ругается : " Ты тесто заварила молоком, перегрела".

Стала делать сама, и у неё сворачиваются ...

Муку поросятам скормили.

Мешок покупали.

[Жужа_белой_масти]

44 минуты назад, LaDanKa сказал(а):

@Жужа_белой_масти

Многое зависит от муки ещё ...

Я помню у бабушки ещё, она купила муку, я навела тесто на блинчики, стала печь, они сворачиваются на сковородке.

Бабушка ругается : " Ты тесто заварила молоком, перегрела".

Стала делать сама, и у неё сворачиваются ...

Муку поросятам скормили.

Мешок покупали.

Мука тоже была веками проверенная, лет 15 только ее покупаю

[Шелезяка]

На сковородке лук перед этим не дарили ? 

[Жужа_белой_масти]

1 час назад, Шелезяка сказал(а):

На сковородке лук перед этим не дарили ? 

Боже упаси, сковородка исключительно для блинов.