Куриное филе

[велюрчик]

Я жарю отбивные в пергаменте или тушу филе со сметаной и сыром очень вкусно и сытно

[bgtrdx]

58 минут назад, Malёk сказал(а):

то такой лист сделать самому из бумаги для запекания. 

я об этом думала тоже. Реально получается? не горит? Маслом бумагу смазывать?

[велюрчик]

@peyote я сама все время делаю, смазываю щедро сливочным маслом, присыпаю крахмалом и специи, чесночек, а сверху отбивную, закрыла плотненько бумагу и вуаля

[Malёk]

4 минуты назад, peyote сказал(а):

я об этом думала тоже. Реально получается? не горит? Маслом бумагу смазывать?

я не делала, но читала, что пропитывают -)

[bgtrdx]

5 минут назад, велюрчик сказал(а):

@peyote я сама все время делаю, смазываю щедро сливочным маслом, присыпаю крахмалом и специи, чесночек, а сверху отбивную, закрыла плотненько бумагу и вуаля

надо попробовать

[велюрчик]

@peyote попробуйте я в восторге пока, сковородку мыть не нужно, масло при жарке не брызгает и быстро

[bgtrdx]

@велюрчик еще раз для жирафа скажите, специи, масло  и крахмал на мясо или на бумажку? 

[велюрчик]

@peyote на бумажку

[Зри в корень]

1 час назад, Malёk сказал(а):

Про курицу по-албански писала. 

Продублируй/скопируй сюда,  пож-та)

[Лесюндра]

52 минуты назад, VoronaKayskaya сказал(а):

Во, у меня такие любят детки. Я правда еще крахмал добавляю для густоты

Тьху ты, не стала писать про майонез, так как детям, поэтому сметана, а про муку забыла, конечно, чуть муки, это ж оладьи)

[Анина мама]

Я делаю куриные котлетки на пару, один раз поджарила, моя фифа (года 4 ей тогда было) сказала: Мама, я просила на пару, а не на жиру!)))

2 куриных филе перемалываю в блендере, желательно не очень равномерно, чтоб и в фарш было, и маленькие кусочки оставались, 1/4 белого батона заливаю 200 мл молока, подогреваю в микре, тоже в блендер. На мелкой тёрке тру примерно 100 грамм любого твёрдого сыра. Всё перемешиваю. чуть присаливаю, чуть специй для курицы.  Формирую котлетки мокрыми руками, размер примерно 5 см в диаметре, выкладываю на разделочную доску, и в морозилку. Нежнятина нежная и сочная получается. Всегда есть чем накормить ребёнка. Она обожает эти котлетки лет с 2-х дочкиных делаю, дочке почти 9).

[Нaвсикая]

Был период брат лук везде чуял)) так вот если в котлеты лук свежий через мясорубку крутить  или на терке мелкой - заметно, а вот если лук обжарить-чуть потушить перед измельчением в мясорубке, то уже совсем не заметен он. В фарш всегда лук обжариваю потому. 

[Лесюндра]

А ёжики? Ну там самый смак в луке и чесноке, особенно в последнем))) но можно просто фарш, рис, яйцо, соль. А после отварки каким-нибудь соусом вкусным

[Malёk]

54 минуты назад, DarkNelly сказал(а):

Продублируй/скопируй сюда,  пож-та)

я называю это курицей по-албански, а девчонки выше оладьями -)
филе мельчу в блендере, можно с луком. потом туда специи, яйца, крахмал и сметану. как густое тесто. поставить в холодильник минут на 30 или дольше. жарить на сковороде, выкладывая ложкой и формируя форму.

я не жарю всё сразу, а заготовка хранится несколько дней в холодильнике.

12 минут назад, Лесюндра сказал(а):

А ёжики? Ну там самый смак в луке и чесноке, особенно в последнем))) но можно просто фарш, рис, яйцо, соль. А после отварки каким-нибудь соусом вкусным

это на любителя. я есть не буду, если в фарше чеснок. это ж такая гадость(((( самая вкусняха в соусе -)

 

у меня сын обожает ежики. фарш и рис. всё. никаких яиц

[Лесюндра]

7 минут назад, Malёk сказал(а):

самая вкусняха в соусе -)

Я люблю чеснок в ежиках, вдыхаю аромат прям над кастрюлей еще) ем без соусов)))

на счет оладьев, я всегда мелко резала ножом, не в фарш. Тоже слышала, что можно подержать немного тесто, чтоб «настоялось, замариновалось», всегда сразу после замеса готовила, нужно попробовать подержать

[Malёk]

4 минуты назад, Лесюндра сказал(а):

Я люблю чеснок в ежиках, вдыхаю аромат прям над кастрюлей еще) ем без соусов)))

на счет оладьев, я всегда мелко резала ножом, не в фарш. Тоже слышала, что можно подержать немного тесто, чтоб «настоялось, замариновалось», всегда сразу после замеса готовила, нужно попробовать подержать

да, его надо мелко ножом рубить. мой папа так и делал, но я слишком ленивая. я за 5 минут делаю блендером -)

[-Калина-]

Я тоже делаю оладьи или котлетки, добавляю тёртый кабачок или мелко резаную капусту, получается сочно.

Ещё детям очень заходят отбивные на гриле в сладком маринаде. Я филе режу пластами, отбиваю слегка и мариную в соке (апельсин/мандарин/гранат) с мёдом. И соль.Час-два мариную, потом обжариваю на сковороде-гриль до золотистых полосочек. 

[Lapka83]

бомбически, на мой взгляд, вкусные котлетки из грудки: мелкими кубиками нарезать, натереть сыр, посолить по вкусу, добавить яйцо. пропорции смотрите сами, чтобы не растекалось сильно.. ложной выкладываю и обжариваю. 

[Вероника1201]

Я часто готовлю куриное филе тушеное в ряженке. Очень все любят. Можно с луком и морковкой, можно и без. 

Филе маленькими кусочками чуть обжарить, потом залить ряженкой, посолить, муки немного и до готовности тушить. Я водички немного еще добавляю, чтоб жидкости побольше. 

Можно с вермишелькой, можно с гречей, с картошкой. С чем угодно.

[bgtrdx]

@велюрчик @Malёk попробовала сегодня на пергаменте приготовить филе рыбы. Получилось ну ооочень круто! Сливочное масло растерла по бумаге, посыпала рисовой мукой и чуть соли. Завернула края, чтоб сок не вытекал. Такая хрустящая корочка получилась. И диетично.

Спасибо за рекомендации!

[велюрчик]

@peyote о идея, я рыбу не пробовала так жарить, а что за рыба?

[bgtrdx]

2 часа назад, велюрчик сказал(а):

@peyote о идея, я рыбу не пробовала так жарить, а что за рыба?

Морской окунь. Мама завтра будет так семгу пробовать. 

Ну я думаю любое филе можно, судака в том числе. Из-за сливочного масла получается не сухая, прям сливочный вкус. Обычно ребенку на пару готовила, теперь буду только так

[Эльф35]

Лук можно на мелкой терке вкус будет, видно не будет совсем. Филе можно потушить с картошкой, обжарить в панировке, потушить в сливках, запечь под сыром. котлеты, ежики-это если из фарша. 

[Лесюндра]

@Вероника1201 , спасибо, сделала с луком и морковкой для гречки, нам с мужем понравилось)

[Вероника1201]

@Лесюндра на здоровье.

У меня дочь обожает это блюдо.