Спасибо карбонару

[Пузюха]

Не купила сливки . Есть молоко , сметана , сливочный сыр . Че делать ?? 
бекон , желтки, пармезан , спагетти имеются 

[Шри-Мама]

Молоко с сыром подтопить.?

[Malёk]

В молоко со сметаной посыпать кукурузный крахмал (вдруг есть), или муку обжарить и добавить жидкость и загущать. 

[NskMsk]

Маслом сливочным добавить жирность молока

[ptashka-милашка]

В классической карбонаре нет сливок.

[Пузюха]

Сделала со слив сыром и молоком . Ничего , норм . 

24 минуты назад, ptashka-милашка сказал(а):

В классической карбонаре нет сливок.

Поделитесь ?

[ptashka-милашка]

Бекон обжаривается, отвариваете спагетти альденто, желтки отделить от белков(они не нужны) , взбить их туда пармезан натертый.  Спагетти отправить к обжаренному бекону и туда же желтки с сыром и быстро перемешать чтоб яйцо не свернулось.Бекон можно уже с прованскими травами обжарить. 

 

[LaDanKa]

2 часа назад, ptashka-милашка сказал(а):

В классической карбонаре нет сливок.

С чего бы?

Есть как минимум 3 классических варианта?

[Пузюха]

Короче мне сухо без сливок . 

[LaDanKa]

@Пузюха Малек же предложила оч. хор. вариант. 

Обжарить муку на слив. масле ( придаст ореховый вкус) и загустить молоко. 

[Озадаченная]

5 часов назад, LaDanKa сказал(а):

Есть как минимум 3 классических варианта?

 

Русские? В итальянских спагетти, панчетта, яйца (1,5/лицо), твёрдый сыр, чёрный перец. Никаких сливок.

Если сухо, это другой разговор. 

 

[LaDanKa]

2 минуты назад, Озадаченная сказал(а):

Русские? В итальянских спагетти, панчетта, яйца (1,5/лицо), твёрдый сыр, чёрный перец. Никаких сливок.

Если сухо, это другой разговор. 

Не русские,  а о тех, что сейчас считаются классикой. 

Панчетта,  сливки, рикотта.

Как один из примеров. 

[Озадаченная]

@LaDanKa

a где? Т. е. кем?

Не встречала, но другой вопрос, что оригинал может не нравиться, и тянет добавить что-то от себя.

 

[LaDanKa]

@Озадаченная Рамзи.

[Озадаченная]

@LaDanKa это британский шеф, который поэкспериментировал с итальянской карбонарой, за что итальянцы готовы вкатать его в асфальт, если верить прессе? Итальянцы очень консервативны в отношении своей кухни, хотя дома можно готовить что угодно.

[Малинкинка]

Соглпсна, классика без сливокЕсли сухо, надо больше воды из пасты добавлять. 

[Monifa++]

заменить можно молоком.

Но со сливками да - это убийство поджелудки.