Рис промываете?

[LaDanKa]

Девочки, особенно те, кто исконно готовит плов, промываете ли рис?

Смотрю видео девушки китайской ( Ли Цзыци), не промывает, засыпает на обжарку сухой.

Потом повар, - узбек. Не моет.

[Anna_Gl]

Всегда мою.

[Чувство Весны]

Очень нуждаемся в рецептах из гречки))) Как там у узбеков с этим делом?))))

По теме, рис не промываю, но я себя не отношу к "исконно готовящим")))

[Nakabyaka]

я обычный промываю, пропаренный и дикий - нет.

не знаю почему

[♥На_Крыльях_Счастья♥]

Обязательно промываю. Если нужно по рецепту, то наверное можно промыть и дать стечь. Но немытый рис готовить (((

[Marisha☆]

Нет

[мастер боевой камасутры]

никогда не мою. Варю любой, пропаренный не люблю и не готовлю. Плов часто у нас. Всегда рассыпчатый.

[Salviae folia]

Да, промываю, муть ведь с него сливается

[NskMsk]

Промываю конечно, 2-3 раза.

Вообще все крупы мою, кроме геркулеса

[LaDanKa]

3 минуты назад, Salviae folia сказал(а):

Да, промываю, муть ведь с него сливается

Не муть

Крахмал 

[nataly1105]

промываю. Пока обжариваю морковь-лук, он  "сохнет"  в сите , лежащем на бумажном полотенце, т.е. основная вода впитывается. Но я не придерживаюсь официального рецепта, я  уже даже не помню как надо))Готовлю так, как нам вкусно. Тоже все крупы мою. 

[LaDanKa]

11 минут назад, Чувство Весны сказал(а):

Очень нуждаемся в рецептах из гречки))) Как там у узбеков с этим делом?))))

По теме, рис не промываю, но я себя не отношу к "исконно готовящим")))

Попозже из гречки 

Ага ?

[liarny]

Все крупы промываю, даже из пачки.

Рис, гречку,...

[nataly1105]

покопавшись в памяти, вспомнилось, что нас раньше учили, что перед варкой рис нужно замочить, чтобы , типа, вышел крахмал и рис был рассыпчатый. . А как сейчас советуют?

[M.Maya]

Пррмываю обязательно. Много раз. Рис откидной, потом на садже пару часов преет .классический наш плов часто готовлю

[Nakabyaka]

я промываю почему-то по старинке, как мне рассказали, как на складах грызуны бывает бегают, лопатой с пола грузят с пылью. Сейчас хранилища наверное другие, но привычка осталась.

[мастер боевой камасутры]

16 минут назад, Чувство Весны сказал(а):

Очень нуждаемся в рецептах из гречки))) Как там у узбеков с этим делом?))))

По теме, рис не промываю, но я себя не отношу к "исконно готовящим")))

так же как плов, ток гречу. Гречка по-купечески. Во как)))

[ЮнаСлавкина]

Промываю,перебираю обязательно перед тем как засыпать.

[Мама Обезьянка]

замачиваю

[мастер боевой камасутры]

3 минуты назад, nataly1105 сказал(а):

покопавшись в памяти, вспомнилось, что нас раньше учили, что перед варкой рис нужно замочить, чтобы , типа, вышел крахмал и рис был рассыпчатый. . А как сейчас советуют?

сейчас, скорее, от грязи промывают.

[♥На_Крыльях_Счастья♥]

Только что, Nakabyaka сказал(а):

я промываю почему-то по старинке, как мне рассказали, как на складах грызуны бывает бегают, лопатой с пола грузят с пылью. Сейчас хранилища наверное другие, но привычка осталась.

Колхозники, которые выращивают и грузят крупу, вряд ли будут работать в стерильных башмачках.

[ЮнаСлавкина]

18 минут назад, Чувство Весны сказал(а):

Очень нуждаемся в рецептах из гречки))) Как там у узбеков с этим делом?))))

По теме, рис не промываю, но я себя не отношу к "исконно готовящим")))

Из гречки получается вкусный плов.

[Шалфей]

Вчера готовила плов из риса Девзира , он такого ржавого цвета, начала промывать, а вода темно- бурая,, долго мыла) все крупы промываю, в детстве у деда на мельнице, "купались" в пшенице и грече+ голуби летали, поэтому, неизвестно, кто топчет  эти крупы и в каких условиях они были, промываю )

[Бош]

Рис промываю как и другую крупу . А на счёт китайцев , так они рис не промывают и готовят на пару , что бы палочками есть можно . Жила год в Китае , так не видела ни разу , чтобы они плов готовили 

[nataly1105]

 

Как правильно варить рис

Японцы и китайцы перед варкой 7 раз промывают рис в прохладной воде, чтобы удалить любые сомнительные вещества из каждой рисинки. Этот способ можно применять, когда приготовить блюдо нужно срочно. Но лучше всего замочить рис на ночь в большом количестве воды.

 

посмотрела в первой попавшейся статье насчет промывки риса)))

 

вторая попавшаяся статья))

Зачем замачивать рис в воде Во-первых, в рисовых зёрнах содержится очень много крахмала. Это вещество является натуральным клейстером: вы замечали, как слипаются крупинки в каше, если не промыть их перед варкой? Именно такая задача стоит перед хозяйками, которые желают приготовить рассыпчатый гарнир или плов: максимально освободить зёрнышки от крахмала. И простого промывания под струёй воды не всегда достаточно. Во-вторых, злаковые известны повышенным содержанием ингибиторов. Эти компоненты сдерживают прорастание. Попадая в пищеварительный тракт человека, они связывают важнейшие минеральные вещества и блокируют выделение ферментов желудочного сока. Всё это заметно влияет на качество пищеварения.

  

 

 

 

так что как промывала, так и буду промывать)))