Мясные чипсы и другие снеки

[bgtrdx]

Сушит белочка на ветке гриб себе и гриб соседке.

А соседка ищет шишки для себя и для сынишки.

А подружке даст орех – Хватит лакомства на всех!

Привет девочки! Я все со своей сушилкой. Кого задолбала - извиняйте)))

 

Сегодня сделала джерки из говядины. Это вот пальцы можно отъесть натурально. Офигенно вкусно! Перед этим сутки мариновала мясо, сушила на t70, каждый час меняла лотки местами. Говядину я считаю  относительно безопасным мясом, беру в хорошем супермаркете, контроль должен быть.

Такой вот вопрос:  как быть с курицей? Боюсь сальмонеллеза... Кто делал, поделитесь, девочки, и рецептом, и техникой безопасности. 

Может у кого еще какие рецепты снеков есть проверенные?

 

 А вообще, пересушила уже все, что могла. Из помидор вынула откровенную прям жижу с семечками где была - высушились и правда быстрее раза в два наверное. Вчера сняла и еще не заправила, но очень довольна.

[Грига]

Ничем не помогу, но выглядит очень вкусно!!! Аж слюнки потекли

[Murino]

Я сейчас в поезде, интернет хреновый, не найти самой. Есть сайт пикабу, там есть форум домашних колбас и сыров, там много рецептов, в том числе и всякого рода снеков.

[rijolda]

Я свой рецепт писала) с ним делала свинину и курицу. Муж у меня одно время делал так: сначала грудку в большом количестве соли держал сутки (воду сливать, соль довавлять), затем обвалять в специях и перце и в марлю. Повесить в холодильнике на 4-5 суток. Примерно так же можно сделать, на этапе сушки нарезать и в сушилку.

[bgtrdx]

@rijolda а не страшно именно курицу? Я так боюсь что без высоких температур термическая..

[rijolda]

12 часов назад, peyote сказал(а):

@rijolda а не страшно именно курицу? Я так боюсь что без высоких температур термическая..

Как муж делает точно не страшно. Свою хорошо просушивала. Но я вообще любитель полусырой говядины и морской рыбы ?‍♀️